El bacalao, además de las muchas formas que admite su preparación para el consumo humano, es un producto rico en aportes vitamínicos, y capaz de satisfacer los paladares más exquisitos.
En la actualidad, en cualquier punto de nuestro país es factible el consumo de pescados del
mar frescos, incluido el bacalao. En otras épocas, solo era posible consumirlo seco.
Al producto en cuestión, inmediato a su captura en las frías
aguas próximas al círculo polar, se le seccionaba la cabeza y se almacenaba
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