El horno de nuestros abuelos
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FURMIENTO.
ARTESA,
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URMIENTO, cuando de amasaba el para hacer el pan se dejaba un trozo de masa, se guardaba para el siguiente amasado y se utilizaba como levadura...
En mi tierra se llama ludia, serbia para la fermentacion de la sigiente hornada ahora utilizan otras levaduras diferentes,, Un beso con bbbbbbbbbbbbb
Macarisi, Dany,
Tambien se le llama "masa madre", en castellano popurrí. No se le echa levadura, sino que se deja a las levaduras ya presentes en la harina reproducirse ellas solitas.
Este proceso es lento, creo que es por eso por lo que se guarda una parte siempre, porque si no para hacer una hogaza (FOGAZA?:-) se tardaría la de Dios de tiempo.
El pan típico de San Francisco ("sourdough") también se hace de esa manera.
Que conste que todo eso son conocimientos teóricos, yo nunca he hecho pan de ningún tipo (por si mi pariente hipotético Lin ya se ve invitado a pan casero)
Ana
Tambien se le llama "masa madre", en castellano popurrí. No se le echa levadura, sino que se deja a las levaduras ya presentes en la harina reproducirse ellas solitas.
Este proceso es lento, creo que es por eso por lo que se guarda una parte siempre, porque si no para hacer una hogaza (FOGAZA?:-) se tardaría la de Dios de tiempo.
El pan típico de San Francisco ("sourdough") también se hace de esa manera.
Que conste que todo eso son conocimientos teóricos, yo nunca he hecho pan de ningún tipo (por si mi pariente hipotético Lin ya se ve invitado a pan casero)
Ana
