Migas del Pastor
La víspera de empezar a cocinar las migas del pastor, dejar el pan de pueblo hecho migas envuelto en un paño húmedo. Al día siguiente, cortar en dados la panceta o jamón y las rebanadas de pan. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, freír la panceta y recogerlas con una espumadera.
En el mismo aceite, echar los dientes de ajo sin pelar, pasarlos un poco por la sartén y retirarlos (no los incluiremos en las migas del pastor). Dorar los costrones de pan con la grasa sobrante. Escurrirlos de aceite y reservarlos junto con la panceta. Añadir más aceite si es preciso, echar una cucharadita de pimentón (indispensable en las auténticas migas del pastor) y verter las migas. Remover enseguida.
Agregar a las migas, cuando hayan cogido un poco de color, la panceta y los tropezones de pan fritos. Las migas del pastor se pueden servir calientes o frías, acompañadas de café, leche, caldo de sopa, etc
Hay algún restaurante en Soria capital que las hacen estupendamente
La víspera de empezar a cocinar las migas del pastor, dejar el pan de pueblo hecho migas envuelto en un paño húmedo. Al día siguiente, cortar en dados la panceta o jamón y las rebanadas de pan. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, freír la panceta y recogerlas con una espumadera.
En el mismo aceite, echar los dientes de ajo sin pelar, pasarlos un poco por la sartén y retirarlos (no los incluiremos en las migas del pastor). Dorar los costrones de pan con la grasa sobrante. Escurrirlos de aceite y reservarlos junto con la panceta. Añadir más aceite si es preciso, echar una cucharadita de pimentón (indispensable en las auténticas migas del pastor) y verter las migas. Remover enseguida.
Agregar a las migas, cuando hayan cogido un poco de color, la panceta y los tropezones de pan fritos. Las migas del pastor se pueden servir calientes o frías, acompañadas de café, leche, caldo de sopa, etc
Hay algún restaurante en Soria capital que las hacen estupendamente
