ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se muestra su tendencia a crecer de manera cespitosa y también el pequeño trazado de sus nervaduras. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una especie que, como lo indica el segundo nombre de su denominación, crece en los jardines incluso próxima a las casas Su estación de crecimiento es, como para todas las Morchella, la primavera.

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: crece incluso cespitosa, grandes dimensiones.

ARIANTES DE LA ESPECIESe presentan ejemplares de color un poco diferente pero con el mismo dibujo pequeño de los alvéolos de la mitra, mientras en el ejemplar seccionado se han puesto en evidencia las características de la cavidad interna.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNSe trata de una bella especie de Morchella que puede alcanzar las dimensiones mayores entre todas las colmenillas. Los ejemplares excepcionales pertenecen, casi siempre, a esta especie. Otra característica para su reconocimiento es la tendencia a crecer cespitosa, muchos individuos pueden aparecer reunidos sobre un único tocón. Todas las demás Morchella crecen aisladas o formando grupos de individuos próximos, no unidos. La forma de la mitra es cónica, un poco obtusa, pero en los ejemplares grandes pueden presentarse formas monstruosas, inusitadas. El color va del gris al gris-verduzco y, característica peculiar, los alvéolos son muy pequeños mientras que las paredes transversales son más bajas que las nervaduras longitudinales. El pie es blanco, no siempre de forma regular, arrugado. La seta se presenta hueca. La carne despide el olor característico, un poco espermático ... (ver texto completo)

Morchella tridentina (hortensis)
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una especie que, como lo indica el segundo nombre de su denominación, crece en los jardines incluso próxima a las casas. Su estación de crecimiento es, como para todas las Morchella, la primavera. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs comestible y muy apta para la confección de salsas para arroces o pastas. Preparada sola es bastante tenaz y resulta necesario cocinarla durante un tiempo relativamente largo. DIMENSIONESA veces, puede alcanzar ... (ver texto completo)