Del de casa de tía Etelvina, recuerdo lo bien que tiraba la estufa a la que estaba arrimadica abuela Aquilina.

Buenos días, prima y la compañía. Me alegro del éxito de la quedada. A ver si a la próxima podemos asistir.

Hola majo, estoy aquí tan concentrada haciendo chorizos que no te había visto.

Al dia siguiente los chorizos. Antes hacía falta un ejército. Uno para darle a la máquina y otro a la tripa. Un montón de mujeres para atarlos y picarlos, otra persona para ir a colgarlos a los varales, y otra para ir haciendo las chichas y el chocolate. Ahora, se hacen los chorizos de una pieza, tipo velas, se atan en la misma máquina según se va poniendo la tripa, y algunos ni siquiera los pican, asi que salen y nunca mejor dicho, como chorizos. después se cuelgan, y a esperar a que curen pa hincarles ... (ver texto completo)

Estoy salibando solo de acordarme de los mondongos de antaño. Eso sí, como dices, había tareas asquerosas: no se me olvidará la manera de lavarles el culo que tenía mi padre.

Buenos días, prima y la compañía. Me alegro del éxito de la quedada. A ver si a la próxima podemos asistir.

Chamuscarlo, pin pan en un momento. Ya no hay que andar con los haces de paja, se le endiña el soplete y en paz. Deshacer, y eso que no somos expertos, a lo mejor hay mejores herramientas, los tocinos, la mayoría no los aprovechan, los huesos no se repelan, en fin.... ande vas a parar. Para picar, el que más y el que menos tiene picadora elétrica. Lo único que se hace igual que siempre es echar en zuza, pero ya es un trabajo más suave y se hace bajo cubierto.

De todas formas en los mondongos de ahora no se trabaja como antes. Lo primero porque se mata un solo animal, y lo segundo porque muchas cosas que daban mucho trabajo se tiran, como por ejemplo las tripas. Limpiarlas era algo duro, por no decir asqueroso. Entre el frio, el agua y el olor, pobres mujeres que encima eran las encargadas de tal menester.

Esta tarde me acercaré a Malva, que mi hermano está de mondongo, a arrimarme a la lumbre, y a merendar, porque eso de deshacer, las chichas y demás no se me da mu bien que digamos.

El próximo último viernes de mes es el 28, ya veremos cómo se presenta la cosa de la quedada. A ser posible que seamos más, y dadas las fechas a lo mejor hasta podría ser en Malva.

Después algunas fuimos marchando, pero otr@s se quedaron. No sé a qué hora terminarían, y qué cuerpos les habrán quedado para matar hoy el marrano, el cual a estas horas y según sus planes ya tiene que estar colgao.

Después se agregaron al café Loly, Amalia y Paqui. Mu superior.

Miguel y Charo, Montse, Madrileña, Jose y yo en la cena. Estuvimos muy a gusto, cenamos bien y barato por cierto.

Anoche hacía mucho frío, pero estuvimos mu calenticos y mu ricamente todos.

Felicidades, Andrés, que por lo que veo no he llegado a tiempo

Quién nos iba a decir que lo que hace tantos años escribió Benedetti y luego
cantó Quintín Cabrera, nos los íbamos a poder aplicar aquí y ahora…