VIVENCIA:
He querido contar esta vivencia la cual en mi años mozos tantas vez la vivi.
Hoy todavía intento de revivirlas y siempre me causa ilusión el contemplar a varias décadas de distancia lo despierto que un servidor tenia que estar para coger una tajada en circulación majestuosa alrededor de la sartén hasta que algún mozo la atrapase y fuera a su boca y la degustara
Habrá algunos de ustedes que se pregunten Que es coger una tajada en circulación alrededor de la sartén? Pues bien estaba por aquellas fechas un servidor de zagal en una casa de LABRANZA importante que le decían la aldea de Haro propiedad de los señores Lodares
En ella había ocho zagales con edades comprendidas entre los quince y veinte años, amén de otras ocho personas mayores, y todas ellas comían en la misma sartén, pues por allí no había llegado la moda de comer en plato y había que comer deprisa si quería llenar el estomago, pues estaba suprimido el postre.
Por la mañana y en pleno agosto la MAYORALA hacia una salsa con harina y cebolla y le echaba a esta un conejo frito de los que criaban en el corral, pero que era esto para tanta gente joven que se había levantado a la cuatro de la mañana y no había tomado bocado hasta las nueve que era la hora de almorzar.
Pues una vez que empezábamos a meter la mojada cada cual por donde podía la salsa empezaba a coger movimiento y las tajadas de conejo iniciaban su baile en circulo y no vea usted, que trajín se armaba para poder pescar una tajeada que pasaba por tu lado para comérsela con rapidez y volver al ataque otra vez haber si había suerte y cazadabas otra tajada aunque estuviese descarnada que también iba el gusto en el hueso.
Entonces había poco donde elegir y todo estaba bueno, por estas fechas lo que se hacia eran los pipirranas que era picar cebolla, tomate, unos ajos y pimientos echarles un poco de sal y empezar a mojar JODER a esa edad de los dieciséis año todo te esta bueno, como reza el refrán “ Zanahoria borracha pan de centeno en llenado la tripa todo esta bueno”. Esta uno también cargado de refranicos por que estuvo muy leído a edad temprana cuando todo es original por ser la primera vez que tus ojos se posan en las letras clásicas del escritor don Miguel de Cervantes que escribió la epopeya de un hidalgo de la Mancha llamado don Quijote y su escudero Sancho Panza.
Mas adelante empezaban las dichosas GACHAS pero que digo si estas estaban todo el año y de buena mañana oías a las gachas y estas tenían mucho predicamento para aquellos que las comían de higos a peras pero no para un servidor que se comió cuatrocientas en un año eso si acompañadas de una buena tajada de tocino gordo de esos gorrinos de dieciséis arrobas como los que se sacrificaban en la aldea, eso si criados con centeno, titos, melones y algún moyuelo y un poco de salvado.
Lo que siempre recuerdo con bastante agrado era el guiso que hacia una mujer de POZO AMARGO que estaban de renteros en la VEGA DE HARO, y era el salón con tomate y guindillas picantes, pues con aquel pan sobado que se hacia en el horno de leña que se ponía uno morado mojando pan en el dicho guiso, pues aquí también estuve una temporada sirviendo cuando se pasaba el garabato por lo sembrado. Que historias que están que están en la memoria y que las saco cuando me viene en gana y las pongo en INTERNET para el curioso que quiera bucear en lo pasado y acompañarme en mi travesía que fue la de tantos otros que fueron educaron trabajando en el periodo de la posguerra,
Y ahora para postre espero que este correo se me quede y no me haga la PIRULA.
Un besote para las muñecas y un abrazo para los bartolos de los carnavales que lo estarán disfrutando porque el comer carne en todo tiempo está mejor que el pescado.
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