Virgen del Carmen, mendigo soy de Dios y tuyo, por eso he de pedirte que socorras mis necesidades, (pedir aquí la intención) pero sobretodo, las de los hombres, mis hermanos.
¡Que bonita eres!
Virgen del Carmen, Madre, aquí me tienes, junto a tí.
¡ Mi corazón, Madre, se remansa frente al tuyo, para que lo enciendas en tu amor y lo configures a tu semejanza !
¡ Mi corazón, Madre, se remansa frente al tuyo, para que lo enciendas en tu amor y lo configures a tu semejanza !
Desde la carretera.
POTAJE
INGREDIENTES:
Judías blancas, garbanzos, Aceite de oliva, bacalao (desalado), acelgas, hoja de laurel, cominos, agua, ajo, perejil, azafrán, sal.
ELABORACIóN:
Poner en remojo los garbanzos, las judías blancas y el bacalao la noche anterior. En una cacerola onda ,poner a cocer los garbanzos, judías blancas y el bacalao cocemos las acelgas y las escurrimos. En una sartén con aceite rehogamos las acelgas, ajo, perejil, azafrán y cominos (machados en un mortero). Cuando estén las legumbres ... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
Judías blancas, garbanzos, Aceite de oliva, bacalao (desalado), acelgas, hoja de laurel, cominos, agua, ajo, perejil, azafrán, sal.
ELABORACIóN:
Poner en remojo los garbanzos, las judías blancas y el bacalao la noche anterior. En una cacerola onda ,poner a cocer los garbanzos, judías blancas y el bacalao cocemos las acelgas y las escurrimos. En una sartén con aceite rehogamos las acelgas, ajo, perejil, azafrán y cominos (machados en un mortero). Cuando estén las legumbres ... (ver texto completo)
MENESTRA DE CARDILLOS
INGREDIENTES:
1 manojo acelgas, 300grs cardillos limpios, Aceite de oliva, bacalao, 300grs (desalado), 3/4kg patatas,1 pizca, cebolla, 6 huevos, ajo, perejil, azafrán, sal.
ELABORACIóN:
Cocer en una olla las acelgas, los cardillos, y el bacalao desalado y limpio.
En una sartén grande y onda freímos las patatas cortadas como para tortilla junto con la cebolla. Una vez cocida la verdura la escurrimos y el bacalao lo desmigamos y lo añadimos todo a la sartén junto con las patatas y la cebolla. Rehogamos todo y añadimos sal a gusto, una vez reogado añadimos el ajo, perejil y azafrán machado en un mortero. Batimos los huevos y lo mezclamos con lo anterior.
En una fuente rectangular y un poco profunda echamos todo y lo metemos al baño maria al horno medio durante 30mnts. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
1 manojo acelgas, 300grs cardillos limpios, Aceite de oliva, bacalao, 300grs (desalado), 3/4kg patatas,1 pizca, cebolla, 6 huevos, ajo, perejil, azafrán, sal.
ELABORACIóN:
Cocer en una olla las acelgas, los cardillos, y el bacalao desalado y limpio.
En una sartén grande y onda freímos las patatas cortadas como para tortilla junto con la cebolla. Una vez cocida la verdura la escurrimos y el bacalao lo desmigamos y lo añadimos todo a la sartén junto con las patatas y la cebolla. Rehogamos todo y añadimos sal a gusto, una vez reogado añadimos el ajo, perejil y azafrán machado en un mortero. Batimos los huevos y lo mezclamos con lo anterior.
En una fuente rectangular y un poco profunda echamos todo y lo metemos al baño maria al horno medio durante 30mnts. ... (ver texto completo)
Un saludo para las traviesas de bea alcala de henares.
¡Hola a todos!
Solomillo relleno
1 kg. cinta de lomo de cerdo fresca, abierta en libro
Relleno:
2 ajos
150 grs. Champiñones
Perejil picado
Salvia picada
Tomillo picado
3 rebanadas de pan
150 grs. De nata
3 lonchas de jamón ahumado de ½ cm. De grosor
Salsa:
Un vaso vino
1 hoja de laurel
100 grs. Mermelada de grosella
2 cucharadas de mostaza suave
Guarnición:
300 grs. De champiñones
Solomillo relleno
Relleno: Picar las verduras en brunoise. Rehogar los los ajos y los champiñones. Aromatizar ... (ver texto completo)
1 kg. cinta de lomo de cerdo fresca, abierta en libro
Relleno:
2 ajos
150 grs. Champiñones
Perejil picado
Salvia picada
Tomillo picado
3 rebanadas de pan
150 grs. De nata
3 lonchas de jamón ahumado de ½ cm. De grosor
Salsa:
Un vaso vino
1 hoja de laurel
100 grs. Mermelada de grosella
2 cucharadas de mostaza suave
Guarnición:
300 grs. De champiñones
Solomillo relleno
Relleno: Picar las verduras en brunoise. Rehogar los los ajos y los champiñones. Aromatizar ... (ver texto completo)
CALDERETA DE CORDERO
1 Kg. Cordero en trozos, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla picada,
2 tomates pelado, 3 dientes de ajos, zanahorias en rodajas, cominos, pimienta negra, laurel, pimentón dulce 1 pizca, 4 cucharadas de aceite, sal.
