Ingredientes.
bacalao: desalado, un trozo hermoso para cada uno..125gr-150g.
Alubias canela, utilizando la medida antigua y que da tan buenos resultados, un puñado de alubias por cada comensal y luego se añade otro puñado más para asegurar.
1- cebolla/ sal/ 2 dientes de ajo/ 1 tomate/ 1 puerro grande /1 vaso de vino blanco.
Preparación, todos sabemos poner en remojo las alubias el día antes con agua fría, se sofríe en la olla el puerro hermoso cortado fino, una vez que comience a dorar y sin esperar se añade agua fría y se ponen las alubias un poco de sal y a cocer, se hace mientras el bacalao, se fríe el bacalao a fuego muy fuerte, dejar dorado y retirar, en ese mismo aceite, se deja que enfríe un poco, se sofríen: los ajos, la cebolla, el tomate, todo picadito, cuando esté pochado se añade el bacalao y se deja tapado durante cinco minutos, se reserva, comprobamos la sal de las abulias y en cazuela grande y hermosa se colocan las alubias y se añade el sofrito con el bacalao, dejar cinco minutos junto y ¡a la mesa!, no metáis la cuchara para mezclar, se mueve con ganas la cazuela, la salsa con ese movimiento espesará y se mezclarán perfectamente el sabor del bacalao, la verdura y las alubias, queda un plato completo y muy bueno,
saludos
bacalao: desalado, un trozo hermoso para cada uno..125gr-150g.
Alubias canela, utilizando la medida antigua y que da tan buenos resultados, un puñado de alubias por cada comensal y luego se añade otro puñado más para asegurar.
1- cebolla/ sal/ 2 dientes de ajo/ 1 tomate/ 1 puerro grande /1 vaso de vino blanco.
Preparación, todos sabemos poner en remojo las alubias el día antes con agua fría, se sofríe en la olla el puerro hermoso cortado fino, una vez que comience a dorar y sin esperar se añade agua fría y se ponen las alubias un poco de sal y a cocer, se hace mientras el bacalao, se fríe el bacalao a fuego muy fuerte, dejar dorado y retirar, en ese mismo aceite, se deja que enfríe un poco, se sofríen: los ajos, la cebolla, el tomate, todo picadito, cuando esté pochado se añade el bacalao y se deja tapado durante cinco minutos, se reserva, comprobamos la sal de las abulias y en cazuela grande y hermosa se colocan las alubias y se añade el sofrito con el bacalao, dejar cinco minutos junto y ¡a la mesa!, no metáis la cuchara para mezclar, se mueve con ganas la cazuela, la salsa con ese movimiento espesará y se mezclarán perfectamente el sabor del bacalao, la verdura y las alubias, queda un plato completo y muy bueno,
saludos