El desglasado es una de las técnicas más sencillas y con la que obtenemos una de las salsas más sabrosas para acompañar a nuestros guisos.
Desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o caldo entre otros, a la cazuela en la que hemos hecho un guiso o asado, así se recogen todos los jugos de la elaboración en los que se encuentra la esencia del guiso.
Las salsas que se obtienen de un desglasado potencian el sabor del plato que hemos cocinado, ya que su base son los jugos caramelizados que quedan adheridos al fondo de la sartén, de la cazuela o de la bandeja del horno utilizada, en este último caso hay que llevar los jugos de la bandeja del horno a una cazuela y seguir la técnica.
El desglasado se realiza sin retirar el recipiente del fuego, se añade el líquido escogido que sea adecuado a los jugos del guiso elaborado y se lleva a ebullición a la vez que se mueve con una cuchara de madera despegando el caramelo adherido en el recipiente. Después se debe dejar reducir y también se puede espesar añadiendo harina de maíz diluida en un poco de agua fría. ... (ver texto completo)
Una merluza abierta y sin espina (si puede ser del Cantábrico mejor que mejor)
¼ de gambas
½ de champiñones
2 puerros
Un chorrito de limón
Un chorrito de vino blanco ... (ver texto completo)
Pues estaría muy buena, pero yo segun le eché la primera mirada pensé que era merluza al calecho, jajaja
Jajjjajaja a primera vista parece que está quemado pero una vez desglasado queda una salsa que le da a la merluza un sabor buenísimo
Jajajajaj en la foto parece que está en el mantelito pero no, es que aún no la había emplatado y la fuente de horno es transparente que conste
Bueno parece que no hay nadie por aquí, voy a ver si termino mi Belen que por la mañana no me dio tiempo a terminarlo
Si a alguien le interesa pongo la recta
Jajajajaj en la foto parece que está en el mantelito pero no, es que aún no la había emplatado y la fuente de horno es transparente que conste
Nosotros hoy comimos merluza rellena, no la hice entera porque estábamos solos para comer pero me quedó muy guena
Si a alguien le interesa pongo la recta
Nosotros hoy comimos merluza rellena, no la hice entera porque estábamos solos para comer pero me quedó muy guena
de poner el postre nada guapa... pon la receta de eso tan rico que has fotografiado jajajjaa
Eso teso, pon la receta, tiene una pinta estupenda
Yo tampoco me lo explico y mi vecino ni te cuento pero en fin...
Hola chicos buenas tardes
Estaba viendo una peli "Armas de mujer" pero creo que ya la he visto
Jjajjjajaa menuda pinta tiene la Melani, el pelo que lleva es un puntazo
Lo digo por que es raro que no se exploten al intentar lanzarlos tan fuerte, sería un experto huevón, jajajaaaa
Yo tampoco me lo explico y mi vecino ni te cuento pero en fin...
Ummmmmmmmmmmmmmm, relleno de merluza, conejo estofado..... ésto promete.
Jefe de Cocina, alguna sugerencia más?
buen provecho a todos, fermosos.
¡Anda tragoncete, que tienes un saque, te apuntas a todo
Ya la tengo en el horno, diez minutos y lista, si gustas ya sabes donde estamos jajjajjaja
Buen provecho para ti también
CONEJO ESTOFADO
INGREDIENTES:
- Un conejo troceado, (de un kg)
- 4 dientes de ajos trceados
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en trozos
- 1 pimiento morrón
- 2 hojas de laurel ... (ver texto completo)
¡Hola doña "cloqueta" y hasta luego.
Ya recibí la felicitación, muchas gracias a las dos, es muy chula
Manda huevos, Secre......... pa otro día les abres la ventana de la cocina y directamente a la sartén. Cojonudo plato de "huevos volados", siempre acompañados de un poco de pimentón de La Vera, como tiene que ser.
Yo mientras, marcho a por pan donde mi amiga Choni. No deja de ser una tentación porque además tiene leche frita y ricas orejas, y ya aprovecho la ocasión pa mandarle un fuerte abrazo a mi amigo Canor y a sus ovejas.
Jjajajajjaa hola presi. Pues oye a lo mejor me hubieran apañao la comida de hoy porque mal no olían, así que fresquitos sí que debían estar
Y como no tenía abierta la puerta de la cocina... pues voy a ver si relleno una merluza que se me está haciendo tarde que entre los huevos, el árbol y el Belen llevo una mañana....
