Leche de burra zamorana, un valor en alza::""IRENE GÓMEZ"", QUE GRAN NOTICIA LOS SECRETOS DE LA LECHE DE BURRA. EN MIS TIEMPOS TODOS LOS AGRICULTORES TENÍA UNA BURRA COMO UN ANIMAL MÁS DE CARGA PARA LOS TRABAJOS MENORES. DIGNA DE MENCIÒN DE HONOR LA DE ESTAS ORGANIZACIONES ZAMORANAS/LEONESAS Y PRINCIPALMENTE DE ESE PUEBLO ""BULEZA"" QUE DE LA MANO DE "JESÙS DE GABRIEL "" HA PROMOVIDO ESTA INDUSTRIA LECHERA -. TAMBIÉN "DON SHEEP" QUE ESTUDIA POSIBLES DERIVADOS LÁCTEOS CON LA LECHE DE BURRA, COMO PRODUCCIÓN DE QUESO, PASTA PRENSADA, O PASTA COCIDA. LECHES FERMENTADAS O YOGURES. HA CONSEGUIDO ///Un queso elaborado con leche de burra de raza zamorano-leonesa, desarrollado en la Estación Tecnológica de la Leche, dependiente del Itacyl, en colaboración con la empresa Hacienda Zorita, ha recibido un oro en los World Cheese Awards EN CONCURRENCIA CON 4.000 QUESOS DE TODO EL CONTINENTE///.//////////////// /Premiado el primer queso elaborado con leche de burra de la raza autóctona zamorano-leonesa. Jesús de Gabriel, presidente de la cooperativa Buleza (Burras Lecheras Zamoranas) y secretario técnico de Aszal. cuenta con tres socios colaboradores de Castilla y León para comercializar los productos elaborados con leche de burra: Hacienda Zorita Organic Farm, Quesería Las Cortas y Quesería Artesanal de Sacramenia. Y la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León se compromete a la difusión de los resultados que se vayan obteniendo. Muy pocos son ya los ganaderos que los crían y hay que buscar nuevos productos y nuevos mercados para no perder variedades”. En Castilla y León, y muy particularmente en ZAMORA.//////////////////////. EL GANADERO ZAMORANO/LEONÉS HA ROTO UNA LANZA EN FAVOR DE UNA RAZA MENOSPRECIADA Y PARA TRABAJOS MENORES Y ESTÀ CONSIGUIENDO DIGNIFICARLA Y COLOCARLA EN FUENTE DE ALIMENTACIÓN Y DE SALUD. EN MI CASA COMO EN CASI TODAS LAS CASAS DE LOS AGRICULTORES Y GANADEROS SIEMPRE HABÍA UN BURRO/A QUE POR CIERTO A LOS NIÑOS CON LAS BROMAS LE TIRABAN BUENAS COCES. (CONSERVO UNA BUENA CICATRIZ EN LA PIERNA). HURRA POR LAS BURRAS/OS.! SALUDOSNAZARIO MATOS... NAZARIO MATOS..
