Desde Cuenca de Campos, un saludo a todos los de Santa Bárbara de Casa, y que el niño Dios, os colme de felicidad en estas fiestas Navideñas.
Esta cerrado desde hace tiempo y bastante abandonado
Tienes razon es muy importante sacarle la sangre al jamon y para eso hay que saber u poco, un entendido me digo una vez que el jamon es como una mujer cada vez que pase por tus manos hay que darle un achuchon pero con cariño. las comidas tipicas son el potaje al medio dia, la frita y el cardillo por la noche, saboreando durante todo el dia de las presas y la pruebas de los chorizos con el vino mosto. QUE PASEIS UNAS FELICES FIESTAS
Que el Niño Dios os colme a todos de bendiciones.
Felices fiests de Nvidad para tod@s.
Hola, buenas tardes.
Emi, has descrito muy bien la matanza del cerdo y has estado muy acertado en omitir el martirio y sufrimiento del animal, pués en mi casa se mataba para vender y parece que estoy escuchando los lamentos del cerdo.
En Alosno, después del chamuscao se repasaba con la parte no cortante del cuchillo.
Mi tío José Fernández (Burguillo), además de minero era un excelente matarife y me parece que al jamón antes de echarle la sal, le sacaba toda la sangre de la vena, de ahí depende ... (ver texto completo)
Emi, has descrito muy bien la matanza del cerdo y has estado muy acertado en omitir el martirio y sufrimiento del animal, pués en mi casa se mataba para vender y parece que estoy escuchando los lamentos del cerdo.
En Alosno, después del chamuscao se repasaba con la parte no cortante del cuchillo.
Mi tío José Fernández (Burguillo), además de minero era un excelente matarife y me parece que al jamón antes de echarle la sal, le sacaba toda la sangre de la vena, de ahí depende ... (ver texto completo)