SECRETO
FAMILIAR
Las migas de pastor no encierran ningún secreto para Ana Ibáñez. Su padre era pastor y las cocinaba a diario en una de las 264 bordas que había en la localidad y su madre Juli Valencia, de 75 años, también las prepara en el mesón que inauguró hace 35 años. Ahora es el turno de la ujuetarra Ana Ibáñez: "Mi madre las mejoró. Llevan manteca, sebo, jamón, ajo, tomate, agua y las migas. Pero para contrarrestar el sabor a sebo y que no sean tan secas, les añadimos champiñones y tomate", explica la cocinera que ayer se encargó de preparar migas para cerca de 2.000 personas. Según indica, lo importante en la elaboración del plato es removerlas para que estén sueltas. "Se deben hacer con paciencia y depués, es muy importante comerlas calientes", asegura la mesonera.
Si Ana Ibánez se jugaba mucho elaborando las migas, la alcadesa de Ujué, María Jesús Zoroza no era menos. El esfuerzo con el que han preparado el día debía aflorar: "Hoy es un día en el que tengo mucha responsabilidad, pero a la vez es una jornada muy especial. No sé si será la virgen pero tenemos un tiempo inmejorable".
FAMILIAR
Las migas de pastor no encierran ningún secreto para Ana Ibáñez. Su padre era pastor y las cocinaba a diario en una de las 264 bordas que había en la localidad y su madre Juli Valencia, de 75 años, también las prepara en el mesón que inauguró hace 35 años. Ahora es el turno de la ujuetarra Ana Ibáñez: "Mi madre las mejoró. Llevan manteca, sebo, jamón, ajo, tomate, agua y las migas. Pero para contrarrestar el sabor a sebo y que no sean tan secas, les añadimos champiñones y tomate", explica la cocinera que ayer se encargó de preparar migas para cerca de 2.000 personas. Según indica, lo importante en la elaboración del plato es removerlas para que estén sueltas. "Se deben hacer con paciencia y depués, es muy importante comerlas calientes", asegura la mesonera.
Si Ana Ibánez se jugaba mucho elaborando las migas, la alcadesa de Ujué, María Jesús Zoroza no era menos. El esfuerzo con el que han preparado el día debía aflorar: "Hoy es un día en el que tengo mucha responsabilidad, pero a la vez es una jornada muy especial. No sé si será la virgen pero tenemos un tiempo inmejorable".
