LO QUE SE HA ESCRITO, O SE ESCRIBE, DE DEZA
HUEVOS JAMINADOS
En la tierra de Soria, en el ámbito de los judeoconversos, tanto de la misma capital, donde hubo importante judería, como en Deza, Ágreda, Almazán, Berlanga, etc., se consumían -en secreto- los "huevos jaminados", que se cocían en recipientes de barro y en cuya receta entraba la cebolla, el aceite y ¡la ceniza! La jámila o alpechín es un subproducto que se obtiene de la destilación de la oliva, quizá de ahí venga lo de jaminados, pues es término que no existe en castellano.
(Del Diccionario Espasa España Mágica de Antonio Ruiz Vega y Fernando Sánchez Dragó.)
HUEVOS JAMINADOS
En la tierra de Soria, en el ámbito de los judeoconversos, tanto de la misma capital, donde hubo importante judería, como en Deza, Ágreda, Almazán, Berlanga, etc., se consumían -en secreto- los "huevos jaminados", que se cocían en recipientes de barro y en cuya receta entraba la cebolla, el aceite y ¡la ceniza! La jámila o alpechín es un subproducto que se obtiene de la destilación de la oliva, quizá de ahí venga lo de jaminados, pues es término que no existe en castellano.
(Del Diccionario Espasa España Mágica de Antonio Ruiz Vega y Fernando Sánchez Dragó.)
