Mensajes de otras poblaciones cercanas a VILLANUEVA DE CORDOBA (Córdoba)

Hola Mª Angeles y demas tertulianos:

Que bien te expresas Mª Angeles, con esas instrucciones dan ganas de ponerse en la cocina anunque ahora acaba de salir de ella despues de mas de dos horas pelando y limpiando Calamarcitos, pero lo explicas tambien que me recuerdas a mi madre rellenando botellas, por que como ya comentaba dias a trás no recuerdo botes en mi casa solamente botellas de champan que se las bebian otros.

Hay que pensar que antiguamente nuestras madres su vida laboral estaba en ... (ver texto completo)

Aunque no diga nada en el Foro, casi cada día leo los mensajes que mandais. Y con tanto tiempo que llevo fuera de mi tierra, hay cosas que no he dejado de practicar, donde mas feliz me encuentro es montaña arriba, no son como las de nuestra tierra pero uno se adapta a todo, y ya estas no las encuentro tal mal,

El verano cuando llega la época de las moras y los higos ese es mi desayuno, solo me gusta a la mañana en la zona donde aun no ha calentado el sol. no penseis que los higos (NO TIENEN DUEÑO) ... (ver texto completo)

Hola k tal estais el tema de la cocina es muy interesante sobretodo a los k nosgusta comer bien y sano yo intento hacer las comidas como me las hacia mi madre tengo a puntadas muchas recetas de ella nose si re cordareis el bacalao en escabeche el buen tiznaok hace poco estube el c real y lo pedi y no se le parecia en nada las berenjenas en vinagre muchas recetas y todas muy sencillas y conlok habia entonces alli bueno ya estoy bastante mejor pero todabia no me kiero poner aki mucho tiempo para no ... (ver texto completo)

Hola Jose, me alegro mucho que estés mejor, pero sigue cuidandote que tenemos que preparar muchas conservas y muchas recetitas de nuestra tierra, ahora con la crisis tendremos que volver a hacerlo. jejeje es una broma.

Bueno yo hace muchísimo tiempo que no hago conservas pero te digo como las haciamos mi madre y yo.

Lo primero los botes que guardábamos de cristal con tapa metálica y a rosca, aunque estuvieran bien limpios, los herviamos durante 5 minutos y los dejabamos secar para que estuvieran bien esterilizados.

Si era tomate, los escaldábamos en agua caliente y los pelábamos. Entonces cogíamos los botes y los rellenábamos hasta un centímetro antes de llegar a la boca, dábamos golpeitos para que saliera todo el aire, o con una cucharilla de rabo largo la metíamos para que saliera el aire, luego le echábamos un chorro de aceite de oliva y a cerrarlos con fuerza.

Un truco para que las tapas de rosca enrosquen bien... roscar hacia atrás o sea a izquierdas hasta que encajen, entonces roscar a derechas con fuerza, de esa manera se asegura que estará bien cerrado.

Bueno esta conserva es para usarla en un tiempo corto, quiero decir un mes o dos, si quieres que duren hasta un año... entonces si hay que hacerlos al baño maría, y los hacíamos así.

Bueno el relleno igual, sacar todo el aire y dejar como un centímetro antes de la boca del bote, en una cacerola grande se pone agua a hervir y un paño en el fondo, para que asienten los botes, antes de que arranque a hervir, se meten los botes abiertos, cuidado que el agua no llegue a la boca de los botes, cuando hiervan como 5 minutos, entonces echar el aceite, se pone las tapas y se cuecen otros 20 minutos dejar enfriar dentro de la cacerola.

Si las tapas se han hundido es que el vacío se ha hecho perfectamente, y cuando vayamos a consumirlos tendrá que hacer click, o plofff depende del tamaño de la tapa, jejeje.

Nosotras lo que haciamos era pisto manchego y lo echábamos en conserva y pimientos asados, y siempre le echábamos el aceite. También alguna vez hicimos carne estofada, sobre todo si mi padre traía caza.

Y últimamente yo por experimentar he hecho mermeladas de moras (zarzamoras), de ciruelas claudias, de endrinas pero es bastante fuerte... y lo que si he hecho con endrinas es pacharán y me salió estupendo, jejeje encima casi ni lo probé, vinieron a casa unos familiares y lo repartí y no he vuelto a hacer.

Bueno no os canso más. Saludos paisanos. ... (ver texto completo)

Hola José.-Me alegro que vayas recuperándote y que tengas apetito para reponerte. Como buen cocinero que eres, se que se te da bien la cocina. Cuídate que tiempo hay para lo demás. Con mi sobrino Teo hablamos con frecuencia lo bien que lo pasamos cuando nos hemos reunido. Cuando estés restablecido del todo, brindamos por tu recuperaci. Un abrazo. Paco.-

Buenos días; En esta fotografía aparecen: Francisco Muñoz, Mª angeles Torrico y Juan Muñoz; no me acuerdo del día, está realizada a primeros de Agosto de este año, seguramente Mª Angeles que tiene una memoria prodigiosa se acuerda.
Un abrazo.

