La matanza del cerdo
"A todo cerdo le llega su San Martín", dice el refranero, dando a entender que a todos en esta vida, por muy regalada y exitosa que la tengamos, nos llega en algún momento la desgracia y el sufrimiento.
Pero no trata este reportaje de hechos luctuosos ni tristes, sino de los días alegres de la matanza del cuto, cocho, marrano, cochino, lechón, chancho, puerco o tocino, nombres, todos ellos, con los que se conoce al socorrido cerdo.
Como dicen las coplas populares,
Tres noches hay en el año
que te llenan bien la panza:
Nochebuena, Nochevieja
y el día de la matanza".
Y también:
Cuando más goza un baturro,
es cuando mata el tocino,
la noche que va de ronda,
y el día que vende el vino.
En cuanto a los jamones encontramos la siguiente rima:
"Tengo guardados dos perniles,
y güen vino en la bodega;
ya pueden venir cuando gusten,
el sarampión y el colera"
En cuanto a las fechas de la matanza del cerdo hay discrepancias, pero no nos apresuremos, porque como dicen las coplas, en esto de la matanza hay otros días señalados, como vemos en los siguientes versos:
"Por San Simón y San Judas,
mata los puercos y tapa las cubas"
"El que mata por Todos Santos,
en invierno come cantos"
"El que mata tocino temprano,
pasa buen invierno y mal verano"
coincidencia:
"Tres días hay en el año
que relucen más que el sol:
matapuerco, sacacubo,
y día del conservón.
"El tocino y el vino,
añejo; el amigo, viejo"
"Pan, jamón, y vino añejo,
son los que hinchan el pellejo"
y consejo:
"San Antón de enero,
mitá pajar, mitá granero,
y la buena gobernadora
el cochíno entero"
Del blog del estellica Javier Hermoso de Mendoza http://www. sasua. net/estella/articulo. asp? f=matanza
"A todo cerdo le llega su San Martín", dice el refranero, dando a entender que a todos en esta vida, por muy regalada y exitosa que la tengamos, nos llega en algún momento la desgracia y el sufrimiento.
Pero no trata este reportaje de hechos luctuosos ni tristes, sino de los días alegres de la matanza del cuto, cocho, marrano, cochino, lechón, chancho, puerco o tocino, nombres, todos ellos, con los que se conoce al socorrido cerdo.
Como dicen las coplas populares,
Tres noches hay en el año
que te llenan bien la panza:
Nochebuena, Nochevieja
y el día de la matanza".
Y también:
Cuando más goza un baturro,
es cuando mata el tocino,
la noche que va de ronda,
y el día que vende el vino.
En cuanto a los jamones encontramos la siguiente rima:
"Tengo guardados dos perniles,
y güen vino en la bodega;
ya pueden venir cuando gusten,
el sarampión y el colera"
En cuanto a las fechas de la matanza del cerdo hay discrepancias, pero no nos apresuremos, porque como dicen las coplas, en esto de la matanza hay otros días señalados, como vemos en los siguientes versos:
"Por San Simón y San Judas,
mata los puercos y tapa las cubas"
"El que mata por Todos Santos,
en invierno come cantos"
"El que mata tocino temprano,
pasa buen invierno y mal verano"
coincidencia:
"Tres días hay en el año
que relucen más que el sol:
matapuerco, sacacubo,
y día del conservón.
"El tocino y el vino,
añejo; el amigo, viejo"
"Pan, jamón, y vino añejo,
son los que hinchan el pellejo"
y consejo:
"San Antón de enero,
mitá pajar, mitá granero,
y la buena gobernadora
el cochíno entero"
Del blog del estellica Javier Hermoso de Mendoza http://www. sasua. net/estella/articulo. asp? f=matanza
