Valores óptimos de los nitratos en
agua de boca: por debajo de 50mg/l. De nitritos menos de 0,5mg/l.
Los nitratos en agua alimentaria sólo son tóxicos en niños menores de 4 meses por producir metahemoglobinemia (deficit de globulos rojos, "bebés azules")
En adultos no produce estos síntomas.
Los nitratos son inodoros e insípidos en agua. Los tenemos en gran abundancia en las verduras (espinacas, acelgas, lechugas) y en los embutidos. Y es mayor el beneficio que su daño, salvo en niños menores
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