Son algunas muestras de que Aguilar de Campoo tiene proyectos de expansión y de crecimiento, igual que los tienen las dos importantes galleteras asentadas en la villa. Gullón ya ha comenzado la ampliación de su industria y el Grupo Siro cuenta con la licencia para levantar también otra nave. Son un motor de desarrollo fundamental para la villa, que dan trabajo a sus vecinos, y que hacen que Aguilar siga oliendo de forma notable a vainilla y a galleta.