Celebración de San Antón

Receta de Gachas manchegas tradicionales

30 noviembre 2014

Ingredientes:

• Para 4 personas:

• 250 gramos de papada de cerdo.
• 5 cucharadas de harina de almortas.
• 4 dientes de ajo.
• Media cucharada de pimentón.
• 1 dl de aceite.
• Unos granos de alcaravea.
• Sal
• pimienta.
• 100 gramos de pan.

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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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1
• En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
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2
• Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
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3
• Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
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4
• Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.
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5
• Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela.
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6
• La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.

7
• Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.

(18 de Enero de 2020)