ACEITE VIRGEN EXTRA DE ESPAÑA:: PÀGINA Nº 4
GARCÍA DE LA CRUZMadridejos (Toledo)«El manejo del olivar ha cambiado muchísimo con respecto a 30 años atrás. De hecho, no tiene nada que ver. Tenemos sondas de humedad en el campo que permiten medir la humedad de la tierra, paneles solares para regar en los momentos justos y necesarios… Ahora analizamos qué necesita el árbol», explica Eusebio García de la Cruz quien, junto con su hermano Fernando, dirige y gestiona Aceites García de la Cruz. Desde tiempos inmemoriales, esta familia ha cuidado de sus olivares ubicados en las estribaciones de los Montes de Toledo. En concreto, cinco generaciones de aceiteros han desarrollado este negocio familiar, que ha ido creciendo hasta convertirse en una de las compañías con mayor proyección y desarrollo exterior en el mundo del aceite con un cultivo ecológico que representa el 100% de su producción. «Hace 20 años mi hermano y yo pensamos que la agricultura ecológica no tenía por qué significar un detrimento en nuestra actividad porque nuestra zona goza de un clima caluroso en verano y frío en invierno, por lo que las plagas suelen estar muy bien controladas. Así que convertimos nuestros olivares y empezamos a embotellar aceite ecológico». Su peculiar localización aporta unas condiciones climáticas especialmente óptimas que, unidas a las características del suelo permiten obtener aceites de las variedades Cornicabra, Picual, Arbequina y Hojiblanca de la más excelente calidad. Su campo libre de pesticidas y herbicidas apuesta también por el mínimo laboreo, lo cual permite conservar la flora y fauna. Y la mayor parte de los envases de PET que trabajan están fabricados con un 25% de material reciclado.«El manejo del olivar ha cambiado muchísimo con respecto a 30 años atrás. De hecho, no tiene nada que ver»Los suyos son, probablemente, los aceites de oliva virgen extra con más vida de toda Castilla-La Mancha y del país. «El año que viene será nuestro 150 aniversario y hasta hace relativamente poco tiempo esta empresa éramos mi padre, mi hermano, otra persona, que es como de la familia, y yo. Y la verdad es que he pasado más tiempo con el mono de trabajo puesto que siendo ejecutivo. Ahora somos casi 60 personas». Hace seis años, durante un viaje, Eusebio se dio cuenta de que tenían que salir de España. Por aquel entonces llevaba años visitando Estados Unidos y tuvo la visión de que en el país americano podía llegar a producirse un incremento importante del consumo de aceite. «Había una oportunidad tremenda de vender aceite de oliva porque el nombre lo tenían los italianos, pero al final Italia compra aceite a España, lo embotella y lo exporta. Entonces, ¿por qué no hacerlo nosotros? Pensé que había que quitarse un poco el polvo de la dehesa, aprender inglés y espabilarse. Porque los españoles tenemos un gran producto y quizá había una oportunidad para nosotros». Llamó a su mujer y le dijo que tenían que mudarse a Norte América. «Un día estaba con la boina rosca en un pueblo de diez mil habitantes oliendo a tomillo y al otro estaba en Nueva York. Fue un impacto tremendo. En aquel momento tenía 50 años y la verdad es que el cambio daba un poco de vértigo». Aquella decisión escribió un nuevo capítulo en la historia de la empresa familiar. «Hace cinco años que estamos aquí y en el último año el consumo ha crecido un 30 por ciento. Para que te hagas una idea, en España consumimos unos 11 o 12 litros de aceite de oliva por persona al año, mientras que en Estados Unidos consumen una media de 1,2 litros, pero han llegado a consumir 1,7 litros. Ha habido un incremento importante y pienso que se irá al doble porque el aceite de oliva está caro, pero es la grasa más saludable que puedes consumir y aquí ya van entendiendo que es un producto español», relata Eusebio. ACEITE VIRGEN EXTRA DE ESPAÑA:: PÀGINA Nº 5
España es el primer país exportador mundial de aceite de oliva, con una media anual en los últimos 5 años de unas 1.017.000 toneladas. En pocas décadas los productores españoles han hecho un gran trabajo para convertir nuestro país en el número uno del planeta. Entre embotellado y granel, España es el primer país exportador mundial, con una media anual en los últimos 5 años de unas 1.017.000 toneladas de aceite de oliva. El segundo productor, Italia, está a años luz. Pero cuando Eusebio llegó a Estados Unidos hizo un estudio de mercado con el que descubrió que nadie sabía que el aceite, en su mayoría, provenía de España. «Cuando explico a los americanos que el 85 o el 90 por ciento del aceite que consumen proviene de aceitunas españolas, se quedan con la boca abierta». Actualmente, García de la Cruz tiene a la venta más de 50 referencias con aceites de oliva virgen extra de la más alta calidad y la capacidad para exportar a más de 40 países en los cinco continentes. Además, posee las certificaciones necesarias para envasar producto ecológico para Japón, China, Estados Unidos y la Unión Europea, y las certificaciones de calidad más exigentes como IFS (nivel superior con mayor grado de excelencia). El mimo y detalle que dedican a cada uno de sus aceites les ha valido numerosos premios, medallas y reconocimientos. El último a Mejor Productor Sostenible. «El premio BBVA es algo muy potente. Y siendo honestos es también un argumento comercial para nosotros porque un premio de este nivel es un respaldo muy grande. Además, es un premio a la sostenibilidad y eso es un gran orgullo para nosotros».
