Pues como el tiempo parece que no anima a salir al jardín, ya tenía ganas de dejar de trabajar en el, este año ha sido muy laborioso, el viernes en el mercado, encontré calabazas de las alargadas, de las que me gustan, solo porque se pelan mucho más fácil que las que venden redondas, por nada más, como imaginaba la cocina encendida con buena temperatura pues me he puesto de nuevo a preparar mermelada, es que está muy rica y se hace tan fácil y rápida que aquí estoy.
He pelado la calabaza, quitado toda la parte central con sus pipas y esos hilos naranjas, todo fuera, picado en trozos y pesado, 3 kg. vale, lo he puesto en una olla y al calor de la bilbaina, poco a poco evitando que se pegue he añadido 400gr. de azúcar por cada kd. de calabaza, (según he visto las recetas, ponen por cada kg. de calabaza 750 gr. de azúcar, eso es una barbaridad, la calabaza ya de por sí es dulce, tampoco queremos empezar a desayunar con muchas calorías y además no son necesarias), he dejado que se mezcle y ha empezado a salir el jugo de la calabaza, como es tierna se ha pasado enseguida, una vez que ha reducido el líquido, he dejado enfriar, he añadido canela que le da un gusto estupendo, no lo pongo en tarros, lo meto en tapers pequeños y lo congelo, por eso utilizo menos azúcar, incluso para mí está un poco más dulce de lo que me gusta, por lo tanto se puede poner algo menos, la congelación te permite, poner menos azúcar, asegurar que sacas porciones adecuadas, no se pone mala ni corres riesgo alguno, y puedes cambiar de sabor en cuanto te canses, he preparado de moras y de endrinas, un lujo que pienso disfrutar todo el invierno, los tapars pequeños, son muy baratos, lo que tienes que tener en cuenta es no golpear con ellos nada, porque se parten, se colocan bien y tienes para mucho tiempo con el azúcar que decidas, incluso para diabéticos, puedes añadir después de dejar fuera del congelador edulcorante, o estevia, está muy buena. La mermelada sin azúcar que se vende de marcas super conocidas, no tiene nada que ver con la que se prepara en casa.
Os animo a hacerlas, os lo agradecerán en casa.
He pelado la calabaza, quitado toda la parte central con sus pipas y esos hilos naranjas, todo fuera, picado en trozos y pesado, 3 kg. vale, lo he puesto en una olla y al calor de la bilbaina, poco a poco evitando que se pegue he añadido 400gr. de azúcar por cada kd. de calabaza, (según he visto las recetas, ponen por cada kg. de calabaza 750 gr. de azúcar, eso es una barbaridad, la calabaza ya de por sí es dulce, tampoco queremos empezar a desayunar con muchas calorías y además no son necesarias), he dejado que se mezcle y ha empezado a salir el jugo de la calabaza, como es tierna se ha pasado enseguida, una vez que ha reducido el líquido, he dejado enfriar, he añadido canela que le da un gusto estupendo, no lo pongo en tarros, lo meto en tapers pequeños y lo congelo, por eso utilizo menos azúcar, incluso para mí está un poco más dulce de lo que me gusta, por lo tanto se puede poner algo menos, la congelación te permite, poner menos azúcar, asegurar que sacas porciones adecuadas, no se pone mala ni corres riesgo alguno, y puedes cambiar de sabor en cuanto te canses, he preparado de moras y de endrinas, un lujo que pienso disfrutar todo el invierno, los tapars pequeños, son muy baratos, lo que tienes que tener en cuenta es no golpear con ellos nada, porque se parten, se colocan bien y tienes para mucho tiempo con el azúcar que decidas, incluso para diabéticos, puedes añadir después de dejar fuera del congelador edulcorante, o estevia, está muy buena. La mermelada sin azúcar que se vende de marcas super conocidas, no tiene nada que ver con la que se prepara en casa.
Os animo a hacerlas, os lo agradecerán en casa.