Hígado encebollado

Ingredientes:
6 filetes de hígado
1 kilo de cebollas
Harina
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas finas. Cubrir de aceite el fondo de una sartén, agregar la cebolla, sazonar y rehogar a fuego muy suave hasta que esté tierna.
Pasar la mitad de la cebolla a una cacerola de barro. Sazonar con sal y pimienta los filetes, enharinarlos y freírlos en muy poco aceite.
Pasarlos a la cazuela de barro y cubrirlos con la otra mitad de la cebolla, calentar y, antes de que empiece a cocer, retirar del fuego.
Otra posibilidad es comprar el hígado en filetes muy gruesos, cortarlos en dados y seguir la misma receta. ... (ver texto completo)
Paella

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 kg. De mejillones
1/4 de kg. De almejas (o chirlas, o berberechos...)
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
1/4 kg. De guisantes (o judías verdes, o alcachofas...)
1/4 kg. De gambas pequeñas (o langostinos, o camarones...)
1/2 kg. De calamares (o chipirones, o sepias..)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 tomates pequeños, bien maduros
6 dientes de ajo
1 sobrecito de azafrán
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimentón ... (ver texto completo)
Hola solaneros que pueblo galan tengo aunque ahora no puedo estar alli nunca lo olvidare. Anda poner mas fotos para que la people de fuera vea las fiestas que nos pegamos. Saludos para todos.
Arroz frito con pollo

Ingredientes:
2 y 1/2 tazas de arroz de grano largo
3 y 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
200 gramos de pechuga de pollo sin piel, cortada en dados
1 cebolla mediana cortada en aros
1 diente de ajo picado
150 gramos de brotes de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
Salsa clara de soja
Cebolletas troceadas
1 guindilla roja, sin semillas y troceada (ver nota)
Preparación:
Poner el arroz y el agua en una cacerola, llevarlo a hervir, taparlo y hervirlo ... (ver texto completo)
Cocido

Ingredientes:
1/2 kg. De garbanzos
1/2 kg de morcillo
1 pechuga de gallina, con hueso
100 gramos de tocino entrevenado o panceta
1 punta de jamón
1 chorizo para cocido
1 morcilla de cebolla
2 huesos de caña
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
2 puerros
2 nabos
6 patatas medianas
3 clavos de olor
Sal
Preparación:
La noche anterior, poner a remojo en agua fría los garbanzos. El agua tiene que cubrirlos.
En una olla bien grande, que tenga tapa, poner tres litros de agua, el morcillo, ... (ver texto completo)
Los encargados se poner esa fotografia deben retirarla inmediantamente con todo el respeto para los fieles pero nuestra patrona no es la virgen dela carrasca.
La Solana es un pueblo singular, acogedor, solidario, bonito.En el no te sientes forastero y lo mejor es su gente. Visitala.
La feria de tomelloso es la mejor de todas las que conozco, ¡viva tomelloso!, cuanto te hecho de menos y tener que esperar 1 año cada vez para poder estar alli 1 semanita maravillosa.te quiero tomelloso de mi alma.
Hola soy Julia y queria decir que la solana es el mejor pueblo del mundo y que para aquellos que se quieran ir del pueblo solo les digo que luego se echa de menos, mas de lo que se piensa. Toñi y Juana un saludo de mi parte que cuando vaya para el pueblo nos tenemos que montar una gorda, y un saludo para todos los de la solana porque sois los mejores. Por cierto todo el venga para alicante que me avise. Muchos besos.
COCIDO DE GARBANZOS.- Al cocido clásico se le supone compuesto por garbanzos, patatas, berza, carne, tocino, chorizo y el relleno de pelota (pelotillas). El cocido castellano forma tres platos: Primero la sopa, luego los garbanzos , patatas y berza y, por último, la carne, tocino, chorizo, gallina, relleno... Se le suele llamar: sota, caballo y rey.
El cocido de garbanzos, sin ser especialmente manchego, sino castellano viejo, ha sido asimilado por la gastronomía manchega, como algo propio.
HARTATUNOS O PIJANCOS.-Es comida muy rústica y de gran alimento. Se fríen patatas cortadas en rodajas finísimas en aceite y manteca, hasta que formen una masa apelotonada . Entonces se retira la sartén del fuego y se inclina hacia adelante, retirando las patatas hacia atrás. Se le agrega a la grasa agua en proporción debida, pimentón y otras especias y algo de sal. En el caldo resultante se calan sopas de pan, delgadas, de hogaza. Al poco rato se mezclan las patatas y las sopas hasta lograr una masa ... (ver texto completo)
Virgencita te pido por nuestro emprendimiento, y agradezco tu ayuda gracias GAM Y LML LIM Y AL.
Guisado de pájaros con bacalao


Ingredientes para cuatro raciones:

2 declitros de aceite
3 tordos
3 pichones
300 gramos de bacalao
2 tomates maduros
Vino blanco
Perejil
Elaboración:

Se calienta una cazuela con dos declitros de aceite y se fríen en ella seis dientes de ajo, que se retiran. En el aceite se doran tres tordos y tres pichones, que también se reservan. Se fríe entonces 300 gramos de bacalao remojado y desmigado, y se reserva. Se cuela el aceite en otra cazuela y se fríen en él muy lentamente dos tomates maduros y media cebolla. Se añade entonces el bacalao y una sepia troceada. Se moja con un vasito de agua y otro de vino blanco. Se tapa y se deja cocer 20 minutos. Se incorporan los pájaros y se cuecen 20 minutos más a fuego lento. Se majan en un mortero los ajos con perejil abundante y se agregan. El plato se sirve con alioli. ... (ver texto completo)
Codornices con alubias


Presentación del plato / LV
Ingredientes:


8 codornices

1 cebolla grande

250 gr. De alubias remojadas del día anterior

100 gr. De panceta

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 tomate maduro

1 ramita de romero

1 litro de caldo de gallina
Aceite de oliva
Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el tomate bien maduro rallado y sin pepitas. Dejar que se haga unos 5 minutos.

Añadir entonces las codornices abiertas por la mitad y la panceta cordada a tiritas y darle unas vueltas. Agregar también la cucharadita de pimentón, remover e inmediatamente, para que no se nos queme, incorporar el caldo de gallina y las alubias. (Para que éstas queden tiernas, agregarlas cuando el caldo esté frío y no caliente). Cuando empiece a hervir, incorporar el romero y rectificar de sal.

Dejar cocer a fuego medio durante tres cuartos de hora o hasta que las legumbres estén hechas. ... (ver texto completo)
Cazuela castellana de invierno

Ingredientes:

1 pollo campero troceado
700 gr. De cordero troceado
5 patatas grandes
3 morcillas
6 rodajas de sobrasada
1 cabeza de ajos
1 ñora
Aceite de oliva
3 hojitas de laurel
Perejil fresco picado
Pimentón dulce o picante (al gusto)
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta negra molida
Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite, freir la ñora. Cuando esté dorada, colocarla en un mortero junto con los dientes de ajo, el perejil y las ... (ver texto completo)