UJUE: TURRONES Y MAZAPANES EN NAVIDAD....

TURRONES Y MAZAPANES EN NAVIDAD.

Nos cuenta Antonia Burgui Izco que “para las navidades, el dueño de la pastelería Manterola de Pamplona bajaba a cazar a Ujué con su padre, por que una de las hermanas de Antonia sirvió en su casa. Todos sus hermanos estaban emocionados por que con él llegaban los dulces de Navidad: turrones, las culebras de mazapán...

FUENTE: "Los corrales de Ujué y la vida de antaño. Santa María de la Oliveta"

Autores: Gaudencio Remón Berrade; Raquel Ruiz Baños; Juan José Lacosta Gabari; Satur Napal Lecumberri.
Prólogo: Fernando Hualde Gállego. 2012

MÁS SOBRE TURRONES, EN ESPECIAL EL TURRÓN ROYO. TÍPICO DE NAVARRA, ANTIGUAMENTE ELABORADO EN UJUÉ. Ahora se hace en algunas casas, aprovechando la cosecha de miel y almendra propia.

TURRÓN ROYO
Postre navideño típico de Navarra. En el siglo XVI se vendía ya en Pamplona. En las Ordenanzas de la Cofradía de Cereros de 1568 se dice que, además de vender y fabricar velas, elaboraban "turrones y clarea, confituras, suplicaciones y toronjate". Se les manda trabajar "con toda curiosidad, procurando ... (ver texto completo)