Como aficionado a la
caza que soy, y sobre todo de la perdiz, como más me gusta es al estilo manchego, que a continuación os indico:
Receta: Perdiz en Escabeche
Ingredientes (4 personas):4 perdices de
campo, 1 cabeza de ajos, 3 hojas de laurel, 1 rama de tomillo, 2 del. De vino blanco (si puede aprovecha el de la cooperativa), 6 del. De vinagre, 2 del. De aceite de oliva
virgen, 2 del. De
agua de la Hontanilla, unos granos de pimienta, pimentón y sal.
Se limpian las perdices y se pasan por el
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