En Aragón el carnaval comienza con la celebración del jueves lardero. Existe un refrán que dice: «Jueves lardero, longaniza en el puchero». En otras zonas de Aragón es típico comer «el palmo», un trozo generoso de longaniza. En el Bajo Aragón se le conoce como choricer o choricé y es típico ir al monte a comer chorizo y choriceta (blanca), también conocida como longaniza de Pascua. En la localidad de Alcañiz la tradición se remonta a la Edad Media.