Hornazos de San Marcos
AJO MORTERO
Ingredientes:
- Patatas
- Pimentón dulce y picante a partes iguales
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Se cuecen las patatas en agua con un poco de sal peladas y en trozos.Se reserva el agua de cocción.
Cuando están cocidas se escurren y se fríen en aceite de oliva, machacándolas, mientras se fríen, con la mano del mortero, se le añade un poco de pimentón dulce y picante a partes iguales (según el gusto de cada uno) y se le va añadiendo agua de cocer las patatas, poco ... (ver texto completo)
Ingredientes:
- Patatas
- Pimentón dulce y picante a partes iguales
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Se cuecen las patatas en agua con un poco de sal peladas y en trozos.Se reserva el agua de cocción.
Cuando están cocidas se escurren y se fríen en aceite de oliva, machacándolas, mientras se fríen, con la mano del mortero, se le añade un poco de pimentón dulce y picante a partes iguales (según el gusto de cada uno) y se le va añadiendo agua de cocer las patatas, poco ... (ver texto completo)
Galianos de ave
Para 6 personas
1 ud. Pollo
2 ud. Cebolla
1 cabeza ajo
1 ud. Pimiento rojo
2 ud. Tomate
laurel
sal
pan
agua
cocer el polllo con la cabeza de ajos, el laurel y la sal. Picar la cebolla menudita , partir los pimientos rojos y hacer un sofrito, incorporar los tomates rallados. Cuando el pollo este cocido se descarna y se añade picadito al sofrito. Incorporar a éste el agua de coccion. Dejar hervir 10 minutos y probar de sal. Se parten las galianeras que se compran ... (ver texto completo)
Para 6 personas
1 ud. Pollo
2 ud. Cebolla
1 cabeza ajo
1 ud. Pimiento rojo
2 ud. Tomate
laurel
sal
pan
agua
cocer el polllo con la cabeza de ajos, el laurel y la sal. Picar la cebolla menudita , partir los pimientos rojos y hacer un sofrito, incorporar los tomates rallados. Cuando el pollo este cocido se descarna y se añade picadito al sofrito. Incorporar a éste el agua de coccion. Dejar hervir 10 minutos y probar de sal. Se parten las galianeras que se compran ... (ver texto completo)
GALIANOS
2 tortas de galianos
1/2 conejo
1/2 liebre
1 kg. De tomates
1 cebolla mediana
Aceite
Laurel
Sal
Se trocean las tortas de galianos, que son unas tortas de masa muy finitas, cocidas al horno. Ponemos a cocer el conejo y liebre en agua con un poquito de sal y 2 hojas de laurel.
Una vez cocido, retiramos los huesos y lo troceamos. En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Una vez listo, se añade la carne del conejo y se sofrie un poco.
Después añadiremos ... (ver texto completo)
2 tortas de galianos
1/2 conejo
1/2 liebre
1 kg. De tomates
1 cebolla mediana
Aceite
Laurel
Sal
Se trocean las tortas de galianos, que son unas tortas de masa muy finitas, cocidas al horno. Ponemos a cocer el conejo y liebre en agua con un poquito de sal y 2 hojas de laurel.
Una vez cocido, retiramos los huesos y lo troceamos. En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Una vez listo, se añade la carne del conejo y se sofrie un poco.
Después añadiremos ... (ver texto completo)
PERDICES EN ESCABECHE
Para 6 Pers. Ingredientes
6 perdices limpias
3 zanahorias cortadas en rodajas finas
2 cebollas pequeñas cortadas en rebanadas finas
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados
1 taza vinagre
1 y ½ tazas aceite
½ taza vino blanco seco
1 y ½ tazas agua
Sal y pimient
1 rodajita de limón
Condimentar las perdices con sal y pimienta y colocarlas en una cacerola .
Agregar las zanahorias, las cebollas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, los ... (ver texto completo)
Para 6 Pers. Ingredientes
6 perdices limpias
3 zanahorias cortadas en rodajas finas
2 cebollas pequeñas cortadas en rebanadas finas
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados
1 taza vinagre
1 y ½ tazas aceite
½ taza vino blanco seco
1 y ½ tazas agua
Sal y pimient
1 rodajita de limón
Condimentar las perdices con sal y pimienta y colocarlas en una cacerola .
Agregar las zanahorias, las cebollas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, los ... (ver texto completo)
HORNAZO
1 KG. DE HARINA
1 VASO Y MEDIO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA SOPERA DE SAL
50 GR. DE LEVADURA DE PANADERIA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE GRANITOS DE ANIS
1 VASO Y MEDIO DE AGUA TEMPLADA
1 HUEVO, PARA PINTAR EL PAN
En un recipiente grande se pone la harina, la cucharada sopera de sal y los granitos de anis, y se mueve todo hasta que se mezcle bien. Se derrite la levadura en el agua templada y se añade a la harina, seguidamente se pone el aceite y se amasa todo durante ... (ver texto completo)
1 KG. DE HARINA
1 VASO Y MEDIO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA SOPERA DE SAL
50 GR. DE LEVADURA DE PANADERIA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE GRANITOS DE ANIS
1 VASO Y MEDIO DE AGUA TEMPLADA
1 HUEVO, PARA PINTAR EL PAN
En un recipiente grande se pone la harina, la cucharada sopera de sal y los granitos de anis, y se mueve todo hasta que se mezcle bien. Se derrite la levadura en el agua templada y se añade a la harina, seguidamente se pone el aceite y se amasa todo durante ... (ver texto completo)
HORNAZOS
Ingredientes:
(Para 6 hornazos)
500g de harina.
6 huevos (mejor
blancos).
Levadura.
20 cl de agua.
5 cl de aceite.
Sal.
Preparación:
Se mezclan con las manos el agua templada, junto con la harina, el aceite y un poco de sal.
Se va amasando todo bien hasta que la masa esté pareja. Se le añade un poco más de agua si se cree que es necesario.
Se le añade un poco de levadura (desleída previamente en agua) y se vuelve a amasar. Se envuelve la masa en un paño húmedo y se ... (ver texto completo)
Ingredientes:
(Para 6 hornazos)
500g de harina.
6 huevos (mejor
blancos).
Levadura.
20 cl de agua.
5 cl de aceite.
Sal.
Preparación:
Se mezclan con las manos el agua templada, junto con la harina, el aceite y un poco de sal.
Se va amasando todo bien hasta que la masa esté pareja. Se le añade un poco más de agua si se cree que es necesario.
Se le añade un poco de levadura (desleída previamente en agua) y se vuelve a amasar. Se envuelve la masa en un paño húmedo y se ... (ver texto completo)
Tiznao
450-500 grs de bacalao curado
1 cabeza de ajo
2 cebollas medianas
3 pimientos choriceros secos
1 pimienta de cayena
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
En primer lugar se asa el bacalao SIN DESALAR a la plancha; cuando haya soltado parte del agua y se vea que está bien hecho por dentro, se pone en un recipiente con agua para eliminarle la sal. Mientras, se asan las cebollas enteras con piel ( en microondas u horno, da igual), se asan los dientes de ajo con piel a la plancha ... (ver texto completo)
450-500 grs de bacalao curado
1 cabeza de ajo
2 cebollas medianas
3 pimientos choriceros secos
1 pimienta de cayena
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
En primer lugar se asa el bacalao SIN DESALAR a la plancha; cuando haya soltado parte del agua y se vea que está bien hecho por dentro, se pone en un recipiente con agua para eliminarle la sal. Mientras, se asan las cebollas enteras con piel ( en microondas u horno, da igual), se asan los dientes de ajo con piel a la plancha ... (ver texto completo)
Hemos pasado de la poesia a la cocina, esto si tiene cuerpo.
¡ que rica!
LECHE FRITA:
Un litro de leche, 250 gr. De azúcar, 80 gr. De maizena, 8 yemas, 3 huevos enteros , 50 gr. De mantequilla, 100ml. De aceite de oliva, 1 palo de canela. Harina
PREPARACION: Cocer la mitad de la leche con el palo de canela y el azúcar. En una cazuela aparte poner la maizena con la leche fría, disolverla bien para que no tenga grumos e incorporar las yemas batidas. Mezclar bien. Añadir esta preparación a la leche ya cocida, removiendo para que no se pegue; hervir unos minutos y retirar. Agregar la mantequilla y extender la crema sobre una placa engrasada. ACuando esté fría, cortarla en trozos cuadrados, rebozarla con harina y huevo batido y freirla en aceite. ... (ver texto completo)
Un litro de leche, 250 gr. De azúcar, 80 gr. De maizena, 8 yemas, 3 huevos enteros , 50 gr. De mantequilla, 100ml. De aceite de oliva, 1 palo de canela. Harina
PREPARACION: Cocer la mitad de la leche con el palo de canela y el azúcar. En una cazuela aparte poner la maizena con la leche fría, disolverla bien para que no tenga grumos e incorporar las yemas batidas. Mezclar bien. Añadir esta preparación a la leche ya cocida, removiendo para que no se pegue; hervir unos minutos y retirar. Agregar la mantequilla y extender la crema sobre una placa engrasada. ACuando esté fría, cortarla en trozos cuadrados, rebozarla con harina y huevo batido y freirla en aceite. ... (ver texto completo)
El pisto, en su mínima expresión consiste en pimientos verdes y tomate, todo finamente picado y frito lentamente en una sartén con aceite de oliva y sal, y si acaso se le añade un ajo, también picado.!VALE!
¿Y qué hacemos con las demás recetas de pisto, algo más complejas y evolucionadas?...
¿Y qué hacemos con las demás recetas de pisto, algo más complejas y evolucionadas?...
HORNAZO.- Es un bollo de masa de pan, lleva en la parte superior un huevo cocido, aunque pueden ser más, sujetos con tiras de pan, en la prte central.
Se suelen llevar en las romerías de campo.
También pueden ir rellenos de chorizo, lomo, carne, etc...
(Por favor, las personas que tengan su propia receta de hornazos, que lo pongan, para que tomemos nota. GRACIAS).
Se suelen llevar en las romerías de campo.
También pueden ir rellenos de chorizo, lomo, carne, etc...
(Por favor, las personas que tengan su propia receta de hornazos, que lo pongan, para que tomemos nota. GRACIAS).
JUDIAS A LO TIO LUCAS
Preparadas a fuego lento9 a base de tocino, ajo, cebolla, aceite de oliva, pimentón, laurel, vinagre, sal y judías.
Preparadas a fuego lento9 a base de tocino, ajo, cebolla, aceite de oliva, pimentón, laurel, vinagre, sal y judías.