CASTILLEJA, aquí bajo esta foto, te dejo la receta del Ajoarriero, comida típica de Cuenca y sus pueblos. Si algún día lo preparas espero que me invitesssssssssss.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
Bacalao seco, 400 gramos
Huevos, 3 unidades-
Dientes de ajo, 2 unidades-
Patata, 250 gramos.-
Aceite de oliva, 1/2 taza.
Perejil picado, 1 cucharada.-
ELABORACIÓN
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua 3 veces. Cocer el bacalao en una cazuela con un poco de agua: cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar. Cocer las patatas hasta que estén tiernas y escurrirlas; cocer 2 huevos 10-12 minutos, refrescarlos y pelarlos. Hacer un puré con las patata peladas. Añadir el bacalao limpio de espinas y pieles y picado o desmigado, al igual que los huevos duros y el perejil.
Majar los dientes de ajo y pasarlos a un cuenco, añadir la yema del huevo restante, batiéndolo con una cuchara de madera, agregando el puré de patata. Añadir el aceite poco a poco batiéndolo. Por último, agregar el bacalao y los huevos picados. Servir con pan tostado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
Bacalao seco, 400 gramos
Huevos, 3 unidades-
Dientes de ajo, 2 unidades-
Patata, 250 gramos.-
Aceite de oliva, 1/2 taza.
Perejil picado, 1 cucharada.-
ELABORACIÓN
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua 3 veces. Cocer el bacalao en una cazuela con un poco de agua: cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar. Cocer las patatas hasta que estén tiernas y escurrirlas; cocer 2 huevos 10-12 minutos, refrescarlos y pelarlos. Hacer un puré con las patata peladas. Añadir el bacalao limpio de espinas y pieles y picado o desmigado, al igual que los huevos duros y el perejil.
Majar los dientes de ajo y pasarlos a un cuenco, añadir la yema del huevo restante, batiéndolo con una cuchara de madera, agregando el puré de patata. Añadir el aceite poco a poco batiéndolo. Por último, agregar el bacalao y los huevos picados. Servir con pan tostado.