Por unos días las vueltas de chorizos recién hechas permanecerían colgadas en la cocina para que se secaran y se ahumaran un poco. En esos días el abuelo al pasar por debajo, siempre se mancharía la boina puesto que no está acostumbrado a la altura de aquel estorbo circunstancial, como es una vara de colgar chorizos en medio del paso de la cocina. Ahora solamente nos quedará sacar la manteca y echar los lomos y las costillas en adobo. Para volver a empezar seguramente con la matanza del segundo cerdo ... (ver texto completo)
La matanza del cerdo se realizó desde siempre en la misma puerta de la casa. Quizá, según en que lugar se tuviesen las cortes, podría llevarse a cabo, algunos metros alejada; pero siempre en el sitio donde estaban estabulados los cochinos con objeto de que el animal al morir no estuviese cansado ni sofocado puesto que debería dar toda su sangre, en el proceso de su muerte. Pero claro los tiempos siempre adelantan aunque sea a pequeños pasos y las ordenanzas municipales pensaron que ya era hora de ... (ver texto completo)
Cuando no había máquinas de picar y rellenar chorizos, la carne, se picaba toda a mano y las tripas se llenaban con un embudo. Era en aquellos tiempos cuando salían unos embutidos artesanos verdaderos. Al corte se veían los trocitos de carne curada, sin estar todo revuelto y amasado como ahora. Porque en la actualidad el chorizo es un amasijo de carne en la que apenas se notan las diferentes tonalidades del magro y del poco tocino que debe llevar en su composición.

Un abrazo.
Por unos días las vueltas de chorizos recién hechas permanecerían colgadas en la cocina para que se secaran y se ahumaran un poco. En esos días el abuelo al pasar por debajo, siempre se mancharía la boina puesto que no está acostumbrado a la altura de aquel estorbo circunstancial, como es una vara de colgar chorizos en medio del paso de la cocina. Ahora solamente nos quedará sacar la manteca y echar los lomos y las costillas en adobo. Para volver a empezar seguramente con la matanza del segundo cerdo ... (ver texto completo)
Al día siguienteAl siguiente se retallaban los jamones y paletillas, se lavaban con agua de ajos y se ponían en sal. Ir preparando la carne que se ha de picar para hacer chorizos y güeñas. Tener listo y pesado el pimentón y la sal que hay que añadir. Había quién le echaba aquel amasijo de carne picada una copilla de orujo dejando todo ello en la terriza descansando para que fuese tomando los diferentes sabores. Era de obligado cumplimiento freír una sartenada de chichorretas para saber de antemano ... (ver texto completo)
Cuando no había máquinas de picar y rellenar chorizos, la carne, se picaba toda a mano y las tripas se llenaban con un embudo. Era en aquellos tiempos cuando salían unos embutidos artesanos verdaderos. Al corte se veían los trocitos de carne curada, sin estar todo revuelto y amasado como ahora. Porque en la actualidad el chorizo es un amasijo de carne en la que apenas se notan las diferentes tonalidades del magro y del poco tocino que debe llevar en su composición.

Un abrazo.
En la cocina, al calor de la lumbre encendida, habría trabajo en rellenar las morcillas y cocerlas mientras la caldera en el hogar iba soltando vapor, señal de que estaba a punto. Vigilar que no hiervan muy aprisa, pincharlas con una aguja para que pierdan el aire retenido y comprobar por su estado, si ya están listas para sacarlas y que se enfríen poco a poco. De aquel caldo resultante de la cocción se harían sopas de pan y como había en abundancia, se repartiría entre la familia y los vecinos. ... (ver texto completo)
Al día siguienteAl siguiente se retallaban los jamones y paletillas, se lavaban con agua de ajos y se ponían en sal. Ir preparando la carne que se ha de picar para hacer chorizos y güeñas. Tener listo y pesado el pimentón y la sal que hay que añadir. Había quién le echaba aquel amasijo de carne picada una copilla de orujo dejando todo ello en la terriza descansando para que fuese tomando los diferentes sabores. Era de obligado cumplimiento freír una sartenada de chichorretas para saber de antemano ... (ver texto completo)
En mis tiempos, a media tarde venía algún empleado de ayuntamiento a pesar el cerdo pues había que pagar un canon por lo kilos obtenidos, logrados con tu trabajo y tus desvelos. Después según reglas establecidas por la práctica y las costumbres, se trocearía en partes diferenciadas unas de otras y se subiría todo a lugar seguro donde se comenzaría un proceso que acabaría, en poco tiempo, en jamones, lomos, chorizos, costillas…

