SOPA DE TOMATE EXTREMEÑA
En una cazuela de barro se refríen dos ajos picados, una cebolla mediana muy picadita, tres o cuatro tomates de huerta grandes y dos pimientos verdes a tiras.
Cuando está todo frito, se le añade agua y sal a gusto; cuece todo unos 15 minutos y se le añade un majado de ajos y cominos.
Se separa del fuego y se ponen 3 huevos crudos y el pan rebanado finamente. Una vez cuajados los huevos y bien empapado el pan, se sirven.
Estas sopas se comen, siempre, acompañadas de higos ... (ver texto completo)
SOPAS DE SANGRE (MONTÁNCHEZ)
Ingredientes: Hígado, cebolla, pimiento, cominos, hojas de laurel, perejil y pan, todo al gusto.
Se fríe la cebolla, el pimiento y el hígado, se saca el hígado después de frito y se macha el ajo, perejil, pimiento y laurel, que quede bien machacado y se pone a cocer un rato. Después se le añade la sangre, arreglo a la cantidad y se le echan las sopas migadas en una cacerola a capas y se van colocando, una capa del arreglo y otro de pan, así hasta terminar.
SOPA REGIONAL
Ingredientes (6 personas): Una cebolla grande, 2 tomates maduros, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 6 huevos, 50 gr. de jamón, medio litro de aceite, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de orégano, 2 ramitas de perejil, un panecillo, medio litro de caldo (aprox.) y sal.
Machar en un mortero los ajos y el perejil con un poco de sal. Cortar a dados (no muy grandes) la cebolla, los pimientos y los tomates, añadir el laurel y hacer un refrito con todo esto, agregar el orégano, el caldo y el jamón (cortado en trocitos pequeños) sazonar y dejar cocer unos minutos. Poner en una cazuela de barro u otro recipiente, el pan cortado en láminas muy finas, agregar el caldo con el refrito cociendo, escalfar los huevos y dejar que cuajen un poco. Ya está listo para servir. ... (ver texto completo)
Buenas tardes Benigno.
Pues seguramente en el dia a dia utilice muchas palabras de Orellana, que ni se que son de allí. ENQLENQUE pior ejemplo yo la uso mucho y la gente me pregunta que quiere decir. Pues Antonio, si no está, ahi la tienes.
Benigno, da un abrazo a tu hermano Manuel y Jose Antonio y otro para ti.
Si Luis, esa palabra ENCLENQUE (esa es la forma correcta de escribirla según la pronunciabamos) se empleaba mucho en Orellana. Seguramente la habrás oido desde pequeñito. Un beso para tu madre y un abrazo para tu padre. No hace mucho tiempo estuve con tu tio Julio, ya sale poco porque su mujer debe tener problemas de movilidad. A por el Betis dentro de un rato.
SOPA DE RABIACANES (JARAIZ DE LA VERA)
Ingredientes: Una taza pequeña de aceite, una cucharada de cebolla picada, medio kilo de rabiacanes picados, 2 dientes de ajo, una rama de perejil, media cucharadita de pimentón, un litro de agua, sal al gusto, 1 huevo y pan en sopas.
Hacer un refrito con la cebolla y los rabiacanes. Incorporar el pimentón y rápidamente el machado de ajos y perejil con el agua y la sal.
Dejar hervir unos minutos hasta que los rabiacanes se ablanden.
Batir el huevo, verterlo ... (ver texto completo)
SOPAS PORQUERAS (AZUAGA)
Ingredientes (4 personas):4 huevos, 2 manojos de cilantro, 1 cebolla mediana, 1 manojo de espinacas, aceite, ajo, cominos, miga de pan y sal.
Se pone aceite en la sartén, como para hacer una tortilla. Se baten los huevos, y se le añade el cilantro muy picado, haciéndose una tortilla.
Cuando está rosada, se aparta, y se añade al aceite la cebolla picada finamente, sin dejar que se pase (debe quedar blanquecina) y se le añaden las espinacas, previamente lavadas y troceadas.
En ... (ver texto completo)
No sé si estará registrada pero en el mensaje de Luis Manjón hay una palabra ENQUENCLE que creo que la usabamos para designar a una persona floja, sin fuerzas, en definitiva enquencle.
Buenas tardes Benigno.
