Dibujo
EN EL DIBUJO: se presenta un sombrero extendido con la característica decoración a escamas, siempre presente. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una especie bastante común aunque no tanto como su similar L procera con la cual es frecuentemente confundida Crece desde el verano al otoño en suelos bastante ricos, al borde de los bosques, en los claros, etc

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: sombrero con escamas superpuestas carne que enrojece.

LA SETA COMPARADAAquí se muestra un sombrero de Lepiota en el cual la decoración no es escamada a manera de tejas, sino que está constituida por tejas distantes, laceradas.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNPertenece al grupo de Lepiota de tamaño grande y es muy similar a L. procera, anteriormente descrita, mucho más conocida y común. Sin embargo, se distingue bastante bien por las decoraciones del sombrero que se presentan, casi siempre, más vistosas, formadas por escamas superpuestas, casi como tejas y no laceradas. Además, su carne rota tiende a volverse rojiza. Se presenta con sombrero inicialmente marrón, después roto, con la formación de las decoraciones descritas, pero liso en el centro, hemisférico-cónico, cerrado contra el pie. La superficie es seca. Las laminillas son muy apretadas, anchas, ventrudas, redondeadas al pie, blancas, pero rápidamente se ensucian de rojo intenso, especialmente hacia el borde. El pie, bastante largo, cilíndrico, un poco agrandado de arriba hacia abajo donde se ensancha en un grueso bulbo, es hueco, liso, de color blanco a marrón-rojizo y tiene un anillo móvil membranoso, blancuzco. La carne, blanda en el sombrero, fibrillosa en el pie, se tiñe inicialmente de rojo-oscuro para luego volverse rápidamente marrón. Tiene olor y sabor agradables, característicos. ... (ver texto completo)

Nombres vulgares: En castellano, Apagador menor. En catalán, Paloma petita y Coloma petita. En vascuence, Galamperna (genérico).

Lepiota (Macrolepiota) rhacodes
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una especie bastante común aunque no tanto como su similar L. procera con la cual es frecuentemente confundida. Crece desde el verano al otoño en suelos bastante ricos, al borde de los bosques, en los claros, etc. Común en toda España. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs comestible y el hecho de confundirla con su semejante L. procera no tiene ninguna consecuencia porque posee las mismas características comestibles. En efecto, se puede ... (ver texto completo)

Y pues tiene prometido
A los dignos, Madre mía,
Gozo eterno y bendecido,
¡Oh dulce! ¡oh clemente! ¡oh pía!
¡Haz nuestro gozo cumplido!

Pedro F. Carrascosa, Obispo de Ávila

Fruto de tu entraña pura
De la humanidad consuelo!
¡Si Tú, Madre de ternura,
La dicha pides del suelo,
Dicha obtendremos segura!

¡Y preséntanos, María,
De este destierro en pasando,
A ese Varón de agonía
Que paz y perdón clamando
Murió por la raza impía!

Ea, pues, nuestra; Abogada,
Vuelve a nos de esos tus ojos
La dulce y tierna mirada
Que purifica de abrojos
Nuestra mísera jornada!

¡Tus hijos siempre y ahora
Triste te elevan el alma!...
¡Óyelos, Madre y Señora,
Con esa piedad que calma
Los gemidos del que llora!

¡Hijos que por ti clamamos
Desterrados hijos de Eva,
Que a Ti ¡oh Madre! suspiramos
En este valle de prueba
Donde sin cesar lloramos.

Glosa de la Salve

¡Dios te salve, Virgen pura,
Reina piadosa del mundo,
Madre de vida y dulzura,
Acoge el ruego profundo
De tus hijos sin ventura!

