ROSALES: La hogaza de León está en vías de convertirse en el...

La hogaza de León está en vías de convertirse en el quinto mejor pan de España. Los panaderos de Castilla y León lo tiene claro y quieren que la tradicional hogaza leonesa engrose la lista de los mejores panes del país, junto a los que ya tienen ese marchamo de calidad como el de Cea de Galicia, el de Alfacar de Granada, el Payés de Cataluña y el pan de Cruz de Ciudad Real. «Este es uno de los caminos para aumentar el consumo de los panes de calidad».
Diario de León.

Hola B. M.

Esperemos que pongan buenos ingredientes, esmero en el trabajo, precio razonable y que sepan infundir en los leoneses las bondades de la hogaza en la dieta para que aumente el consumo y todo arreglado.
Yo tengo recuerdos de la hogaza de pan, tanto la de centeno como la de pan blanco.
En lombino el trozo de pan de hogaza que resultaba de cortar el primer trozo de la hogaza con el cuchillo se le llamaba "encetadura" (en Catalán, "encetar" quiere decir empezar una cosa, acción o proceso). ... (ver texto completo)