Mensajes de Mariangels

Por aquel entonces, el gremio de pasteleros de Castellón organizo el II concurso de pastelería, que aprovechando las fiestas de San Blas que se celebran en Burriana, se convoco allí el concurso, y fue donde se presentaron a competir con el resto de los dulces, siendo mayor satisfacción cuando en el apartado de pastas típicas, se les da el primer premio y la medalla de oro, fue entonces cuando se inician los tramites para su registro en la oficina de patentes y marcas, con el fin de proteger el nuevo ... (ver texto completo)

Dentro de aquellas reuniones, asambleas y grupos de trabajo, estaba Bruno Forner Casanova, con todas aquellas ideas e inquietudes, capto la idea y dio como fruto final la Oropesina, como dulce tipico-
Anteriormente al nacimiento de la oropesina, en esta localidad se venían haciendo una serie de dulces propios de la comarca, tales como los pastisets, almendraos, rollos de anís, rollos cullera, tortas imperiales, tortas de almendra y un extenso numero de dulces, pero se carecía de uno especifico que ... (ver texto completo)

Por aquellas épocas, había un organismo de promoción turística (C. I. T.) que se dedicaba a la promoción turística de los municipios, estos centros, tenían un órgano directivo, formado por empresarios del sector, Aquellos años este centro estaba presidido por Joan P. Enrique, que dentro de sus inquietudes, animaba a sacar productos que nos diferenciasen de los demás, aquellas reuniones dieron como fruto certámenes de Escultura al aire libre, certamen de video, pintura, día del turista guias de turismo, ... (ver texto completo)

OROPESINAS

HISTORIA DE UN DULCE TIPICO.
Como se creo un dulce que hoy es un referente en la gastronomia local de Oropesa,, es una historia sencilla que arranca allá por el año 1984 aproximadamente. Las oropesinas, son un dulce tipico de Oropesa (Castellón), Tal dulce fue creado por el pastelero-artesano Ismael Requena, junto con Bruno Forner Casanova en los años 80, con el fin de dotar de un dulce tipico a la población turística, con la finalidad de promocionar la gastronomía local.

Con este bonito poema con el que nos obsequia Victoria os deseo buen fin de semana a todos.

Buenos dias Mariangels,
Esperemos que la noche le fuera tranquila a Cristina,
Al final gano Italia, y ahora a esperar que ganen los nuestros
Feliz finde y un bonito dia
Un besooooooooooooooooooooo

he leido que le fue muy bien y cuanto me alegra, CRIS feliz fin de semana

Os deseo un feliz fin de semana y una bonita luna creciente

Siendo mayor el porcentaje de grasa en los helados crema (alrededor del 11%) que en los de leche (3%). Lo mismo sucede con la energía (unas 200 Kcal/100gr en los helados crema frente a las 137 Kcal/100 gr., aproximadamente, de los helados de leche)
Finalmente, mencionar también que actualmente existen en el mercado helados dietéticos, elaborados en función de las necesidades de los diabéticos. Suele tratarse de helados de leche o crema con bajo contenido en grasa, donde el azúcar se sustituye por ... (ver texto completo)

CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
La composición depende de la variedad de helado. Un helado por término medio tiene la siguiente composición:
VALOR NUTRITIVO POR 100 gr. Energía 204 Kcal.
Proteínas 4,5 g
Lípidos 10,1 g
Hidratos de Carbono 24,5 g
Calcio 150 mg
Hierro 0,2 mg
Magnesio 13 mg
Cinc 0,4 mg
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,14 mg
Ácido fólico 2 mg
Vitamina A 48 mg ... (ver texto completo)

ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE DE LOS HELADOS
Los helados se almacenarán y conservarán a una temperatura igual o inferior a –18ºC en el centro del producto. Los granizados se conservarán a una temperatura igual o inferior a 0ºC en el centro del producto.
Durante el transporte los helados se mantendrán a una temperatura igual o inferior a –18ºC, con una tolerancia de 4ºC. Los granizados se mantendrán a una temperatura igual o inferior a 0ºC.
Los helados podrán ser transportados junto ... (ver texto completo)

Clasificación de los helados según su composición:
•a) Helado crema: contiene en masa, como mínimo un 8% de materia grasa exclusivamente de origen lácteo.
•b) Helado de leche: contiene en masa como mínimo un 2,5% de materia grasa exclusivamente de origen lácteo.
•c) Helado de leche desnatada.
•d) Helado: esta denominación está reservada a un producto que, conforme a la definición general, contiene en masa como mínimo un 5% de materia grasa alimenticia y en el que las proteínas serán exclusivamente de origen lácteo.
•e) Helado de agua: Contiene en masa como mínimo un 12% de extracto seco total.
•f) Sorbete: Contiene en masa como mínimo un 15% de frutas y como mínimo un 20% de extracto seco total.
•g) Los helados, helados de crema, helados de leche y helados de leche desnatada, cuyo contenido sea como mínimo de un 4% de yema de huevo, podrán denominarse con su nombre específico seguido de la palabra “mantecado”.
•h) Los helados de agua y los sorbetes, que se presenten en estado semisólido se denominarán “granizados”. ... (ver texto completo)