Pues seguramente en el dia a dia utilice muchas palabras de Orellana, que ni se que son de allí. ENQLENQUE pior ejemplo yo la uso mucho y la gente me pregunta que quiere decir. Pues Antonio, si no está, ahi la tienes.
Benigno, da un abrazo a tu hermano Manuel y Jose Antonio y otro para ti.
Amigo Antonio R.: la palabra "trafulla" no me acaba de convencer. Lo que sí me suena es "trafullero" como liante. Es pòsible que "trafulla" sea un apócope de la anterior.
Antonio Galeano, "aturrullao" y "berbajo" sí las tenemos apuntadas
Hola a todos
Hola Antonio haber si alguna no has recopilado.
“tarama” rama separada de un árbol o arbusto.
“endilgar” adjudicar algo molesto a otra persona.
“pencar” trabajar
“tollina” paliza, eje: menuda tollina nos hemos pegao a pencar con la endilgada de recoger taramas en el monte.
“fusca” maleza, hierbajos.
“enconao” infectado.
“panocha” mazorca del maíz.
“panizo” cereal que se cultivaba en Orellana usado como pienso para los animales. ... (ver texto completo)
Antonio, la palabra que te quería escribir es TRAFULLA pero se mea metido en la cabeza, ZARZULLA.
Y qué quiere decir "trafulla? ¡Vaya palabreja!
hola, Miguel, por favor, si sabes a quien, donde y cómo, hacer saber a la gente lo que está pasando en los alrededores de nuestro pueblo, dilo. Yo soy la voz que clama en el desierto, pero en solitario, no encuentro coro. He hablado con el alcalde, y de nada sirve, empezando por la conciencia personal de cada vecino, que, por cierto la deben de haber ahogado en nuestras limpias aguas. ¿Denunciar? ¿dónde, si son los mismos perros con distinto collar? Aparte de los pies frios y la cabeza caliente, ... (ver texto completo)
Te cacé, Hermi. Porque no creo que mi primo escriba " (tonta de mí)".
¡Venga no seáis tan alarmistas! Yo pasé un día por un basurero muy lejos del pueblo, no me gustó, lo dije a quién lo tenía que decir y ¿sabes? no he vuelto a pasear por allí, voy por lo limpio. Y no creo que nuestro pueblo sea un estercolero; eso sí, hay mucha gente irresponsable y sucia que no respeta el entorno.
No sé si estará registrada pero en el mensaje de Luis Manjón hay una palabra ENQUENCLE que creo que la usabamos para designar a una persona floja, sin fuerzas, en definitiva enquencle.
Pero a Luis lo que es de Luis.
No sé si estará registrada pero en el mensaje de Luis Manjón hay una palabra ENQUENCLE que creo que la usabamos para designar a una persona floja, sin fuerzas, en definitiva enquencle.
Amigo Antonio R.: la palabra "trafulla" no me acaba de convencer. Lo que sí me suena es "trafullero" como liante. Es pòsible que "trafulla" sea un apócope de la anterior.
Antonio Galeano, "aturrullao" y "berbajo" sí las tenemos apuntadas
¡tus riles, Mari candiles ¡. Soliamos decir cuando algo o alguien hacia que nos sintieramos bien en algunas circunstancias. No sé si valdrá para nuestro trabajo. Ahí lo dejo.
SOPA DE POLLO
Se cuecen, poniéndolos en una olla con agua caliente, un hueso de jamón, un poco de tocino, medio pollo, un hueso de vaca, un pedacito de cebolla y un rato en agua quitar la piel a una porción de habichuelas, poniéndolas un rato en agua caliente, y se agregan a todo lo demás, para cocerlo junto a fuego suave.
Cuando esté cocido se aparta, y al ir a servirlo se le quitan los huesos de vaca y jamón, se deshuesa también el pollo, y echando en el cocimiento unos fideos finísimos, llamados ... (ver texto completo)
SOPA DE POLEO (BIENVENIDA)
Ingredientes: Un buen ramo de poleo, unas lonchas de tocino, largas y finas, que tengan corte; 5 cucharadas de aceite, 3 huevos, clavo, pimiento y pimentón, sal y pan rebanado fino para la sopa.
Se corta el tocino en lonchas delgadas y largas, dándoles unos cortes atravesados hasta llegar a la corteza para que al freír se abran.
En una sartén se fríen lonchas, quedando en forma de una flor. Se baten los huevos y se hace una tortilla plana sin doblar. En un mortero se ... (ver texto completo)