ROSALES (León)

Horno de leña
Foto enviada por Dany

URMIENTO, cuando de amasaba el para hacer el pan se dejaba un trozo de masa, se guardaba para el siguiente amasado y se utilizaba como levadura...
como se elabora el urmiento
De lejos nada de nada, tienes un bus que sale todos los dias de Gijon a Sevilla -Sevilla, Gijon, con parada en Leon, osea que esa no sera disculpa! no conozco ese queso de la serena, lo que si que conozco es Villanueva De La Serena, eres tu de ahi?
NOyo soy de ORELLANA LA VIEJA,, que esta a 25 kilometros de Villanueva De la Serena pero tu por favor pregunta por ese queso que te he dicho ya me contaras es placer de dioses,, sin esagerar Un beso con bbbbbbbbbbbbbbb
En mi tierra se llama ludia, serbia para la fermentacion de la sigiente hornada ahora utilizan otras levaduras diferentes,, Un beso con bbbbbbbbbbbbb
Macarisi, Dany,

Tambien se le llama "masa madre", en castellano popurrí. No se le echa levadura, sino que se deja a las levaduras ya presentes en la harina reproducirse ellas solitas.
Este proceso es lento, creo que es por eso por lo que se guarda una parte siempre, porque si no para hacer una hogaza (FOGAZA?:-) se tardaría la de Dios de tiempo.

El pan típico de San Francisco ("sourdough") también se hace de esa manera.

Que conste que todo eso son conocimientos teóricos, yo nunca he hecho ... (ver texto completo)
La empanada debes echarle lebadura de la panaderia que es mejor que la royal si tienes oportunidad vas al horno donde se hace el pan y que teden un trocito como el tamaño de una nuez y te saldra la empanada mucho mejor E l queso del Casar es muy bueno pero hay otro todavia mejor sin desmerecer al del Casar, y esta mas cerca de mi pueblo es el queso de LA SERENA,,, la serena es una comarca que esta aqui al lado pertenece a Badajoz el del Ccsar es de Caceres si tienes oportunidad deverias provarlo ... (ver texto completo)
De lejos nada de nada, tienes un bus que sale todos los dias de Gijon a Sevilla -Sevilla, Gijon, con parada en Leon, osea que esa no sera disculpa! no conozco ese queso de la serena, lo que si que conozco es Villanueva De La Serena, eres tu de ahi?
Hola Macarisiiiiiiiiii
es la misma definicion que he puesto yo, y ahora bien es verdad que ya no se utiliza, o eso creo yo! como ya compramos el pan echo! a ver si hay por aqui algun panadero o entendido y nos lo explica. Yo para la empanada utilizo un sobre de royal! jejjejeje un saludo con dddddddd Macarisiiiiiiii
Macarisi de tu tierra recuerdo un queso muy rico rico, la torta del casar! a ver si en la comida forofera nos subes una!
La empanada debes echarle lebadura de la panaderia que es mejor que la royal si tienes oportunidad vas al horno donde se hace el pan y que teden un trocito como el tamaño de una nuez y te saldra la empanada mucho mejor E l queso del Casar es muy bueno pero hay otro todavia mejor sin desmerecer al del Casar, y esta mas cerca de mi pueblo es el queso de LA SERENA,,, la serena es una comarca que esta aqui al lado pertenece a Badajoz el del Ccsar es de Caceres si tienes oportunidad deverias provarlo ... (ver texto completo)
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Hola Macarisiiiiiiiiii
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