Es verdad que en la alta cocina han destacado los hombres, pero también es verdad, que esos que han destacado se han dedicado exclusivamente a eso, y por vocación ¡Solo faltaba que encima lo hicieran mal!. Las madres y abuelas son mujeres que no han elegido la cocina como profesión y además de hacer otras muchas cosas cocinan y lo hacen muy bien.
Carme Ruscadella, catalana como bien ha dicho Victorina, María Rosa Garcia Manso, leonesa, Pilar Pedrosa, Carmen Erdocia etc. Alomejor en lecturas encontramos alguna mas, dedicaremos un ratito a ello y después lo comentamos.
Ese botillo que rico! Buenas dias. ... (ver texto completo)

Ay Mapi, Mapi, que no vale ir al libro de recetas del Arguiñano (si porque he estado buscando y la Ruscanoseque o Ruecanosecuantos, no tiene ninguno) y copiar todo lo que hay en el índice. Estas cosas hay que detallarlas porque va a parecer que dominas la alta cocina patatera, y cito “yo no salgo en Lecturas ni na y me considero buena cocinera, o acaso lo dudas?”.
Pues si, tienes que concederme el beneficio de la duda, porque no he tenido el gusto de probar tu arte culinario.
Miento, ahora recuerdo ... (ver texto completo)

Ay Lin, Lin, cuanto lamento notar en ti esa fragil memoria y darme cuenta hasta que punto has llegado ya, recordando nuestra niñez cuando comiamos el pan mojado en agua, leche o vino incluso! y espolvoreado de azucar... me haces rocordar a ciertas personas tan encantadoras que al llegar a cierta edad solo recuerdan la niñez, pero te refrescare un poquito esa memoria fragil la cual me sorprende en ti... hace unos años cuando lograste salir de nuestro queridisimo Rosales por el mundo "alante" y recaiste ... (ver texto completo)

Ay Mapi, Mapi, que no vale ir al libro de recetas del Arguiñano (si porque he estado buscando y la Ruscanoseque o Ruecanosecuantos, no tiene ninguno) y copiar todo lo que hay en el índice. Estas cosas hay que detallarlas porque va a parecer que dominas la alta cocina patatera, y cito “yo no salgo en Lecturas ni na y me considero buena cocinera, o acaso lo dudas?”.
Pues si, tienes que concederme el beneficio de la duda, porque no he tenido el gusto de probar tu arte culinario.
Miento, ahora recuerdo ... (ver texto completo)

Vamos por partes que fue lo que dijo Jack el Destripador:
Querida Victorina, es una pena que solo hayas podido aportar el nombre de una cocinera famosa. ¿No hay más? ¿Y eso de las estrellas? Vas a tener que perdonar mi ignorancia, pero yo solo conozco las que se ven por las noches en el límpido cielo azul de Omaña, porque Dani, Mapi y la alcaldesa, por mucho que miren para arriba en donde se encuentran, no van a ver ninguna, todo lo mas y con mucha suerte alguna bolsa de basura de algún vecino cómodo ... (ver texto completo)

Sí Lin, totalmente de la tierra, has sido astuto, para ver si nos leemos los comentarios. Yo disfruto con tus textos (no tengo ni idea de quién puedas ser), pero por una vez quiero hacer un juicio de valor sobre todo del último. No digáis que no hay un enorme sentido estético en sus expresiones:"viento ululando sobre los tejados", "crepitaban los leños de roble"... Vaya, que yo me sentí calentándome a la lumbre en la cocina vieja. Lo del llosco se ha extendido tanto, que no sé si por tanta difusión ... (ver texto completo)

HOLA Carballo el ser Lin, no sabes quien es lo mismo nos pasa a nosotros contigo que no sabemos quien eres, esperemos que algun dia nos desveles tus origenes omañeses, un saludo y sigue con tus comentrios, tan bien documentados

Muy bien forofero Dany..... el llosco como le llamamos en Rosales esta buenisimo, aqui en asturias esta el chosco y el butiellu. el chosco aqui se hace solo con carne y el botiellu es como el llosco de rosales, osease con hueso, aahhh no se si sabeis que normalmente se embute en la bejiga de los gochus... quien diria que luego estan tan buenos!

HOLA BUENAS NOCHES: LLOSCO deveria tener denominacion de origen en las montañas Omañeas, ya que el BOTILLO es mas de las alatas esferas jejeje, aqui toda la vida se llama LLOSCO, su elaboracion es a partir de los huesos del espinazo del cerdo mas bien con poca carne jejeje, se trocean y se adoban con "PIMENTON ROJO"sal y algun truco dela que lo adoba, se rellenan las tripas, las mas gordas con los huesos ya adobados, se cuelgan en el varal de la cocina vieja. y con lumbre de leña de roble se van ... (ver texto completo)

Como puedo observar el tema culinario esta en plena ebullicion, y como el tema de la patata continua, antes de cambiar a los embutidos voy a exponeros varias formas en las que podemos cocinar nuestras queridas y sabrosas patatas que cada otoño "sacamos" en Rosales y digo sacamossss!, que hay por aqui "alguno" que solo mete pa la saca!... PATATAS A LA MARINERA.... PATATAS A LA PAJA...... PATATAS A LA RIOJANA... PATATAS A LO POBRE... PATATAS AL HORNO.... PATATAS AL VAPOR.... PATATAS AL VINO.... PATATAS ... (ver texto completo)

