El agua es uno de los recursos cada vez más escasos. Los expertos estiman que
para obtener un kilo de vacuno nutrido con grano, se emplean entre 13.000 y
15.000 litros de agua. por tal motivo, se necesitan otras fuentes alternativas
de alimentación proteica.
Investigadores del Like Meat, impulsado por la Unión Europea, han asumido el re-
to y están desarrollando un nuevo tipo de "carne" que mantenga su apariencia
y aroma, a partir de conbinar proteínas vegetales e hidrocoloides. Compuestos
que se usan, entre otras cosas, para estabilizar y mejorar la textura de los co-
mestibles. El Instituto Fraunhofer para la Ingeniería en procesos y empacado,
en Freising (Alemania) mantiene una planta piloto, capaz de producir 300 y 500
Kilos de este sustitutivo, al que se puede dar cualquier forma y preparar de
distintos modos. ¿Será la carne del futuro?
para obtener un kilo de vacuno nutrido con grano, se emplean entre 13.000 y
15.000 litros de agua. por tal motivo, se necesitan otras fuentes alternativas
de alimentación proteica.
Investigadores del Like Meat, impulsado por la Unión Europea, han asumido el re-
to y están desarrollando un nuevo tipo de "carne" que mantenga su apariencia
y aroma, a partir de conbinar proteínas vegetales e hidrocoloides. Compuestos
que se usan, entre otras cosas, para estabilizar y mejorar la textura de los co-
mestibles. El Instituto Fraunhofer para la Ingeniería en procesos y empacado,
en Freising (Alemania) mantiene una planta piloto, capaz de producir 300 y 500
Kilos de este sustitutivo, al que se puede dar cualquier forma y preparar de
distintos modos. ¿Será la carne del futuro?
Los 300 y 500 kilos, son diarios.