ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Cocinando la caldereta
Foto enviada por eufra7dos@hotmail.com

...
Allí vivió comiendo frutas y golosinas, respondiendo prestamente a las llamadas de sus dueños y dando la impresión de sentirse a sus anchas en un hogar civilizado. ¿Proceder sorprendente tratándose de un animal tan solitario e insociable? En realidad no...
...
Según señalan la mayoría de los anturalistas, "nada es previsible en lo que a la liebre se refiere, a excepción de su imprevisibilidad". Pero tal vez sea este uno de sus mayores encantos.
...
Aunque las liebres, como hemos dicho, son seres salvajes y solitarios, a veces has sido domesticadas. En la provincia de Madrid, un cazador, don Féliz Díaz, se encontró con una hembra preñada que acababa de morir; le practicó una cesárea en el mismo campo y extrajo del vientre de la madre un hermoso lebratillo, al que llevó a su cas y alimentó con un biberón...
...
Allí vivió comiendo frutas y golosinas, respondiendo prestamente a las llamadas de sus dueños y dando la impresión de sentirse a sus anchas en un hogar civilizado. ¿Proceder sorprendente tratándose de un animal tan solitario e insociable? En realidad no...
...
Estos cambios de sentido, son tan bruscos y rápidos que los perros que le siguen pierden el rastro definitivamente...
...
Aunque las liebres, como hemos dicho, son seres salvajes y solitarios, a veces has sido domesticadas. En la provincia de Madrid, un cazador, don Féliz Díaz, se encontró con una hembra preñada que acababa de morir; le practicó una cesárea en el mismo campo y extrajo del vientre de la madre un hermoso lebratillo, al que llevó a su cas y alimentó con un biberón...
...
Lanzada a toda velocidad, la posición trasera de los ojos le permite juzgar la proximidad de as mandíbulas del enemigo; para eludirlas, no tiene más que inclinar una oreja a uno de sus lados, a fin de no perder el equilibrio, y dar un giro en ángulo recto que se conoce con el nombre de "redoblamiento"...
...
Estos cambios de sentido, son tan bruscos y rápidos que los perros que le siguen pierden el rastro definitivamente...
... En tiempo húmedo, cuando la tierra absorbe más profundamente su olor, una liebre inteligente escogerá en su huída la firme superficie de una carretera o los senderos de tierra prieta que hay a los lados de la vía férrea, y correrá por ellos al tope de sus facultades por distancias que pueden llegar a los ocho kilómetros...
...
Lanzada a toda velocidad, la posición trasera de los ojos le permite juzgar la proximidad de as mandíbulas del enemigo; para eludirlas, no tiene más que inclinar una oreja a uno de sus lados, a fin de no perder el equilibrio, y dar un giro en ángulo recto que se conoce con el nombre de "redoblamiento"...
...
Debido a que sus patas traseras son mucho más largas que las delanteras, la liebre corre más rápidamente cuesta arriba que en llano. Cuesta abajo se arriesga a perder el equilibrio y caer rodando...
... En tiempo húmedo, cuando la tierra absorbe más profundamente su olor, una liebre inteligente escogerá en su huída la firme superficie de una carretera o los senderos de tierra prieta que hay a los lados de la vía férrea, y correrá por ellos al tope de sus facultades por distancias que pueden llegar a los ocho kilómetros...
...
En otros casos, como contaba hace años el famoso biólogo e investigador alemán A. E. Brehm, opta por esconderse en medio de un rebaño de ovejas, a sabiendas que entre ellas se perderá el olor que la delata...
...
Debido a que sus patas traseras son mucho más largas que las delanteras, la liebre corre más rápidamente cuesta arriba que en llano. Cuesta abajo se arriesga a perder el equilibrio y caer rodando...
...
A veces, en su esfuerzo por despistar a sus perseguidores, la liebre se lanza a cruzar un río a nado, haciéndolo incluso contra la corriente; o bien salva cercas de hasta un metro y medio de altura, sabiendo de antemano que los perros, que corren con el hocico pegado al suelo, quedarían desorientados al llegar junto a la valla...
...