Un abrazo.
En la cocina, al calor de la lumbre encendida, habría trabajo en rellenar las morcillas y cocerlas mientras la caldera en el hogar iba soltando vapor, señal de que estaba a punto. Vigilar que no hiervan muy aprisa, pincharlas con una aguja para que pierdan el aire retenido y comprobar por su estado, si ya están listas para sacarlas y que se enfríen poco a poco. De aquel caldo resultante de la cocción se harían sopas de pan y como había en abundancia, se repartiría entre la familia y los vecinos. ... (ver texto completo)
Una matanza da mucho trabajo y la mayor parte se la llevan las mujeres. Ellas han de lavar los menudos a las pocas horas. Las lavarán con agua pura y sin contaminación posible. Porque las tripas tienen que quedar limpias como lo chorros del oro para que las morcillas no tengan ningún sabor extraño y donde los chorizos puedan dormir, hasta curarse adecuadamente, sin bacterias perjudiciales. Antes habrán tenido que colgar en el granero las asaduras, para que les den los aires fríos y se resequen un ... (ver texto completo)
En mis tiempos, a media tarde venía algún empleado de ayuntamiento a pesar el cerdo pues había que pagar un canon por lo kilos obtenidos, logrados con tu trabajo y tus desvelos. Después según reglas establecidas por la práctica y las costumbres, se trocearía en partes diferenciadas unas de otras y se subiría todo a lugar seguro donde se comenzaría un proceso que acabaría, en poco tiempo, en jamones, lomos, chorizos, costillas…

Un abrazo.
Buenas noches ROBER: Envidia nos dan esos días de matanza en el que recordamos viejos tiempos. Cuando yo era chico era festivo en casa, escepto para los mayores que no paraban en todo el día. Los chicos no íbamos a la escuela aun cuando el maestro nos llamara retrógrados y antidiluvianos.

Un abrazo.
Una matanza da mucho trabajo y la mayor parte se la llevan las mujeres. Ellas han de lavar los menudos a las pocas horas. Las lavarán con agua pura y sin contaminación posible. Porque las tripas tienen que quedar limpias como lo chorros del oro para que las morcillas no tengan ningún sabor extraño y donde los chorizos puedan dormir, hasta curarse adecuadamente, sin bacterias perjudiciales. Antes habrán tenido que colgar en el granero las asaduras, para que les den los aires fríos y se resequen un ... (ver texto completo)
hola buenas noches Dezanos
, semana puramente otoñal, en la comarca de babia, metidos tambien de lleno en la matanza del cerdo o san martinos
desearos una feliz velada
hasta mañana
Buenas noches ROBER: Envidia nos dan esos días de matanza en el que recordamos viejos tiempos. Cuando yo era chico era festivo en casa, escepto para los mayores que no paraban en todo el día. Los chicos no íbamos a la escuela aun cuando el maestro nos llamara retrógrados y antidiluvianos.

Un abrazo.
hola buenas noches Dezanos
, semana puramente otoñal, en la comarca de babia, metidos tambien de lleno en la matanza del cerdo o san martinos
desearos una feliz velada
hasta mañana
En esta fotografía de hace muchos años vemos a los chicos con albarcas y con calcetines de lana, hechos por las abuelas. Las albarcas están hechas, (excepto la hebilla y las puntas "chinche") de ruedas de vehículos, principalmente de ruedas de camión de pequeño tonelaje. La hebilla estaba en la correa de sujetarlas y era metálica y los chinches unían el material entre si.

¿Sabéis alguno de vosotros lo que son las capelladas? Estoy hablando de las albarcas... Espero la respuesta.

Un abrazo.
Capellada. Sacado del diccionario de la lengua, de la Real Academia Española

(De capilla).