Debe ocupar la zona centroCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESForma parte de los Boletus comestibles de mejor calidad A veces, quien no lo conoce, es capaz de rechazarlo por el viraje de su carne: renunciaría a una excelente setaDIMENSIONESAún siendo de aspecto macizo y carne muy sólida, no alcanza nunca las dimensiones máximas de los Boletus El diámetro del sombrero puede medir hasta 20 cm, mientras el pie es proporcionalmente más corto.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra el perfil fusiforme del pie y el aspecto del pequeño reticulado que decora su superficie. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSu hábitat preferido es el bosque mixto de coníferas y planifolios con presencia de hayas Tiene predilección por los climas benignos y también crece en montaña aunque en zonas no muy altas Es posible encontrarlo desde Junio y es más escaso cuanto más avanzada está la estación.

Valor gastronomico

ÓPTIMAAtención: tiene amarillos el himenio y un retículo sobre el pie.

SE PUEDE CONFUNDIR CONEl Boletus especiosus que tiene la misma característica de viraje de la carne y el color de los poros. Como se puede ver aquí, esta especie presenta, sin embargo, el sombrero de color rojizo y no marrón. Sus características comestibles son idénticas.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNTípico representante del grupo que lleva su nombre. Se trata de una hermosa seta, maciza, con un vivo color amarillo en el himenio y carne que cuando se corta, tiende a variar ligeramente de un modo característico, tomando un tono azulado, rasgo común en las especies similares. Se presenta con el sombrero, que en un principio es redondeado-convexo y luego se abre un poco, de color marrón-ocre o avellana, suavemente aterciopelado, más liso de adulto, seco, con la cutícula ... (ver texto completo)

Boletus appendiculatus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSu hábitat preferido es el bosque mixto de coníferas y planifolios con presencia de hayas. Tiene predilección por los climas benignos y también crece en montaña aunque en zonas no muy altas. Es posible encontrarlo desde Junio y es más escaso cuanto más avanzada está la estación. Debe ocupar la zona centro. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESForma parte de los Boletus comestibles de mejor calidad. A veces, quien no lo conoce, es capaz de rechazarlo ... (ver texto completo)

ARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs un buen comestible; sin embargo, sólo es posible utilizar el sombrero porque el pie es fibrilloso y tenaz Es corriente el uso gastronómico del sombrero cocido, empanado, como una chuletaDIMENSIONESAunque no se trata de una seta de constitución maciza, alcanza dimensiones que están entre las más grandes que se pueden encontrar en las setas de pie y sombrero Hemos encontrado ejemplares que tenían un diámetro de casi 40 cm Por término medio no supera 25-30 cm El pie es normalmente, ... (ver texto completo)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se han presentado las diversas etapas de crecimiento de la especie, que, cuando es muy pequeña, aparece con una extraña apariencia, a manera de disco aplastado con el sombrero reducido a la forma cónica. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano al otoño y prefiere zonas herbosas de bosques donde se presenta sobresaliendo de la hierba ayudada por la gran longitud del pie Parece preferir los suelos ácidos Es una especie que se encuentra con frecuencia en toda España.

Valor gastronomico

BUENAAtención: tamaño grande, anillo corredizo, aspecto seco.

LA SETA COMPARADAEn la ilustración se notan los sombreros abiertos, extendidos, la coloración más oscura en el sombrero y el anillo flocoso.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEs, sin lugar a dudas, una de las setas más conocidas tanto por su forma, inicialmente de masa y después abierto-extendida como un pequeño paraguas, como por su tamaño que, entre las especies con sombrero y pie, debe considerarse, tal vez, como la que puede alcanzar dimensiones más grandes. El sombrero está inicialmente cerrado contra el pie, con una forma ovoideal o casi esférica, para después abrirse extendido, circular, con borde un poco incurvado y con mamelón central. ... (ver texto completo)

Nombres vulgares En castellano, Parasol, Apagador, Matacandil y Galamperna. En catalán, Coloma y Maneta (inmaturo). En vascuence, Galamperna y Aparneka (genérico).