Sí Lin, totalmente de la tierra, has sido astuto, para ver si nos leemos los comentarios. Yo disfruto con tus textos (no tengo ni idea de quién puedas ser), pero por una vez quiero hacer un juicio de valor sobre todo del último. No digáis que no hay un enorme sentido estético en sus expresiones:"viento ululando sobre los tejados", "crepitaban los leños de roble"... Vaya, que yo me sentí calentándome a la lumbre en la cocina vieja. Lo del llosco se ha extendido tanto, que no sé si por tanta difusión ... (ver texto completo)

Dejo de entrar por aqui unos dias y vaya todo lo que me encuentro! ya veo que las patatas dan mucho de si.... respecto a la receta que nos a enviado nuestro amigo Lin añadire algo mas, si a esas patatas que estan cociendo a fuego lento con los leños de roble, le añadimos unas lonchas de pan como para las sopas de ajo dejandolas cocer un ratillo os dire que es todo un manjar! y cambiando de tema y por alusion le dire al señorito Lin que mi querida mami para criarme asi de"Grandota" y (buena moza.. ... (ver texto completo)

¡Buenos días a tod@s! ¡Qué vag@s estáis! El calor ya se acabó...
Tenemos foto nueva colgada por lo tanto colaborador nuevo...
Seguro que eres de Omaña ¿no? pero sólo andas por los altos vuelos...
Has colgado numerosas fotos pero todas desde arriba ¿Están echas por tí?
A ver si te animas un poco más y nos cuentas algo por escrito...
Saludos cordiales ya muy otoñales pero hoy por lo menos con SOL. ¡Viva OMAÑA!

Si Jefa, soy omañes y las fotos son mias o sea q los de la SGAE no ven un duro por ellas.
Aprovecho para felicitarte porque es dificil q te quieran todos los del pueblo como pasa contigo. Eso quiere decir que eres una buena jefa y de eso Omaña esta muy necesitada

¡Buenos días a tod@s! ¡Qué vag@s estáis! El calor ya se acabó...
Tenemos foto nueva colgada por lo tanto colaborador nuevo...
Seguro que eres de Omaña ¿no? pero sólo andas por los altos vuelos...
Has colgado numerosas fotos pero todas desde arriba ¿Están echas por tí?
A ver si te animas un poco más y nos cuentas algo por escrito...
Saludos cordiales ya muy otoñales pero hoy por lo menos con SOL. ¡Viva OMAÑA!

Ay! Mar, mira que me duele contradecirte, porque te agradezco que animes este foro que sin tus colaboraciones sería muy aburrido, pero por favor publica aquí algún nombre de cocinera famosa puesto que como yo no leo “Lecturas”, ni “Diez Minutos”, no me se ninguno.
Lo cual es extraño porque en estos tiempos que corren en los que hay más ministras que ministros, y más alcaldas que alcaldes, y más generalas que generales, ya no sirve eso de que el sexo débil ha estado y está oprimido por el macho ibérico. ... (ver texto completo)

Hola a todos los foreros!
Sr. LIN
La pregunta era para Mar, pero no resisto y te contesto, esperando que Mar lo haga también.
CARME RUSCADELLA: Catalana. La única en el mundo que ha conseguido tener
CINCO ESTRELLAS MICHELIN!
Y ahor cuéntanos la historia del Botillo (llosco en nuetra zona). Tambiéen háblanos de los cachelos.
Saludos.

Ay! Mar, mira que me duele contradecirte, porque te agradezco que animes este foro que sin tus colaboraciones sería muy aburrido, pero por favor publica aquí algún nombre de cocinera famosa puesto que como yo no leo “Lecturas”, ni “Diez Minutos”, no me se ninguno.
Lo cual es extraño porque en estos tiempos que corren en los que hay más ministras que ministros, y más alcaldas que alcaldes, y más generalas que generales, ya no sirve eso de que el sexo débil ha estado y está oprimido por el macho ibérico. ... (ver texto completo)

Es momento de patatas, creo que la cosecha ha sido buena. El señor Lin nos ha refrescado la memoria con su receta. Evidentemente las patatas junto con el pan de centeno eran la base de la alimentación de la zona, añadiendo la matanza del cerdo que sabiamente administraban para que durara todo el año. Bueno Lin, en lugar de aceite utilizaban la manteca del cerdo, y claro olvidaste el pimentón que no faltaba en cada comida. Saludos y buen guiso de patatas.

Efectivamente Mar y Carballo, el guiso se hacía con manteca de cerdo, puesto que el aceite era un lujo exclusivo del cura del pueblo. Lo del pimentón no ha sido olvido, sino “trampa” para ver quien se daba cuenta de que el ingrediente principal (no solo en esta, sino en todas las comidas de la zona) no había sido reflejado en la receta, y lo curioso es que los que se han percatado del asunto son quienes “a priori” nada tiene que ver con la tierra, y aquellos que son oriundos de la zona ni se han ... (ver texto completo)