TIPOS DE HELADOS SEGÚN LA NORMATIVA
De forma genérica, según el R. D. 618/1998, de 17 de abril (B. O. E. de 28/04/98), por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar, los helados son preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener el grado de plasticidad ... (ver texto completo)

Según los datos aportados por la Asociación Española de Fabricantes de Helados, el rango de edad que presenta mayores consumos de helados es el de jóvenes entre 26 y 35 años.
Asimismo, las regiones que presentan un mayor consumo son Andalucía, seguida de Levante y Cataluña, seguramente debido al factor clima y turismo

En España, sin embargo, los helados se consumen más durante el periodo estival, considerándose casi más una golosina refrescante que un alimento. Sin embargo, últimamente se está observando un cambio en la tendencia del consumo en nuestro país, consumiéndose helados cada vez más en el hogar, tendiéndose a igualar dicho consumo con el producido en los locales de ocio fuera del hogar. Ello se debe a la venta de helados en el comercio minorista de la alimentación (supermercados, hipermercados, tiendas ... (ver texto completo)

Es de destacar el mayor consumo de helados per capita dentro de Europa en los países escandinavos respecto a los países mediterráneos, como Italia, Francia o España. En los primeros, el helado se considera un alimento que aporta valor energético y nutrientes, y se consume durante todo el año.

CONSUMO DE HELADOS
Según datos de la Asociación Internacional de Productos Lácteos, el consumo mundial de helados (en litros/habitante y año), varía, poniendo a modo de ejemplo los siguientes datos:
•EEUU: 22,5
•Suiza: 14,4
•Suecia: 14,2
•Finlandia: 13,9
•Dinamarca: 9,2
•Italia: 8,2
•España: 8
•Francia: 5,4

Poco a poco estos productos fueron extendiéndose por Europa, llevándose luego a América durante la colonización.
En 1660, un siciliano abre en París un establecimiento que alcanzó una gran popularidad con sus helados siendo felicitado por el propio rey Luis XIV. Se puede considerar la primera heladería existente. Comenzaron a prepararse los helados de vainilla, de chocolate, de nata, etc, hasta llegar a los helados actuales.
En su origen, el helado era más bien de tipo frutal. Más tarde comenzaron a utilizarse la leche y derivados lácteos, nata y cremas. ... (ver texto completo)

hISTORIA DEL HELADO

El helado parece tener su origen en China, donde el hielo natural se mezclaba con leche. De China pasó a la India, a Persia y posteriormente a Grecia y a Roma. Más tarde, Marco Polo en el siglo XIII trajo de sus viajes a Oriente varias recetes de postres helados usados en Asia, los cuales se implantaron en las cortes italianas.
En el siglo XVI llegaron también las recetas a la corte francesa, donde se añadió el huevo como ingrediente.

Me da pena irme a la cama

Soñar como si fueses a vivir para siempre. Vivir como si fueses a morir hoy. (James Dean)

Lo malo no es nunca bueno hasta que ocurra lo peor. (refrán danés)

Conocimiento es poder. (Francis Bacon)

Nuestra felicidad depende de nosotros mismos. (Aristotoles)

Puedo resistir todo menos la tentación. (Oscar Wilde)

Un refrán inteligente no demuestra nada. (Voltaire)

Ojalá me aceptasen tal como soy. (Vincent Van Gogh)

Cristina, por aqui hoy tambien hizo calor, mas bien humedad
Te deseo una noche tranquila, y esos muchachos no se pasen
Feliz noche
Un besooooooooooooooooooooooooo

BUENAS NOCHES victoria, yo también le deseo a CRISTINA UNA BUENA NOCHE, ESOS MUCHACHOS ESTARÁN CELEBRANDO EL FIN DE CURSO.
Besos, quiero que gane Italia pero como que no, los alemanes no lo van a poner fácil.

Mermelada de ciruelas pasas

•Ciruelas pasas 900 g
•clavos de olor 6
•rama de canela 1
•jugo de 2 limones
•azúcar 900 g

Utilizar ciruelas pasas con carozo, dejarlas en remojo toda la noche.
Escurrir y colocarlas en una cacerola con 1,1 l de agua fresca. ... (ver texto completo)

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS Y OREJONES

1 Kg cinta de lomo de cerdo en un trozo
100 grs. ciruelas sin hueso
100 grs. orejones
50 grs. azucar
100grs. mantequilla
harina, pimienta, sal.