1. Puntera (contrafuerte que se pone en la punta del calzado).

2. Remiendo que se echa en la pala en los calzados rotos.

3. Pala (parte superior del calzado).
... (ver texto completo)
Lo siento abuelo, yo ni idea.
Con esto me despido hasta mañana.
Un saludo
Buenas tardes amigos: Ya estáis viendo lo madrugador que soy. Quería haber entrado en el foro esta mañana antes de ir a la gimnasia (hoy es lunes y toca) y no me ha dado tiempo porque la mujer se ha atrasado y he tenido que hacer la cama solito. Y a mí eso me lleva un buen rato pues me gusta hacerla a la perfección. Total que los diez minutos del foro los he perdido pues el tiempo se me ha ido volando.

Al volver a casa, con el carro cargado de la compra, he ido buscando hasta la sombra de los ... (ver texto completo)
En esta fotografía de hace muchos años vemos a los chicos con albarcas y con calcetines de lana, hechos por las abuelas. Las albarcas están hechas, (excepto la hebilla y las puntas "chinche") de ruedas de vehículos, principalmente de ruedas de camión de pequeño tonelaje. La hebilla estaba en la correa de sujetarlas y era metálica y los chinches unían el material entre si.

¿Sabéis alguno de vosotros lo que son las capelladas? Estoy hablando de las albarcas... Espero la respuesta.

Un abrazo.
Lo siento abuelo, yo ni idea.
Con esto me despido hasta mañana.
Un saludo
Si en aquellos tiempos echaban las abuelas dos horas para hacer un par de calcetines las modernas máquinas, usando fibras artificiales finísimas, te los hacen en menos de un minuto. Da gusto verlas trabajar. En aquellos tiempos también daba gusto ver atareadas a nuestras abuelas, sentaditas en su silla baja, tal como vemos a la señora María. Y ellas eran felices, sin prisas, sin ruidos y sin agobios. No había ninguna que padeciese de eso que hoy día llamamos estrés.

Un abrazo.
Yo en hacer los calcetines con las cinco aguajas, me echaba más de una semana, pero claro, no tenia ni la destreza, ni la maña de las señoras de antaño.
Que le vamos hacer.
Lo que si es cierto, que es una tarea, muy entretenida cuando lo haces como hobbies, o para pasar un ratillo. En aquellos tiempos era una necesidad, y claro, cuantos más hacías pues mejor.
Mi abuela materna nos hacía calcetines de lana a todos los nietos y de algodón grueso para los padres. Cuando los tenía empezados ya ni miraba las agujas. Ella trabajaba mientras hablaba, sin apenas mirarlas y eso que de vez en cuando había que rotarlas porque un calcetín necesita de tres a cuatro agujas de tejer, en su confección. O sea que se hacían en forma cuadrada, aunque la prenda, al acabarla, quedase redonda. Que cosas...

Un abrazo.
Yo vi muchas veces a mi madre, que ya en la vejez, le gustaba cojer sus cinco aguajas para hacer calcetines de lana. Lo hacia, como lo que llamariasmos ahora un "hobbies". Pero yo creo que lo hacia, porque toda su vida, hizo eso y mucho más, y mientras veía la novela le gustaba tener las manos ocupadas.
Yo que como ya he dicho en alguna ocasión, soy un poco trasto, le dije que me enseñará, y así lo hizo.
Me gustaba mucho, en una ocasión, le di un par de calcetines a una amiga y ella me decia, ... (ver texto completo)
Los colchones de lana ya han ido desapareciendo del entorno de los pueblos. Y más todavía al estar sin servir durante muchos meses seguidos. Las sabias polillas se adueñaban de las proteínas que los dueños dejaban abandonadas durante tanto tiempo y al volver encontrabas que se habían hecho las dueñas y que el colchón ya no servía. Podían comerse también los de material sintético; pero estos ya no les gustan, por lo que tú, al tornar a casa, encontrarás tus colchones tal como los dejaste.

Con las ... (ver texto completo)
Muy buenos días abuelo,
Muy buen día deza
A todos que la semana os vaya bonito.
Qué cosa nos cuentas abuelo. Fantástico.
Yo tengo una hermana, que cada vez que torna a la tierra de sus raices, me llama la atención y se cabrea por qué le pongo a las mantas antipolillas. ¿Que la digo?, que se pase por Deza (Soria) y que lea al abuelo. "Me paque a mi" que la próxima vez, ya tengo la respuesta preparada para cuando se ande quejando del olor.
Un saludo