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ALCONCHEL DE LA ESTRELLA: GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNForma parte de un grupo de...

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNForma parte de un grupo de Lactarius de color hollín, casi negruzco, más o menos evidente y con el látex blanco que, después del contacto con el aire, por fractura o frotamiento de la carne, puede adquirir tonalidades rosadas, pero no rojas ni color zanahoria. Esta especie es la de color más oscuro; color presente en el sombrero y en el pie y que contrasta marcadamente con el blanco de las laminillas. El sombrero se presenta con forma convexa y margen redondeado, incurvado; tiene en el centro un esbozo de mamelón no muy acentuado. Tal forma es mantenida largo tiempo, siendo raro que aparezca extendido. Es de color marrón-negro y superficie finamente aterciopelada, opaca. Las laminillas son blanco-cándido, adheridas al pie, no muy apretadas. El pie, regular, casi cilíndrico, es del mismo color que el sombrero; sólo hacia la base es blanco. La carne es blanca. No tiene olores particulares y el sabor, como el del látex, es inicialmente dulce, después picante, un poco áspero en la garganta. El látex es blanco y cuando se encuentra sobre la carne tiende a oxidarse hacia el rosado, como ya se ha dicho.