ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Debe ocupar la zona centroCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESForma parte de los Boletus comestibles de mejor calidad A veces, quien no lo conoce, es capaz de rechazarlo por el viraje de su carne: renunciaría a una excelente setaDIMENSIONESAún siendo de aspecto macizo y carne muy sólida, no alcanza nunca las dimensiones máximas de los Boletus El diámetro del sombrero puede medir hasta 20 cm, mientras el pie es proporcionalmente más corto.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra el perfil fusiforme del pie y el aspecto del pequeño reticulado que decora su superficie. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSu hábitat preferido es el bosque mixto de coníferas y planifolios con presencia de hayas Tiene predilección por los climas benignos y también crece en montaña aunque en zonas no muy altas Es posible encontrarlo desde Junio y es más escaso cuanto más avanzada está la estación.

Valor gastronomico

ÓPTIMAAtención: tiene amarillos el himenio y un retículo sobre el pie.

SE PUEDE CONFUNDIR CONEl Boletus especiosus que tiene la misma característica de viraje de la carne y el color de los poros. Como se puede ver aquí, esta especie presenta, sin embargo, el sombrero de color rojizo y no marrón. Sus características comestibles son idénticas.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNTípico representante del grupo que lleva su nombre. Se trata de una hermosa seta, maciza, con un vivo color amarillo en el himenio y carne que cuando se corta, tiende a variar ligeramente de un modo característico, tomando un tono azulado, rasgo común en las especies similares. Se presenta con el sombrero, que en un principio es redondeado-convexo y luego se abre un poco, de color marrón-ocre o avellana, suavemente aterciopelado, más liso de adulto, seco, con la cutícula ... (ver texto completo)

Boletus appendiculatus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSu hábitat preferido es el bosque mixto de coníferas y planifolios con presencia de hayas. Tiene predilección por los climas benignos y también crece en montaña aunque en zonas no muy altas. Es posible encontrarlo desde Junio y es más escaso cuanto más avanzada está la estación. Debe ocupar la zona centro. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESForma parte de los Boletus comestibles de mejor calidad. A veces, quien no lo conoce, es capaz de rechazarlo ... (ver texto completo)

ARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs un buen comestible; sin embargo, sólo es posible utilizar el sombrero porque el pie es fibrilloso y tenaz Es corriente el uso gastronómico del sombrero cocido, empanado, como una chuletaDIMENSIONESAunque no se trata de una seta de constitución maciza, alcanza dimensiones que están entre las más grandes que se pueden encontrar en las setas de pie y sombrero Hemos encontrado ejemplares que tenían un diámetro de casi 40 cm Por término medio no supera 25-30 cm El pie es normalmente, ... (ver texto completo)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se han presentado las diversas etapas de crecimiento de la especie, que, cuando es muy pequeña, aparece con una extraña apariencia, a manera de disco aplastado con el sombrero reducido a la forma cónica. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano al otoño y prefiere zonas herbosas de bosques donde se presenta sobresaliendo de la hierba ayudada por la gran longitud del pie Parece preferir los suelos ácidos Es una especie que se encuentra con frecuencia en toda España.

Valor gastronomico

BUENAAtención: tamaño grande, anillo corredizo, aspecto seco.

LA SETA COMPARADAEn la ilustración se notan los sombreros abiertos, extendidos, la coloración más oscura en el sombrero y el anillo flocoso.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEs, sin lugar a dudas, una de las setas más conocidas tanto por su forma, inicialmente de masa y después abierto-extendida como un pequeño paraguas, como por su tamaño que, entre las especies con sombrero y pie, debe considerarse, tal vez, como la que puede alcanzar dimensiones más grandes. El sombrero está inicialmente cerrado contra el pie, con una forma ovoideal o casi esférica, para después abrirse extendido, circular, con borde un poco incurvado y con mamelón central. ... (ver texto completo)

Nombres vulgares En castellano, Parasol, Apagador, Matacandil y Galamperna. En catalán, Coloma y Maneta (inmaturo). En vascuence, Galamperna y Aparneka (genérico).

Lepiota (Macrolepiota) procera
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano al otoño y prefiere zonas herbosas de bosques donde se presenta sobresaliendo de la hierba ayudada por la gran longitud del pie. Parece preferir los suelos ácidos. Es una especie que se encuentra con frecuencia en toda España. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs un buen comestible; sin embargo, sólo es posible utilizar el sombrero porque el pie es fibrilloso y tenaz. Es corriente el uso gastronómico del sombrero cocido, ... (ver texto completo)

Común en las sierras del Guadarrama y GredosCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs posible considerarlo como lo más apetitoso entre los Boletus Sin lugar a dudas es el Boletus de máximo rendimiento por lo compacto de su carne y su conformación maciza Puede prepararse de las más diversas manerasDIMENSIONESExcepcionalm ente, hemos podido observar ejemplares de un peso mayor de 4 kg Sus dimensiones habituales pueden estar entre los 6-25 cm para el diámetro del sombrero y una altura proporcional para el pie

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestran diferentes tipos de reticulado sobre el pie del Boletus. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREsta hermosa Boletus ya aparece al comienzo de la estación micológica y continúa por todo el verano y el otoño Crece en los bosques de montaña y muy rara vez en planicies, prefiriendo como hábitat los pinos, según lo indica su nombre Sin embargo, también se encuentra bajo los planifolios y más abundantemente en los bosques mixtos