LEGUMBRES DE CASTILLA Y LEÓN -SUPER-ALIMENTO:: PÁGINA Nº 3. Beneficios nutricionalesHablar de un superalimento puede ser un tanto pretencioso, pero hay que tener en cuenta que la legumbre cuenta con una cantidad enorme de micronutrientes fantásticos. Son ricas en hidratos de carbono de lenta digestión, no aportan nada de grasa y son una excelente fuente vegetal de proteínas. Las legumbres son el alimento perfecto para reducir nuestro consumo de carne debido a que contienen un gran número de proteínas vegetales y es uno de esos grupos de alimentos que se han asociado a una mayor longevidad y una mayor calidad de vida. Lenteja Pardina o de Tierra de CamposLa lenteja de Pardina de Tierra de Campos se caracteriza por un color pardo con puntos negros, cotiledones de color amarillo y un diámetro de 3.5 a 4.5 mm. Una vez cocinadas su grano es mantecoso, poco granuloso y harinoso. Su riqueza proteica y su alto contenido en fibra la convierten en un plato necesario para una dieta sana y equilibrada. La zona de producción se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Solo las lentejas que son envasadas con la contraetiqueta del Consejo Regulador son Lenteja Pardina de Tierra de Campos. Estamos hablando de una legumbre excelente, con el hierro como componente esencial y con grandes beneficios para la salud. Lenteja de la ArmuñaLa Lenteja de la Armuña es uno de los grandes abanderados de la gastronomía en Castilla y León. Es un producto que se caracteriza por su color verde claro, a menudo jaspeado, su fino tacto y su buen tamaño. Esta variedad de lenteja, cuando son cocinadas, producen un caldo exquisito, mantienen una piel fina casi inapreciable y una textura mantecosa que las hace singulares. Destacan por su elevado contenido en proteínas, las de mayor calidad de todos los tipos comerciales estudiados debido a sus aminoácidos esenciales; sus niveles de fibra, hierro y su contenido en calcio que supera en un 50% al de otras lentejas.
.. NAZARIO MATOS..
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