Lepiota (Macrolepiota) procera
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano al otoño y prefiere zonas herbosas de bosques donde se presenta sobresaliendo de la hierba ayudada por la gran longitud del pie. Parece preferir los suelos ácidos. Es una especie que se encuentra con frecuencia en toda España. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs un buen comestible; sin embargo, sólo es posible utilizar el sombrero porque el pie es fibrilloso y tenaz. Es corriente el uso gastronómico del sombrero cocido, ... (ver texto completo)

Común en las sierras del Guadarrama y GredosCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs posible considerarlo como lo más apetitoso entre los Boletus Sin lugar a dudas es el Boletus de máximo rendimiento por lo compacto de su carne y su conformación maciza Puede prepararse de las más diversas manerasDIMENSIONESExcepcionalm ente, hemos podido observar ejemplares de un peso mayor de 4 kg Sus dimensiones habituales pueden estar entre los 6-25 cm para el diámetro del sombrero y una altura proporcional para el pie

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestran diferentes tipos de reticulado sobre el pie del Boletus. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREsta hermosa Boletus ya aparece al comienzo de la estación micológica y continúa por todo el verano y el otoño Crece en los bosques de montaña y muy rara vez en planicies, prefiriendo como hábitat los pinos, según lo indica su nombre Sin embargo, también se encuentra bajo los planifolios y más abundantemente en los bosques mixtos

Valor gastronomico

ÓPTIMAAtención: sombrero y retículo, sobre el pie, color rojo oscuro.

VARIANTES DE LA ESPECIELos ejemplares de esta reproducción, no formarían parte de la especie descrita. Sin embargo, se reconoce a la Boletus pinicola por el color rojo en el sombrero y en el pie. Además se notan los diversos colores de los poros en el himenio: a la izquierda blancos, a la derecha, amarillentos.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNAcaso sea la especie más bella del grupo Boletus edulis, representado por las setas con poros blanco-amarillo-verdoso, y la carne blanca inmutable. Se reconoce por el color rojo-marrón de la superficie del sombrero, por el pie ancho, ventrudo, que casi siempre lleva un reticulado rojo. Además es una seta de carne muy compacta. El sombrero carnoso, inicialmente hemisférico, se agranda luego en forma de cojín. Su color va del rojo-vino al rojo-marrón oscuro llegando a veces ... (ver texto completo)

Nombre vulgar en castellano: Boleto del pino.

Boletus pinicola
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREsta hermosa Boletus ya aparece al comienzo de la estación micológica y continúa por todo el verano y el otoño. Crece en los bosques de montaña y muy rara vez en planicies, prefiriendo como hábitat los pinos, según lo indica su nombre. Sin embargo, también se encuentra bajo los planifolios y más abundantemente en los bosques mixtos. Común en las sierras del Guadarrama y Gredos. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs posible considerarlo como lo más apetitoso ... (ver texto completo)

Sin embargo, pensamos que el sabor amargo de su carne permite considerarla como no comestible Algunos autores, no obstante, la dan como sospechosaDIMENSIONESPuede ser de tamaño muy grande En el sombrero alcanza un diámetro de 6-8 cm; mientras el pie es, en proporción, mucho más largo; como generalmente sucede en el género Lepiota

Dibujo
EN EL DIBUJO: Además de la característica forma de esta seta, se pone en evidencia su lugar de crecimiento preferido: debajo de las plantas de castaño. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARNo es una especie muy común y se presenta casi siempre cespitosa formando grupos de muchos individuos Crece sobre madera en putrefacción con preferencia por el castaño debido a su alto contenido en taninoCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESNo es posible hablar, con certeza, de si es comestible o eventualmente tóxica, ... (ver texto completo)

Valor gastronomico

NO COMESTIBLEAtención: color cándido, pie a manera de cebolla.