En un cuenco de cristal, se ponen los orejones y las ciruelas, se añade el azucar y se cubre con agua, se mete en el microondas 10 minutos, hasta que la fruta este tierna. ... (ver texto completo)

CIRUELAS PASAS CON BEICÓN

Aperitivo

Ingredientes (6 personas):

30 ciruelas pasas deshuesadas
6 lonchas de beicon
30 palillos de dientes

Preparación: Ciruelas pasas con beicon

1. Cortar las lonchas de panceta en el sentido de la longitud en cinco trozos
2. Envolver cada ciruela con un trozo de bacon
3. Pincharlas con un palillo de dientes
4. Colocarlas en un papel de plata y hornear durante 10 mn a 200° sobre la placa ... (ver texto completo)

PROPIEDADES NUTRITIVAS

El principal componente de las ciruelas es el agua, seguido de los hidratos de carbono, entre los que destaca la presencia de sorbitol, de leve acción laxante. El aporte de vitaminas no es relevante, aunque destaca su contenido moderado en provitamina A (más abundante en las de color oscuro) y vitamina E (interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad), ambas de acción antioxidante. La provitamina o beta caroteno se transforma en vitamina A en ... (ver texto completo)

CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

Al comprar ciruelas hay que asegurarse de que sean firmes, no estén estropeadas y estén cubiertas de un ligero polvillo mate. Si se cogen directamente del árbol, se sabe que están maduras cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto. La ciruela, una vez ha alcanzado su punto de sazón, no dura más de dos o tres días. Si se compran verdes, conviene dejarlas a temperatura ambiente para que maduren. Una vez en el hogar deben guardarse en el frigorífico durante ... (ver texto completo)

CARACTERÍSTICAS

Forma: es una drupa redondeada u oval y acorazonada. Con hueso oblongo formado por dos semillas en su interior que pierden su facultad germinativa después de un mes.

Tamaño y peso: los calibres más comunes oscilan desde los 35 a 55 milímetros y tiene un diámetro aproximado de unos 7 centímetros y un peso de 65 gramos.

Color: la piel y la pulpa tienen un color uniforme e intenso, que en función de la variedad será amarillo, verde o rojo violáceo.

Sabor: dependiendo ... (ver texto completo)

SU MEJOR ÉPOCA

Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden. Podemos encontrarlas en el mercado desde finales de abril hasta septiembre.

Metley: estas ciruelas se conocen comercialmente con el nombre de ciruela "fresa" por su piel de color morado, su pulpa jugosa de color rosáceo intenso y sabor muy dulce similar al de la fresa.

Red beauty: es la variedad más temprana en aparecer en el mercado español. Tiene la piel de color vinoso, pulpa de color amarillo, carnosa y jugosa con un sabor bastante insípido, ligeramente acidulado.

Arandana: son frutos de tamaño medio y color de piel granate oscuro, y la pulpa, aunque es carnosa, no destaca por su dulzor. Es tardía en cuanto a su aparición en el mercado.

Laetitia y Larry Ann: son ciruelas moradas, muy grandes (55 milímetros), consistentes, turgentes en cuanto a su textura, que casi permite degustarlas con cuchillo y tenedor. Se suelen importar de otros países y ocupan un espacio en el tiempo que no hay producción nacional.

Reina Claudia de Oullins: denominada así en Francia en honor a la esposa de Francisco I, es un fruto verde claro y dorado, de carne pálida y muy jugosa. Es una de las variedades más extendidas que se cultiva sobre todo en Zaragoza.

Claudia Reina Verde: se distingue de todas las demás por ser la variedad más dulce y exquisita. El color de su piel es verde oscuro y la pulpa verde pálido muy jugosa y refrescante. Es excelente como fruta de mesa o para la elaboración de compotas, conservas y mermeladas. Su recolección se realiza en julio y agosto.

Santa Rosa: originaria de la ciruela silvestre asiática, son frutos de tamaño grande, redondeado y acorazonado. Su piel es de un color rojo intenso y su carne, amarillo ámbar, muy jugosa, dulce y perfumada. Su recolección se realiza a mediados de julio, aunque es una variedad en claro retroceso en el mercado de nuestro país debido a que es muy delicada y se estropea con facilidad.

Entre las variedades más conocidas en nuestro país se encuentran:

Golden Japan: de piel amarilla clara pajizo, brillante, gruesa, resistente y de pulpa muy jugosa y extremadamente dulce. Suele aparecer en el mercado español a partir de la segunda quincena del mes de junio.

Las amarillas son frutas de sabor ácido y abundante jugo.

- Las rojas son jugosas y con un sabor más dulce que las amarillas.

- Las negras tienen la piel azulada o negruzca y son las más adecuadas para cocer.

- Las de piel verde se denominan Claudia y se caracterizan por su dulzor.

ORIGEN Y VARIEDADES

Las ciruelas son originarias del Cáucaso, Anatolia (Turquía) y Persia (Irán). Los principales países productores son Argentina, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos y, en España, destaca su cultivo en Aragón, en la zona mediterránea y en las provincias de Sevilla y Lérida. En función del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes