En la
foto hacemos una
comida de Matamza, pero no es
comer a la francesa "comer a la francesa" es el equivalente a lo que hoy conocemos como "comer a la carta", aunque con una diferencia: no había que elegir entre los platos propuestos, se comian todos.
En 1742, la publicación de "El nuevo cocinero Real y burgués" recomendaba para la buena
casa de restauración tener siete platos por servicio. Así que los burgueses franceses del Siglo XVIII que comían "a la carta", degustaban 21 platos en una comida
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