Garbanzos con acelgas-L&L (para2).
3 tacitas de garbanzos Extremeños, en remojo de un dia para otro.
1 tacita de tocino magro, cortado a tacos.
2 ajos muy troceados.
1 tomate maduro mediano y rayado.
1 rodajas de chorizo ibérico.
1 cucharadilla de pimentón dulce de la vera.
1 cucharada de sal rasa..
Aceite de oliva.
1 buen manojo de acelgas, lavadas, cortadas y cocidas (10 minutos).
La receta: en una sartén freímos el tocino en su propia grasa, lo sacamos y reservamos. Añadimos los ajos, le damos un rehogado de 5 minutos y añadimos el tomate, rehogamos 5 minutos mas. Añadimos las acelgas cocidas y escurridas y dejamos cocer con el pimentón, el chorizo y la sal 15 minutos con la sartén tapada dando vueltas alguna vez.
Vamos cociendo los garbanzos con el tocino frito en la olla exprés 25 minutos, olla normal 1 hora, cubiertos de agua buena.
Una vez todo hecho, lo pasamos a una olla normal y lo cocemos todo junto a la morcilla, durante unos minutos, añadiendo agua de los garbanzos (a gusto), probamos de sal y servimos. Así lo hizo. L&L.
Notas: este guiso lo hicimos por la mañana, dejándolo reposar unas horas y calentándolo a fuego bajo de nuevo a la hora de servir, de esta manera cogen más los sabores. Lo dejemos más bien espeso, pues a la hora de servir nos gusta añadir por encima un chorrito de buen aceite de oliva. L&L
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