Yo pesco cangrejos en Cantabria, Soria, leon, Zamora, Valladolid, Segovia y como no en Palencia y Burgos, a mi mujer la encanta pescarlos y comerlos. Tenemos un problema que les congelamos de muy distintas maneras pero despues a la hora de prepararlos ya no estan igual. PIDO CONSEJOS para una mejor congelacion. de antemano gracias a todos a buen seguro que saldra mas de uno.
El congelado casero, para ciertas cosas, no da buen resultado porque es lento y se reseca. Una cosa que evita un poco ese problema es envasar al vacío antes de congelar pero siempre tendrás el problema del tiempo que tarda en congelarse. Las grandes congeladoras lo hacen casi al instante y no pierde elasticidad el producto.
De todas formas, que suerte tienes que te sobran, lástima no estar más cerca.
Recuerdo en la época gloriosa de los cangrejos de Herrera, las colas que se hacían en la sastrería de Heladio para venderlos. Como decía la canción de mi hermano "es una pena que estén tan caros, hay que venderlos no hay que cenar.
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