Al fin vi el escudo, entre a la página, està buena. Mirá lo que eran las gachas, lamentablemente aca no se conoce la harina de guijas. Pero los callos si, son bien populares y no faltan nunca en los días de invierno, aca y en Argentina y no se si en algun otro lugar de sud amèrica se les conoce como: mondongo, se hacen guiso de mondongo, cazuela de mondongo y mi madre me hacía milanesas de mondongo, pero aca te lo venden en la carnicerìa y a hervirlo en casita unas cuantas horas, por eso como soy ... (ver texto completo)