Echar el pie: Al vendimiar se pisa, entonces se echa el pie que es estrujar el orujo en la presa para extraer totalmente el mosto de las uvas.
Duelas: Tablas de madera, empleadas en la contrucción de cubas, toneles, botillos, bocoyes..
Dul: Dulce. Tierno.
Desvalago: Deshacer los racimos en el primer pie o pisa.
Despensa: Habitación pequeña, útil para almacenar alimentos y elementos de la cocina
Desfarfollar: Pelar las panochas de maíz.
No dejes para mañana lo que puedas postergar indefinidamente.
De mucho trabajar no se murió nadie... Pero por las dudas, mejor no arriesgarse.
¿Se esteriliza la aguja para ponerle a un condenado a muerte una inyección letal?
¿Por qué no detienen a los que infringen la ley de la gravedad?
Pizza de achicoria con alcaparras y aceitunas
4 personas
Cómo se prepara
Pelar los dientes de ajo y triturarlos. Limpiar la achicoria, lavarla y cortarla en juliana (en tiras).
Ponerla en una cazuela con el aceite, junto con los dientes de ajo, una pizca de sal y de pimienta.
... (ver texto completo)
4 personas
Cómo se prepara
Pelar los dientes de ajo y triturarlos. Limpiar la achicoria, lavarla y cortarla en juliana (en tiras).
Ponerla en una cazuela con el aceite, junto con los dientes de ajo, una pizca de sal y de pimienta.
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Ensalada de escarola y achicoria con naranjas y vinagreta de avellanas
4 personas
Cómo se prepara
Limpiar y secar la escarola y la achicoria roja.
Pelar y desgajar las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes.
Mezclarlas con las hojas troceadas de escarola y de achicoria.
Triturar las avellanas y mezclarlas con el aceite de soja, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montar el plato componiendo una ensalada vistosa.
Aliñar con la vinagreta de avellana y servir.
Ingredientes
- 1 escarola
- 1 achicoria roja
- 2 naranjas
- 50 gr avellanas tostadas
- 3 cucharadas de aceite de soja
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal ... (ver texto completo)
4 personas
Cómo se prepara
Limpiar y secar la escarola y la achicoria roja.
Pelar y desgajar las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes.
Mezclarlas con las hojas troceadas de escarola y de achicoria.
Triturar las avellanas y mezclarlas con el aceite de soja, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montar el plato componiendo una ensalada vistosa.
Aliñar con la vinagreta de avellana y servir.
Ingredientes
- 1 escarola
- 1 achicoria roja
- 2 naranjas
- 50 gr avellanas tostadas
- 3 cucharadas de aceite de soja
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal ... (ver texto completo)
Flan de achicoria, puerro y patatas
4 personas
Ingredientes
- 1 achicoria
- 1 puerro
- 2 patatas medianas
- 30 cucharas soperas de aceite de oliva
- Media cucharadita de azúcar
- Media taza de agua caliente
- Media taza de nata líquida
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Cómo se prepara
Limpiar y picar el puerro y la achicoria. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. En una cazuela con poco aceite, sofreír los puerros 5 minutos.
Añadir la achicoria, tapar y cocer a fuego lento 5 minutos. Incorporar las patatas y añadir sal, pimienta y azúcar. Verter el agua, tapar y dejar hervir 10 minutos.
En un cazo pequeño, calentar la nata líquida con los dientes de ajo hasta que éstos estén blandos y la nata se reduzca a la mitad. A continuación, retirar los ajos, pelarlos y triturarlos, añadiéndolos a la nata junto con el huevo batido y salpimentar.
Engrasar una fuente de horno y llenar con la mezcla. Cubrir con la nata y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el flan esté cuajado y dorado en la superficie.
Se puede servir frío o caliente, acompañado de mayonesa o de una salsa vinagreta con cebolla, pimiento verde y rojo picados. ... (ver texto completo)
4 personas
Ingredientes
- 1 achicoria
- 1 puerro
- 2 patatas medianas
- 30 cucharas soperas de aceite de oliva
- Media cucharadita de azúcar
- Media taza de agua caliente
- Media taza de nata líquida
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Cómo se prepara
Limpiar y picar el puerro y la achicoria. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. En una cazuela con poco aceite, sofreír los puerros 5 minutos.
Añadir la achicoria, tapar y cocer a fuego lento 5 minutos. Incorporar las patatas y añadir sal, pimienta y azúcar. Verter el agua, tapar y dejar hervir 10 minutos.
En un cazo pequeño, calentar la nata líquida con los dientes de ajo hasta que éstos estén blandos y la nata se reduzca a la mitad. A continuación, retirar los ajos, pelarlos y triturarlos, añadiéndolos a la nata junto con el huevo batido y salpimentar.
Engrasar una fuente de horno y llenar con la mezcla. Cubrir con la nata y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el flan esté cuajado y dorado en la superficie.
Se puede servir frío o caliente, acompañado de mayonesa o de una salsa vinagreta con cebolla, pimiento verde y rojo picados. ... (ver texto completo)
Cómo prepararla
La achicoria es una verdura muy fácil de preparar y se presta a servir de ingrediente en deliciosas ensaladas -se escogen las hojas interiores-. Así se aprovechan todas sus virtudes nutritivas.
Su ligero sabor amargo da un contrapunto a las ensaladas, el color de sus hojas (verde o rojizo) proporciona a los platos una pincelada de color y su crujiente y a la vez tierna textura hacen de la achicoria un elemento interesante para una sabrosa ensalada. Una simple vinagreta o una ... (ver texto completo)
La achicoria es una verdura muy fácil de preparar y se presta a servir de ingrediente en deliciosas ensaladas -se escogen las hojas interiores-. Así se aprovechan todas sus virtudes nutritivas.
Su ligero sabor amargo da un contrapunto a las ensaladas, el color de sus hojas (verde o rojizo) proporciona a los platos una pincelada de color y su crujiente y a la vez tierna textura hacen de la achicoria un elemento interesante para una sabrosa ensalada. Una simple vinagreta o una ... (ver texto completo)