AJO DE CARDILLOS (CASTUERA)
INGREDIENTES: (6 personas):400 gr. de cardillos silvestres, 6 ajos, una rebanada de
pan frito, 2 huevos, un chorro de buen vinagre, aceite y sal.
Se limpian de pinchos y partes duras los cardillos y se lavan bien. Los troceamos y cocemos con
agua y sal. Apartamos y reservamos los cardillos y el caldo. Mientras, ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, se refríen los ajos y una rebanada de pan. Se sacan y pasan al mortero o almirez.
En el mismo aceite, se
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