Hasta luego
Huevos a un tercer piso, estaban cocidos?, por que vaya tela, un besin prima
Que va Carlos, crudos, pues menuda tenía yo la barandilla de yemas ¡Puajjjj ¡que asco! La verdad es que llama la atención como lograron alcanzar tan arriba pero....
Antes me pondré los guantes y limpiaré el balcón, una tarea más, serán ca.....
Bueno fermosos pues voy a ello
Que tengáis un buen día
Besos a todos
Y ahora me voy a poner en marcha, hoy toca montar el árbol y al final yo también voy a poner un pequeño Belén, desde que los niños crecieron no lo había vuelto a poner y seguro que a la pitufina le hace mucha ilusón
Antes me pondré los guantes y limpiaré el balcón, una tarea más, serán ca.....
¡Manda huevos! y nunca mejor dicho. Acaba de bajar el vecino de arriba a decirme que esta noche le han tirado huevos a su balcón y han chorreado al mio, yo había abierto esta mañana pero ni flores, no me enteré. Lo que me estoy preguntando y no me contesto es como consiguieron llegar a un tercero, como no hayan empleado un tira chinas..... Desde luego.... hay gente pa to
Y ahora me voy a poner en marcha, hoy toca montar el árbol y al final yo también voy a poner un pequeño Belén, desde que los niños crecieron no lo había vuelto a poner y seguro que a la pitufina le hace mucha ilusón
¡Manda huevos! y nunca mejor dicho. Acaba de bajar el vecino de arriba a decirme que esta noche le han tirado huevos a su balcón y han chorreado al mio, yo había abierto esta mañana pero ni flores, no me enteré. Lo que me estoy preguntando y no me contesto es como consiguieron llegar a un tercero, como no hayan empleado un tira chinas..... Desde luego.... hay gente pa to
Que nuestra Virgen ayude a todos a recuperar la salud de cuerpo y alma.
Que así sea primo
Me gusta ver aquí el Belen de la iglesia, gracias teso, yo ya lo había pensado pero no me había atrevido.
Gracias también a Celia y a todas las chicas por hacerlo de nuevo posible
amigo me tengo que ir, que pases un buen sabado,
Buenos días calecheros
Por Navalmoral nubes y claros. Esta noche mucho viento y algo de lluvia pero ahora está tranquilo al menos de momento
yo tambien sigo con la vela y mis oraciones para que los que lo necesitan pronto vean la luz
Me uno a las oraciones de Lili
Buenas tardes calecheros
Voy y vengo de la cocina, hoy toca lentejas
Por Navalmoral de momento tenemos sol pero está fresquillo
Bueno, vamos a ver si comemos
Buen provecho para todos y que tengáis un buen día
Hasta la tarde
Besos
Mis mejores deseos también para Pepe, que pases un bonito día en Cordoba o donde sea.
Un abrazo
Buenas tardes calecheros
Voy y vengo de la cocina, hoy toca lentejas
Por Navalmoral de momento tenemos sol pero está fresquillo
Mis mejores deseos también para Pepe, que pases un bonito día en Cordoba o donde sea.
Un abrazo
Gracias Fermi, transferencia recibida.
Buenas tardes chicos
Yo ya recibí también la lotería, ahora a ver si la suerte nos sonríe y cae algo, no todo van a ser malo y por este año ya tuvimos bastante
Que tengáis un buen día
Besos
encendamosla
En este día tan triste mi recuerdo y cariño para Mari Sol y toda la familia
Abrazos y ánimo para todos
Carmina desgraciadamente no tardará pues tenemos gente mayor en la familia
Toquemos madera y que sea lo mas tarde posible
Bueno chicos os dejo, la peque ya se fue a la cama y vamos a cenar los mayores, que tengáis buen descanso
Hasta mañana
Besos
Los fines de año los Lopez estamos gafados.
No se si solo los López Lolin pero son fechas que quizas porque sean muy familiares estas cosas ahí se quedan mas marcadas, los fines de año para mi desde hace dos años ya no son lo mismo, son días tristes que preferiría que no llegaran nunca
Que sean las ultimas que hay que pagar.
Amen Lolin
LILI, Carlos, Teso, si vosotros vivierais en León esta tarde hubieseis hecho lo mismo que yo. Gracias a vosotros.
De todos modos te agradecemos la representación, así todos estuvimos ahí
Discúlpadme Manuel, posiblemente el error fue mío. Es a las 12 de la mañana, efectivamente.