LA SETA COMPARADAEn la forma se le parece bastante L. Iutea, aunque de menor tamaño y de color amarillo. No debe considerarse comestible.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEs una bellísima seta tanto por el color blanco cándido de todo el carpóforo como por la llamativa decoración flocoso-granulada que recubre el sombrero y parte del pie. Además, tiene el extremo del pie que se ensancha a manera de cebolla de un modo muy característico. Crece cespitosa, apareciendo muchos individuos unidos unos con otros, muy juntos. El sombrero se presenta inicialmente con forma acampanada, redondeada o alargada para después abrirse apareciendo convexo. Es ... (ver texto completo)

Lepiota (Leucocoprinus) cretata
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARNo es una especie muy común y se presenta casi siempre cespitosa formando grupos de muchos individuos. Crece sobre madera en putrefacción con preferencia por el castaño debido a su alto contenido en tanino. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESNo es posible hablar, con certeza, de si es comestible o eventualmente tóxica, ya que no existe ninguna experiencia al respecto. Sin embargo, pensamos que el sabor amargo de su carne permite considerarla ... (ver texto completo)

A veces, cuando se presenta de color más oscuro, se confunde con el Boletus aereus Frecuente en la mitad norte de la penínsulaCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESPuede ponerse a la misma altura que el Boletus edulis y el Boletus aereus, aunque su carne menos compacta hace que se considere de calidad algo inferiorDIMENSIONESComo ya se ha dicho, su aspecto es menos robusto que el de sus similares Sin embargo, las dimensiones lineales son análogas y puede alcanzar en el sombrero, hasta los 25-30 cm de diámetro ... (ver texto completo)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se pone en evidencia la característica del sombrero con cutícula agrietada que le da el aspecto de superficie areolada. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSe consideran lugar de crecimiento de esta especie tanto los bosques de planifolios como los de encinas, castaños y también hayas Sin embargo, no se excluye la posibilidad de encontrarla también bajo las coníferas Crece de mayo a septiembre

Valor gastronomico

ÓPTIMAAtención: carne del sombrero blanda y cutícula quebrada en aréolas.

DETALLES DEL CARPÓFOROEn la foto se expone claramente el aspecto que puede adquirir el sombrero en esta especie de Boletus. Además se nota la coloración más oscura que pueden tomar tanto el sombrero como el pie.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEsta especie puede ser confundida, por el buscador ocasional, con el Boletus edulis común. En efecto, su carne es inmutable y su color casi análogo. Las principales características que deben observarse son: la posible presencia, sobre la superficie del sombrero de aréolas, debido a la rotura de la cutícula en los ejemplares desarrollados y, en modo particular, la blandura de la carne, algo esponjosa, en el mismo sombrero. El sombrero tiene forma entre redondeada y convexa, ... (ver texto completo)

Nombre vulgar en castellano: Boleto reticulado de verano.

Boletus aestivalis
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSe consideran lugar de crecimiento de esta especie tanto los bosques de planifolios como los de encinas, castaños y también hayas. Sin embargo, no se excluye la posibilidad de encontrarla también bajo las coníferas. Crece de mayo a septiembre. A veces, cuando se presenta de color más oscuro, se confunde con el Boletus aereus. Frecuente en la mitad norte de la península. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESPuede ponerse a la misma altura que el Boletus edulis ... (ver texto completo)

Valor gastronomico

NO COMESTIBLEAtención: fuerte olor anís.

LA SETA COMPARADASe compara aquí con una forma amarilla de Pleurotus cornucopiae que tiene laminillas mucho más decurrentes y fuertemente anastomosadas pero carentes de borde serrado. No tiene olor y es comestible.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNNo es difícil el reconocimiento de esta especie tanto por su forma característica, con sombrero a manera de embudo rizado, como por el olor típico a anís que despide. Una variedad suya, carente de olor, toma el nombre de L. cocleatus var. inolens. Además se nota en las laminillas la presencia de un borde marcadamente segado que se suma a las características que deben observarse. El sombrero, con forma de embudo irregular muy profundo, tiene color marrón-rojizo más o menos ... (ver texto completo)

Nombres vulgares: En castellano, Lentinelo anisado. En catalán, Flota anisada.