Hola Teo, uyyyyy casi casi, fué el día 30 de Julio. La verdad es que no me acordaba y he tenido que mirar mis día de vacaciones disfrutados para saberlo.

Joeer vaya cara llevaba yo, jajajaja... mae mia que decrepitud. Bueno pero estuvimos bien y el paisaje a pesar de la sequía merecía la pena el paseo. Supongo que ahora que llueve estará más bonito.

Buen fin de semana a todos.

Amigo ISIDORO. La canción que cantaba la chica de la orquesta. ¿La recuerdas?, hazte la idea, que empieza el pentagrama, con la letra corchea, mejor dicho semicorchea y cantaba así: Gallinita pon, pon, pon, pon el huevo para el patrón, que es la hora de poner. Otra: Arriba en las montañas tengo un nido, que nadie ha visto como es, que felices seremos los dos, viviendo en mi casita de papel. ¿te ha gustado?. Todo esto es cierto y no me vayas ha decir que no te acuerdas. Por lo que respecta a la ventana ... (ver texto completo)

Amiga PACO:
Los bailes tipicos de Carnaval y de la Virgen del Carmen con aquellas edades, no se pueden olvidar, sobre todo los del AUXILIO ya que venian los hermanos SonaGillas y un Bateria de Villanueba y teniamos dos o tres dias y luego Juanito "El Cojo" y posteriormente Miguelillo.

Si mal no recuerdo siempre habia mas chicos que chicas ya que cuando pretendias bailar con una, le pedias baile y te decía, la que viene no, la otra tampoco y asi mas o menos ya que tenia una lista en su cabeza ... (ver texto completo)

Isidoro, otra vez ha entrado un mirlo en mi despacho, tenía la ventana habierta y se ha llevado el ratón. Te decía si te acuerdas, que hubo unos años, que que junto con la orquesta actuaba una chica que nosotros decíamos, ¡ha venido una animadora! ¿te acuerdas de esto?, se hospedaba en casa del Listerillo. Esto es más reciente. Hace un año lo recordarás, los dos, comiendo chocolate Valor con almendras, recorriendo el vestíbulo del Centro Comercial."Como dos niños pequeños". Que seas feliz Isidoro. ... (ver texto completo)

¡Hay amigo Isidoro!. Como no me voy acordar de esto que me dices. Efectivamente en primavera esos tallos tan tiernos que salián de entre las zarzas. Aquellas zarzas grandes, que para nosotros como si no tuvieran espinas, que bien cortábamos los tallos. ¡Me acuerdo de tantas cosas y de tantos momentos!. Todos los días cuando salgo a caminar, llevo puesto el pinganillo puesto muy cerca del lóbulo derecho, no hago caso a lo que dice la radio. Siempre voy pensando en nuestra infancia, sinceramente me ... (ver texto completo)

Rico, rico... Don Paco, tomo nota... pero supongo que la duración será corta, si no se hacen al baño maría o sin algún tipo de conservante. También es buena idea sellar los botes con un chorro de aceite, esto evita que pase el aire aunque lo hayamos cerrado bien.

¡Ho nó! Mari-Angeles. El tarro que se quede bien cerrado, para que no entre aire, sin añadir aceite. Prueba hacerlo, ya verás que buena ensalada tienes cualquier época de invierno. Procura que los tomates sean buenos, es decir, que no sean tan bonitos por fuera y por dentro huecos. Es una forma muy sencilla. Como he dicho anteriormente; se ponen al baño maría, porque así se le quita la piel muy bien y una vez trozeados, no hace falta ni aceite ni nada más solamente, bien cerrado. En el mes de Julio ... (ver texto completo)

Teo me has leido el pensamiento, estamos de aniversario... esa foto fue hace un año justo ayer. Como pasa el tiempo parece que fuera ayer y a la vez que os conociera de toda la vida.

Feliz fin de semana laaaargo para quien lo pueda disfrutar, yo lo tengo libre de trabajo, pero no de otras cosas que no me permiten disfrutarlo.

Besines a todos.

Hola pisanos y demas tertulianos:

Sr. PACO:
Recuerdas cuando bajabamos al arroyo y en las orillas de este habia muchas zarzas que echaban unos tallos que tenian 20 o 30 cms. y los cortabas los pelabas y nos los comiamos, cuantas veces nos habiamos hecho sangre por llegar a los mas tiernos, aparte de las moras que nos daban en verano.

Hoy dia ya que nos gusta tanto la cocina, no nos falta en casa como condimentos el Tomillo, el Romero, el Oregano, los que tenemos que comrar. Allí por suerte, ... (ver texto completo)

Buenos días; De nuevo estamos aquí en este pedazo de foro que no se puede aguantar por la diversidad de comentarios y recetas culinarias que tiene, he estado unos días de vacaciones, (trabajando en casa, modificando la cocina), veo que me he perdido mucho, respecto a lo que acontece en este foro.
Un saludo a todos los garganteños.