García de la Cruz tiene a la venta más de 50 referencias con aceites de oliva virgen extra de la más alta calidad y la capacidad para exportar a más de 40 países en los cinco continentes. Su compromiso con el medio ambiente les ha llevado a formas creativas y originales de trabajar con una parte tradicionalmente desechada de la aceituna. «Mezclamos pequeños trozos del hueso de la aceituna, piel, agua de vegetación y paja para que genere una fermentación y se convierta en un abono orgánico que se libera lentamente. La productividad del árbol mayor y además ahorramos un 25 por ciento en abonos». Pero su ingenio no acaba ahí. «No tenemos ningún tipo de consumo de energía eléctrica o gasoil porque también empleamos el hueso de la aceituna como combustible para las calefacciones. Esto es algo que empezaron a hacer los nórdicos y que nosotros implementamos hace unos 20 años porque el hueso tiene un potencial calorífico tremendo». Y es que para Francisco «hay que devolver al campo, lo que el campo nos da. Al final se trata de volver un poco a la agricultura más tradicional y usar la tecnología que tienes a tu alcance para mejorar». Su labor pone de manifiesto el impacto de la agricultura ecológica a la hora de obtener alimentos de mayor calidad, pero al mismo tiempo, demuestra que la sostenibilidad no está reñida con el crecimiento económico. Ellos son un inspirador modelo a seguir.,, NAZARIO MATOS..
GARCÍA DE LA CRUZMadridejos (Toledo)«El manejo del olivar ha cambiado muchísimo con respecto a 30 años atrás. De hecho, no tiene nada que ver. Tenemos sondas de humedad en el campo que permiten medir la humedad de la tierra, paneles solares para regar en los momentos justos y necesarios… Ahora analizamos qué necesita el árbol», explica Eusebio García de la Cruz quien, junto con su hermano Fernando, dirige y gestiona Aceites García de la Cruz. Desde tiempos inmemoriales, esta familia ha cuidado de sus olivares ubicados en las estribaciones de los Montes de Toledo. En concreto, cinco generaciones de aceiteros han desarrollado este negocio familiar, que ha ido creciendo hasta convertirse en una de las compañías con mayor proyección y desarrollo exterior en el mundo del aceite con un cultivo ecológico que representa el 100% de su producción. «Hace 20 años mi hermano y yo pensamos que la agricultura ecológica no tenía por qué significar un detrimento en nuestra actividad porque nuestra zona goza de un clima caluroso en verano y frío en invierno, por lo que las plagas suelen estar muy bien controladas. Así que convertimos nuestros olivares y empezamos a embotellar aceite ecológico». Su peculiar localización aporta unas condiciones climáticas especialmente óptimas que, unidas a las características del suelo permiten obtener aceites de las variedades Cornicabra, Picual, Arbequina y Hojiblanca de la más excelente calidad. Su campo libre de pesticidas y herbicidas apuesta también por el mínimo laboreo, lo cual permite conservar la flora y fauna. Y la mayor parte de los envases de PET que trabajan están fabricados con un 25% de material reciclado.«El manejo del olivar ha cambiado muchísimo con respecto a 30 años atrás. De hecho, no tiene nada que ver»Los suyos son, probablemente, los aceites de oliva virgen extra con más vida de toda Castilla-La Mancha y del país. «El año que viene será nuestro 150 aniversario y hasta hace relativamente poco tiempo esta empresa éramos mi padre, mi hermano, otra persona, que es como de la familia, y yo. Y la verdad es que he pasado más tiempo con el mono de trabajo puesto que siendo ejecutivo. Ahora somos casi 60 personas». Hace seis años, durante un viaje, Eusebio se dio cuenta de que tenían que salir de España. Por aquel entonces llevaba años visitando Estados Unidos y tuvo la visión de que en el país americano podía llegar a producirse un incremento importante del consumo de aceite. «Había una oportunidad tremenda de vender aceite de oliva porque el nombre lo tenían los italianos, pero al final Italia compra aceite a España, lo embotella y lo exporta. Entonces, ¿por qué no hacerlo nosotros? Pensé que había que quitarse un poco el polvo