PAPAS ARRUGADAS en cuanto a las
recetas canarias más conocidas, destacan las papas arrugadas, hervidas con su propia piel y bastante sal, que suelen servirse con la salsa canaria por excelencia: el mojo picón en su versión roja o verde. En
Gran Canaria, el sancocho es el plato típico por excelencia, elaborado a base de
pescado salado, papas cocidas, batata, gofio y cómo no, mojo.