Buenas noches presi, lo de las flores está solucionado o hay que colaborar
Hace tiempo que no mandas fotos.
Pues si, la verdad es que hace tiempo que no le hago ninguna, ahora cuando llegue la navidad le haré alguna, ya mandaré
Buenas noches Yoli.
Que tal Irene?
Hola teso, Irene muy bonita, creciendo y alegrándonos la vida
La vida es impredecible, nunca se sabe lo que puede cambiar en un momento, asi que que lo que tenemos que pensar es vivir el dia a dia como si fuera el ultimo
Es verdad, en momentos así se plantea una muchas cosas
Hola chicos buenas noches. Aunque no puedo quedarme mucho ahí dejo mi leño para atizar el fuego del calecho
La verdad es que ante una cosa así no tiene una mucho que decir, solo unirse al dolor de la familia y desearles fuerzas para sobrellevar esta triste perdida
Hola Lolin, gracias por responder a mi llamada.
Hola chicos buenas noches. Aunque no puedo quedarme mucho ahí dejo mi leño para atizar el fuego del calecho
Se que en momentos como éstos, ninguna palabra es suficiente, sin embargo querida Mari Sol, nos unimos a vuestro dolor y os enviamos nuestro cariño en estos momentos tan duros para toda la familia. Un abrazo muy fuerte
D. E. P nuestro querido Teyo
Muy bonito el árbol Bego, yo me parece que me voy a esperar al próximo fin de semana
Bueno y ahora voy a ponerme en marcha que ya va siendo hora
Que tengáis todos un buen domingo
Besos
Muy bonito el árbol Bego, yo me parece que me voy a esperar al próximo fin de semana
No había visto estas fotos de Ivan, hay que ver como pasa el tiempo, está precioso Lolin, un besito para el
Jajjaajjaaa y entre gol y gol un huevo, bueno dicen que las penas con huevos son menos, muy buena pinta Miguel, ya puedes ir poniendo también la receta
¡Jooooooooo Lili, menuda pinta tiene esa torta, ya puedes ir poniendo la receta
Besines a las dos
Jajjajajaja, a la torta no, a la mami Anuncia, que según lo he puesto parece......
A la torta un buen mordisco que con el café que me estoy tomando me vendría de perlas
¡Jooooooooo Lili, menuda pinta tiene esa torta, ya puedes ir poniendo la receta
Besines a las dos
Qué guapa está nuestra Isa
Un besote ¡preciosa!
Buenos días Presi, buenos días a todos
Así que la porra la ganó la Bego. Pues enhorabuena fermosa. Cuando yo decía que no me atrevía a mas....... ¡Mecachis!
Bueno pues felicidades a todos los culés incluido mi santo que disfrutó un montón
Por Navalmoral el día está tristón, si estuviéramos en Asturias diria que orballa
Esa porra te hace una campeona y luego dices que no entiendes de fútbol.
Dice pepe que fui yo el que te pasé el resultado por hotmail. Me debí de confundir y en vez de pasarte el 2-2, te pasé el 1-3, mejor para tí, que así ya tienes cazuelilla de SAN ROQUE 2012. O prefieres un calendario del CALECHO-2013? puedes elegir entre las dos opciones, no te quejarás, eh.............
Nunca pensé en que el Barsa y sobre todo INIESTA demostraran sobre el campo con tanta contundencia, esa "suerte que marcó ... (ver texto completo)
Buenos días Presi, buenos días a todos
Así que la porra la ganó la Bego. Pues enhorabuena fermosa. Cuando yo decía que no me atrevía a mas....... ¡Mecachis!
Bueno pues felicidades a todos los culés incluido mi santo que disfrutó un montón
Chicos mis disculpas. A mediodía me llegaron noticias que gracias a Dios y una vez contrastadas resultaron no ser ciertas, lamento haberos asustado y pido mil perdones, lo siento de verdad.
Parece ser que lo que nos estábamos temiendo ya ha sucedido
Porra Madrid – Barça
Lolin……………..3-1
Jose Angel…….2-2
Carlos …………..1-1
Jose Manuel….2-3
Yoli……………….2-1
Noemí………….3-2
Bob (el gato)….1-2
Miguel………….3-3
Carmina………..4-2 ... (ver texto completo)
jjajajajaa ¿tu crees Jose que no van a meter ni un solo gol ninguno de los dos?