de la dehesa, aprender inglés y espabilarse. Porque los españoles tenemos un gran producto y quizá había una oportunidad para nosotros». Llamó a su mujer y le dijo que tenían que mudarse a Norte América. «Un día estaba con la boina rosca en un pueblo de diez mil habitantes oliendo a tomillo y al otro estaba en Nueva York. Fue un impacto tremendo. En aquel momento tenía 50 años y la verdad es que el cambio daba un poco de vértigo». Aquella decisión escribió un nuevo capítulo en la historia de la empresa familiar. «Hace cinco años que estamos aquí y en el último año el consumo ha crecido un 30 por ciento. Para que te hagas una idea, en España consumimos unos 11 o 12 litros de aceite de oliva por persona al año, mientras que en Estados Unidos consumen una media de 1,2 litros, pero han llegado a consumir 1,7 litros. Ha habido un incremento importante y pienso que se irá al doble porque el aceite de oliva está caro, pero es la grasa más saludable que puedes consumir y aquí ya van entendiendo que es un producto español», relata Eusebio. ACEITE VIRGEN EXTRA DE ESPAÑA:: PÀGINA Nº 5
España es el primer país exportador mundial de aceite de oliva, con una media anual en los últimos 5 años de unas 1.017.000 toneladas. En pocas décadas los productores españoles han hecho un gran trabajo para convertir nuestro país en el número uno del planeta. Entre embotellado y granel, España es el primer país exportador mundial, con una media anual en los últimos 5 años de unas 1.017.000 toneladas de aceite de oliva. El segundo productor, Italia, está a años luz. Pero cuando Eusebio llegó a Estados Unidos hizo un estudio de mercado con el que descubrió que nadie sabía que el aceite, en su mayoría, provenía de España. «Cuando explico a los americanos que el 85 o el 90 por ciento del aceite que consumen proviene de aceitunas españolas, se quedan con la boca abierta». Actualmente, García de la Cruz tiene a la venta más de 50 referencias con aceites de oliva virgen extra de la más alta calidad y la capacidad para exportar a más de 40 países en los cinco continentes. Además, posee las certificaciones necesarias para envasar producto ecológico para Japón, China, Estados Unidos y la Unión Europea, y las certificaciones de calidad más exigentes como IFS (nivel superior con mayor grado de excelencia). El mimo y detalle que dedican a cada uno de sus aceites les ha valido numerosos premios, medallas y reconocimientos. El último a Mejor Productor Sostenible. «El premio BBVA es algo muy potente. Y siendo honestos es también un argumento comercial para nosotros porque un premio de este nivel es un respaldo muy grande. Además, es un premio a la sostenibilidad y eso es un gran orgullo para nosotros».
García de la Cruz tiene a la venta más de 50 referencias con aceites de oliva virgen extra de la más alta calidad y la capacidad para exportar a más de 40 países en los cinco continentes. Su compromiso con el medio ambiente les ha llevado a formas creativas y originales de trabajar con una parte tradicionalmente desechada de la aceituna. «Mezclamos pequeños trozos del hueso de la aceituna, piel, agua de vegetación y paja para que genere una fermentación y se convierta en un abono orgánico que se libera lentamente. La productividad del árbol mayor y además ahorramos un 25 por ciento en abonos». Pero su ingenio no acaba ahí. «No tenemos ningún tipo de consumo de energía eléctrica o gasoil porque también empleamos el hueso de la aceituna como combustible para las calefacciones. Esto es algo que empezaron a hacer los nórdicos y que nosotros implementamos hace unos 20 años porque el hueso tiene un potencial calorífico tremendo». Y es que para Francisco «hay que devolver al campo, lo que el campo nos da. Al final se trata de volver un poco a la agricultura más tradicional y usar la tecnología que tienes a tu alcance para mejorar». Su labor pone de manifiesto el impacto de la agricultura ecológica a la hora de obtener alimentos de mayor calidad, pero al mismo tiempo, demuestra que la sostenibilidad no está reñida con el crecimiento económico. Ellos son un inspirador modelo a seguir.,, NAZARIO MATOS..