Hoy he sonreido ante el artículo de Pedro Trapiello sobre la nueva cocina.
Tiene muchas razón. Lo comparto con todos vosotros:
Diario de León:
CORNADA DE LOBO
Lo que comiste
Todo mal que sale del cuerpo entró por la boca, gustan decir los amigos de razones simples e incontestables.
Según lo que comas, ¡toma Jeroma!...
Otra vez por estas fechas se hace noticia el Madrid Fusión, escaparate y feria de todas las agudas novedades y picudas originalidades de «la cocina en verso», lo más de lo más... y lo más de lo menos, que esta vez se han presentado platos que llevan madera como ingrediente a ingerir, ostitú... es la sensación de los telediarios que no se hartan de embutir (cada vez más) pasarelas de alta moda o extravagancias culinarias entre una noticia siria con treinta destripados y un gol muy cristiano repetido hasta cinco veces.
Mi abuelo solía decir que si el hombre (hoy diría «y la mujer») llegara un día a comer alfalfa, ya no habría hambre en el mundo... pero casi alcanzó a ver que los brotes de alfalfa serían moda delicada y cara ensaladita, aunque en jamás de los jamases hubiera imaginado que alguien comería un día virutas o serrín envueltos en besameles o guisos... ¡madera en el plato!... pues mira, hay monte y tampoco se pasaría hambre... o sí, porque viendo cómo cepillan tipos como Bárcenas, la selva amazónica les duraba tres semanas.
Pero hay dos verdades populares que, de ser ciertas (y tienen traza de serlo), piden poner cierta distancia con los novedosos experimentos de esa cocina que sale en cuché y a doscientos euracos el cubierto... dos verdades escaldadas: las enfermedades entran por la boca y... «de lo que comiste, come».
El abuelo de la Valdería vivió 111 años porque sin salir de su pueblo, vino a comer toda su vida siempre de lo mismo... de lo que comió comía, aunque aplicando a rajatabla esa verdad con que explicaba su longevidad, «poco plato, mucho zapato».
O sea, que viendo en la tele esas novedadas fusionadas del Madrid gastronómico, me entraron una ganas brutas e invernales de fabada asturiana, paella de coneja, caldo gallego, marmitako vasco, pisto manchego, patatas a la riojana, escudella catalana, pote de Potes, liebre con arvejas, sangre guisada, callos con garbanzos... imaginé toda esa España en mi mesa y me dije ¡esto es fusión!... contento de ser de aquí.
Tiene muchas razón. Lo comparto con todos vosotros:
Diario de León:
CORNADA DE LOBO
Lo que comiste
Todo mal que sale del cuerpo entró por la boca, gustan decir los amigos de razones simples e incontestables.
Según lo que comas, ¡toma Jeroma!...
Otra vez por estas fechas se hace noticia el Madrid Fusión, escaparate y feria de todas las agudas novedades y picudas originalidades de «la cocina en verso», lo más de lo más... y lo más de lo menos, que esta vez se han presentado platos que llevan madera como ingrediente a ingerir, ostitú... es la sensación de los telediarios que no se hartan de embutir (cada vez más) pasarelas de alta moda o extravagancias culinarias entre una noticia siria con treinta destripados y un gol muy cristiano repetido hasta cinco veces.
Mi abuelo solía decir que si el hombre (hoy diría «y la mujer») llegara un día a comer alfalfa, ya no habría hambre en el mundo... pero casi alcanzó a ver que los brotes de alfalfa serían moda delicada y cara ensaladita, aunque en jamás de los jamases hubiera imaginado que alguien comería un día virutas o serrín envueltos en besameles o guisos... ¡madera en el plato!... pues mira, hay monte y tampoco se pasaría hambre... o sí, porque viendo cómo cepillan tipos como Bárcenas, la selva amazónica les duraba tres semanas.
Pero hay dos verdades populares que, de ser ciertas (y tienen traza de serlo), piden poner cierta distancia con los novedosos experimentos de esa cocina que sale en cuché y a doscientos euracos el cubierto... dos verdades escaldadas: las enfermedades entran por la boca y... «de lo que comiste, come».
El abuelo de la Valdería vivió 111 años porque sin salir de su pueblo, vino a comer toda su vida siempre de lo mismo... de lo que comió comía, aunque aplicando a rajatabla esa verdad con que explicaba su longevidad, «poco plato, mucho zapato».
O sea, que viendo en la tele esas novedadas fusionadas del Madrid gastronómico, me entraron una ganas brutas e invernales de fabada asturiana, paella de coneja, caldo gallego, marmitako vasco, pisto manchego, patatas a la riojana, escudella catalana, pote de Potes, liebre con arvejas, sangre guisada, callos con garbanzos... imaginé toda esa España en mi mesa y me dije ¡esto es fusión!... contento de ser de aquí.
