En estos días pasado se escribió en este foro sobre la calidad extrema de los productos hortícolas de nuestro pueblo, estas conversaciones las escuche hasta la saciedad durante mi estancia en Herrera, de lo cual estaba superconvencido, hasta que fijamos nuestra residencia en Palencia, donde los producto que había en la huerta de esta ciudad eran los mejores del mundo, yo me decía imposible, los mejores son los de mi pueblo. Donde resido actualmente ocurre lo mismo, hay productos que son insuperables, según dicen los de aquí.
Yo creo que hacemos excesiva patria de nuestros lugares de nacimiento o residencia, esto nos nubla la vista y no nos deja ver la realidad.
Me voy a tomar la libertad de cometer el mismo error y comentar un plato de mi abuela. En casa de mis abuelos existía la cocina bilbaína, además debajo de la trébede había un hueco donde se hacía fuego para caldear la cocina (no se porque la existencia de este hueco, si tenían la cocina), en este hueco, cuando había fuego colocaban una olla de barro, en la cual mi abuela hacía a fuego lento el famoso puchero, con su tocino, su chorizo, su relleno, etc.. Creo que Arguiñano u otro de estos cocineros famosos, podrían con mucho esfuerzo igualar el sabor de este plato, lo que no podrían es superarlo.
Mi madre decía y dice que lo alimentos de antes eran más sabroso, añade a continuación, es que entones no había tanto de comer y lo que comíamos nos sabía mejor.
Actualmente algunos productos de la huerta, por ejemplo los tomates, se siembra la semilla en un semillero protegido con plásticos, cuando la planta tiene una altura adecuada se trasplanta a la tierra, donde se la cubre con un túnel del mismo material, el cual es de una altura de unos 40 ctm. lo que hace que la planta crezca con más rapidez. una vez que la planta tiene un tamaño adecuado se retira el plástico, además se le abona con abonos químicos compuestos, que también hace que su crecimiento y producción sean más altos y otros tratamientos menores.
Puede ocurrir y ocurre que de manera imprevista surjan plantas en la huerta, porque la naturaleza dice que tiene que germinar en ese momento porque la temperatura es la idónea, si eliminamos parte de estas plantas, dejamos unas pocas, la cuales cavamos, en vez de compuesto quimico, ponemos abono organico, por ejemplo estiércol de conejo, las regamos, ¿Qué sucede a continuación? Que los tomates primeros mencionados ya estan vendidos y a un buen precio, estos ultimos costaría venderlos y a un precio menor, porque el mercado esta saturado de tomates. Yo me pregunto ¿cual de los dos tiene mejor sabor y mejor calidad? Creo que mi madre tiene razón, los alimentos de antes eran mejores, aunque escaseaban.
Yo creo que hacemos excesiva patria de nuestros lugares de nacimiento o residencia, esto nos nubla la vista y no nos deja ver la realidad.
Me voy a tomar la libertad de cometer el mismo error y comentar un plato de mi abuela. En casa de mis abuelos existía la cocina bilbaína, además debajo de la trébede había un hueco donde se hacía fuego para caldear la cocina (no se porque la existencia de este hueco, si tenían la cocina), en este hueco, cuando había fuego colocaban una olla de barro, en la cual mi abuela hacía a fuego lento el famoso puchero, con su tocino, su chorizo, su relleno, etc.. Creo que Arguiñano u otro de estos cocineros famosos, podrían con mucho esfuerzo igualar el sabor de este plato, lo que no podrían es superarlo.
Mi madre decía y dice que lo alimentos de antes eran más sabroso, añade a continuación, es que entones no había tanto de comer y lo que comíamos nos sabía mejor.
Actualmente algunos productos de la huerta, por ejemplo los tomates, se siembra la semilla en un semillero protegido con plásticos, cuando la planta tiene una altura adecuada se trasplanta a la tierra, donde se la cubre con un túnel del mismo material, el cual es de una altura de unos 40 ctm. lo que hace que la planta crezca con más rapidez. una vez que la planta tiene un tamaño adecuado se retira el plástico, además se le abona con abonos químicos compuestos, que también hace que su crecimiento y producción sean más altos y otros tratamientos menores.
Puede ocurrir y ocurre que de manera imprevista surjan plantas en la huerta, porque la naturaleza dice que tiene que germinar en ese momento porque la temperatura es la idónea, si eliminamos parte de estas plantas, dejamos unas pocas, la cuales cavamos, en vez de compuesto quimico, ponemos abono organico, por ejemplo estiércol de conejo, las regamos, ¿Qué sucede a continuación? Que los tomates primeros mencionados ya estan vendidos y a un buen precio, estos ultimos costaría venderlos y a un precio menor, porque el mercado esta saturado de tomates. Yo me pregunto ¿cual de los dos tiene mejor sabor y mejor calidad? Creo que mi madre tiene razón, los alimentos de antes eran mejores, aunque escaseaban.