En su tiempo no necesitaban tanta agua
OCURRIÓ EN PLENA GUERRA DE LA INDEPENDENCIA
. El 21 de marzo, el mariscal Soult envió a la ciudad de Cáceres un escuadrón para exigir el pago de 600.000 reales. Si los cacereños no cumplían con esta petición, serían saqueados a la fuerza y el corregidor, fusilado. El panorama no pintaba bien, pero aun así, Gómez Becerra se negó, por lo que fue condenado a muerte. Cuando esta amenaza llegó a oídos de Pedro Cayetano Golfín y Colón, que descansaba en el Palacio de Arenales, su segunda residencia, como ... (ver texto completo)
. El 21 de marzo, el mariscal Soult envió a la ciudad de Cáceres un escuadrón para exigir el pago de 600.000 reales. Si los cacereños no cumplían con esta petición, serían saqueados a la fuerza y el corregidor, fusilado. El panorama no pintaba bien, pero aun así, Gómez Becerra se negó, por lo que fue condenado a muerte. Cuando esta amenaza llegó a oídos de Pedro Cayetano Golfín y Colón, que descansaba en el Palacio de Arenales, su segunda residencia, como ... (ver texto completo)
EL SOPICALDINO…
Se dice coloquialmente cuando un caldo es muy sustancioso que tiene “la virtud de resucitar a un muerto”. En el año 1810 ocurrió un suceso en Cáceres en el que, por suerte, no llegó a fallecer nadie, pero sí se puede afirmar que un caldo salvó un par de vidas –las del corregidor Álvaro Gómez Becerra y la de Cayetano Golfín, marqués de Santa Marta y conde de Torre-Arias– y libró a la ciudad de la violencia de las tropas francesas.
Se dice coloquialmente cuando un caldo es muy sustancioso que tiene “la virtud de resucitar a un muerto”. En el año 1810 ocurrió un suceso en Cáceres en el que, por suerte, no llegó a fallecer nadie, pero sí se puede afirmar que un caldo salvó un par de vidas –las del corregidor Álvaro Gómez Becerra y la de Cayetano Golfín, marqués de Santa Marta y conde de Torre-Arias– y libró a la ciudad de la violencia de las tropas francesas.
EL SOPICALDINO QUE SALVO A LA CIUDAD DE CACERES
Dos siglos después, el restaurante del hotel Hospes Los Arenales ha vuelto a elaborar este plato, que convenció al mariscal Soult para que dejase a los cacereños en paz
Dos siglos después, el restaurante del hotel Hospes Los Arenales ha vuelto a elaborar este plato, que convenció al mariscal Soult para que dejase a los cacereños en paz
PRESENTACIÓN DEL PLATO
Ponemos en un plato sopero el “sopicaldino”, le añadimos los torreznos y decoramos con el pan crujiente.
Ponemos en un plato sopero el “sopicaldino”, le añadimos los torreznos y decoramos con el pan crujiente.
PARA LA GUARNICIÓN
Ponemos el trozo de panceta ibérica en una bolsa de vacío y la horneamos a baja temperatura durante 22 horas a 64 grados. La dejamos enfriar, la cortamos en dados peqieños y los freímos a fuego fuerte hasta quedar crujientes, como torreznos.
Ponemos el trozo de panceta ibérica en una bolsa de vacío y la horneamos a baja temperatura durante 22 horas a 64 grados. La dejamos enfriar, la cortamos en dados peqieños y los freímos a fuego fuerte hasta quedar crujientes, como torreznos.
PARA EL SOFRITO
Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo, picado, los cardillos picados y las habitas tiernas. Dejamos sofreír durante 10 minutos y le añadimos el caldo y una cucharadita de pimentón dulce. Dejamos cocer 30 minutos.
Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo, picado, los cardillos picados y las habitas tiernas. Dejamos sofreír durante 10 minutos y le añadimos el caldo y una cucharadita de pimentón dulce. Dejamos cocer 30 minutos.
PREPARACIÓN
PARA EL CALDO
Ponemos abundante agua en una olla (2 litros y medio). Añadimos la gallina, el jamón con el hueso y el morcillo. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma e introducimos las verduras (apio, zanahorias y puerro), salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.
PARA EL CALDO
Ponemos abundante agua en una olla (2 litros y medio). Añadimos la gallina, el jamón con el hueso y el morcillo. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma e introducimos las verduras (apio, zanahorias y puerro), salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.
RECETA DEL SOPICALDO QUE SALVO A CACERES
El caldo extremeño que convenció al mariscal Soult para no asaltar Cáceres en plena Guerra de la Independencia, reinterpretado por el chef cacereño Jorge Galán Ortiz, que le ha añadido cardillo silvestre, habitas tiernas y torreznos ibéricos.
Tiempo de cocción
90 minutos
Cocina extremeña
Ingredientes
300 gramos de gallina
300 gramos de morcillo de ternera
150 gramos de jamón ibérico
150 gramos de apio ... (ver texto completo)
El caldo extremeño que convenció al mariscal Soult para no asaltar Cáceres en plena Guerra de la Independencia, reinterpretado por el chef cacereño Jorge Galán Ortiz, que le ha añadido cardillo silvestre, habitas tiernas y torreznos ibéricos.
Tiempo de cocción
90 minutos
Cocina extremeña
Ingredientes
300 gramos de gallina
300 gramos de morcillo de ternera
150 gramos de jamón ibérico
150 gramos de apio ... (ver texto completo)
La verdad es que sí. Haber si pronto retomamos esta clase de actuaciones; aunque se prevea hasta el 2023. SALUDOS.
Pues un pasano, D. Ignacio el maestro en Quintanilla de Juatel (Zamora). E$s que ya no nos acordamos de nada. También tenemosuna carata de él por el fallewcimiento de la abuela en 1957. SALUDOS.
(1) Antes – ya estamos con lo de “antes”, ¡qué manía! – había gente curiosa que hacia esta clase de notaciones con la intención de identificar su propiedad e incluso describían su situación familiar… y así no había dudas.
Se trata de… CONTINUARÁ. Saludos.
Se trata de… CONTINUARÁ. Saludos.
(2)…. un libro que sin ser los Evangelios trata de la Vida de Jesús. Un libro que se encuentra en nuestras manos, gracias al paisano médico y amigo D. Francisco Tejero García que en Gloria esté. Nos lo devolvió porque quizás creyó que lo dejaba en buenas manos; no pensamos defraudarles… era de nuestra bisabuela. SALUDOS.
Si, si... pero no es fácil identificar dónde se sencuentra. SALUDOS.
(1) Antes – ya estamos con lo de “antes”, ¡qué manía! – había gente curiosa que hacia esta clase de notaciones con la intención de identificar su propiedad e incluso describían su situación familiar… y así no había dudas.
Se trata de… CONTINUARÁ. Saludos.
Se trata de… CONTINUARÁ. Saludos.
Y lo complicado que somos aquí para llamar a las cosas: ¡Que llamemos ésto "Los Colgaos"...!, en vez de "saltos". SALUDOS.
Son de esaas fotografias, que aún siendo recientes parecen antigüas. SALUDOS.