ELABORACIóN:
Poner en una cazuela el aceite y la cebolla, rehogarla, agregar los pimientos, cebolla, tomate y zanahoria volver a rehogar. Machar las especies ajo, perejil. Añadir el sofrito, mezclar y verter todo sobre el cordero. Tapar la cazuela y dejar cocer, según la dureza de la carne.1 1/2 hora aproximadamente. Acompañar con patatas fritas.
Podemos cocer un poco el cordero con agua antes del sofrito ,en tal caso quitar bien la espuma. ... (ver texto completo)
1 Kg. Cordero en trozos, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla picada,
2 tomates pelado, 3 dientes de ajos, zanahorias en rodajas, cominos, pimienta negra, laurel, pimentón dulce 1 pizca, 4 cucharadas de aceite, sal.
ELABORACIóN:
Poner en una cazuela el aceite y la cebolla, rehogarla, agregar los pimientos, cebolla, tomate y zanahoria volver a rehogar. Machar las especies ajo, perejil. Añadir el sofrito, mezclar y verter todo sobre el cordero. Tapar la cazuela y dejar cocer, según la dureza de la carne.1 1/2 hora aproximadamente. Acompañar con patatas fritas.
Podemos cocer un poco el cordero con agua antes del sofrito ,en tal caso quitar bien la espuma. ... (ver texto completo)
Lasaña de perdiz
INGREDIENTES:
Hojas de lasaña
Relleno:
350 grs. Setas variadas
100 grs. Panceta
1/2 cebolla picada
Perejil picado
Aceite de oliva
Tomillo y romero
Salsa:
30 grs. Harina + 30 grs. Aceite
Salsa de estofar las perdices
300 grs. Caldo de ave
Perdices estofadas:
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Dientes de ajo
Tomate maduro
Perdices
Del. Agua
Perdices estofadas: Rehogar las verduras troceadas y las perdices hasta que se doren desglasar con coñac y añadir el agua. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
Hojas de lasaña
Relleno:
350 grs. Setas variadas
100 grs. Panceta
1/2 cebolla picada
Perejil picado
Aceite de oliva
Tomillo y romero
Salsa:
30 grs. Harina + 30 grs. Aceite
Salsa de estofar las perdices
300 grs. Caldo de ave
Perdices estofadas:
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Dientes de ajo
Tomate maduro
Perdices
Del. Agua
Perdices estofadas: Rehogar las verduras troceadas y las perdices hasta que se doren desglasar con coñac y añadir el agua. ... (ver texto completo)
(Segundo capítulo del Romance de la muchacha llamada La Manzana)
Amapola tempranera
Entre los trigales verdes
De tallo esbelto y galante
!ay!, ¿Quién pudiera perderse?
Por los Mayos, las paredes
De su casa encaladas
Se llenaban de poemas
Y a ella le encantaban
!Por fín, entró en relación
Con un muchacho de allí
Y !qé felices que eran!
¿Quién se lo iva a decir?
Por las fiestas de la virgen
Se fueron de excursión
Y ella de muy buenas ganas
Una jotica bailó
Pero, un día muy nefasto ... (ver texto completo)
Amapola tempranera
Entre los trigales verdes
De tallo esbelto y galante
!ay!, ¿Quién pudiera perderse?
Por los Mayos, las paredes
De su casa encaladas
Se llenaban de poemas
Y a ella le encantaban
!Por fín, entró en relación
Con un muchacho de allí
Y !qé felices que eran!
¿Quién se lo iva a decir?
Por las fiestas de la virgen
Se fueron de excursión
Y ella de muy buenas ganas
Una jotica bailó
Pero, un día muy nefasto ... (ver texto completo)
(HISTORIA EN ROMANCE QUE HABLA DE UNA MUCHACHA LLAMADA LA MANZANA Y QUE VIVIO EN EL PUEBLO HACE MUCHISIMO TIEMPO)
(primer capítulo)
La cara redonda era
Y las mejillas rosadas
Unos ojos muy profundos
Lenos de luz estrellada
!Una manzana parece!
Le dijeron al nacer
Y ya no fué gran problema
El nombre, que iva a tener
El cura la acristianó
En la iglesia a la chiquita
En la pila bautismal
Llena de agua bendita
De pequeña era alegre,
Por la calle de las Piedras
Por la calle del Castillo ... (ver texto completo)
(primer capítulo)
La cara redonda era
Y las mejillas rosadas
Unos ojos muy profundos
Lenos de luz estrellada
!Una manzana parece!
Le dijeron al nacer
Y ya no fué gran problema
El nombre, que iva a tener
El cura la acristianó
En la iglesia a la chiquita
En la pila bautismal
Llena de agua bendita
De pequeña era alegre,
Por la calle de las Piedras
Por la calle del Castillo ... (ver texto completo)