En otros casos, como contaba hace años el famoso biólogo e investigador alemán A. E. Brehm, opta por esconderse en medio de un rebaño de ovejas, a sabiendas que entre ellas se perderá el olor que la delata...
...
Ya los romanos mantenían criaderos de sabuesos especializados en hostigar a las liebres. Estos perros eran encerrados en recintos llamados "leporaria". En España se practica desde hace siglos la caza de liebres con perros, galgos o lebreles, pero debido a los estragos que éstos causaban entre los lebratillos, algunas sociedades de cazadores solicitaron su abolición...
...
A veces, en su esfuerzo por despistar a sus perseguidores, la liebre se lanza a cruzar un río a nado, haciéndolo incluso contra la corriente; o bien salva cercas de hasta un metro y medio de altura, sabiendo de antemano que los perros, que corren con el hocico pegado al suelo, quedarían desorientados al llegar junto a la valla...
...
De ahí el dicho español "es más ligero que una liebre".
La liebre necesita de toda su rapidez para escapar de su más mortífero enemigo, el hombre, quien la ha acosado desde tiempos inmemoriales. En losas sepulcrales asirias, que se remontan a tres mil años de antigüedad, se ven representadas liebres en actitud de correr...
...
Ya los romanos mantenían criaderos de sabuesos especializados en hostigar a las liebres. Estos perros eran encerrados en recintos llamados "leporaria". En España se practica desde hace siglos la caza de liebres con perros, galgos o lebreles, pero debido a los estragos que éstos causaban entre los lebratillos, algunas sociedades de cazadores solicitaron su abolición...
...
Avanza con el hocico a ras de tierra y flexionando las patas traseras, que, una vez llegada la madurez, le permitirán correr a velocidades de hasta setenta kilómetros por hora, lo que probablemente le convierte, en proporción a su tamaño, en uno de los animales más rápidos de la tierra...
...
De ahí el dicho español "es más ligero que una liebre".
La liebre necesita de toda su rapidez para escapar de su más mortífero enemigo, el hombre, quien la ha acosado desde tiempos inmemoriales. En losas sepulcrales asirias, que se remontan a tres mil años de antigüedad, se ven representadas liebres en actitud de correr...
...
Nacidas para ser perseguidas, las crías de las liebres poseen una instintiva maestría en esquivar a sus perseguidores. Desde las primeras y solitarias excusiones para explorar el mundo que le rodea, el lebrato comprende la importancia de no dejar rastro, y salta de un lado a otro a fin de confundir a sus posibles perseguidores...
...
Avanza con el hocico a ras de tierra y flexionando las patas traseras, que, una vez llegada la madurez, le permitirán correr a velocidades de hasta setenta kilómetros por hora, lo que probablemente le convierte, en proporción a su tamaño, en uno de los animales más rápidos de la tierra...
...
Ello hace que sea posible ver lebratillos durante casi todo el año...
...
Nacidas para ser perseguidas, las crías de las liebres poseen una instintiva maestría en esquivar a sus perseguidores. Desde las primeras y solitarias excusiones para explorar el mundo que le rodea, el lebrato comprende la importancia de no dejar rastro, y salta de un lado a otro a fin de confundir a sus posibles perseguidores...
...
Esta previsión de la naturaleza compensa el abandono de la madre, que pronto estará ocupada con la nueva familia que ha de procrear. Las liebres suelen parir de dos a cuatro veces al año. A veces, la liebre vuelve a ser fecundada antes de parir una camada, quedando así preñada de dos generaciones al mismo tiempo...
...
Ello hace que sea posible ver lebratillos durante casi todo el año...
...
No obstante, durante los ocho primeros meses los lebratillos pueden sentirse seguros, pues carecen del olor característico de las liebres adultas, y un perro que pasar junto a ellos sería incapaz de descubrirlos...
...
Esta previsión de la naturaleza compensa el abandono de la madre, que pronto estará ocupada con la nueva familia que ha de procrear. Las liebres suelen parir de dos a cuatro veces al año. A veces, la liebre vuelve a ser fecundada antes de parir una camada, quedando así preñada de dos generaciones al mismo tiempo...