Hola como estan, soy de argentina, Provincia de santa Fe, mirando en internet, las recetas de los chorizos y carneadas, encontre este portal y la foto, he probado distintos chorizos y siempre ando detras de cual es la mejor receta y me dicen que eso va en la mano de cada uno y tienen razón y en el procedimiento, mi abuelo descendiente de italianos murio un año antes de que yo naciera, y lo poco que vi fueron unas pocas carneadas hasta los 11 años con mi abuela, yo la veia revolver el vino con el clavo de olor y el ajo pero no recuerdo los secretitos y la forma de proceder, hoy con 43 años se me dio por empezar a ver como se carneaba y a indagar en algunas recetas ajenas porque las propias no las tengo en mi poder, vivo en un pueblo de 3500 habitantes que esta lleno de españoles e italianos, yugoslavos, alemanes, es un crisol de razas todos provenientes de europa a partir de las distintas guerras que hubo, aqui en la decada del 50 que fue la de mi abuelo cuando todavia se vivia en el campo se juntaban todos los vecinos a carnear una vez en cada chacra, como se le dice aca al campo chico, eso hoy en dia se fue perdiendo, queda muy poca gente que lo haga, me produce nostalgia que se vayan perdiendo las costumbres, he aqui mi curiosidad de que si ustedes estan dispuestos a explicarme como es su forma de hacer los chorizos y chacinados, ya que lo encuentro mas original que como se hace aca, me refiero en cuanto a las recetas, que en el paso a las siguientes generaciones, quizas se hayan distorcionado un poco, quiero decirles que no se porque, pero siempre tuve curiosidad por españa e italia, que mi familia esta formada por ambas nacionalidades, espero algun dia poder viajar, para conocer mas a fondo esas tierras, desde ya espero una respuesta sobre los embutidos y recetas y procedimientos, desde ya un saludo enorme y espero una pronta respuesta de ustedes y sigamos en contacto, queria decirles que tengo muchos amigos que hoy en dia se relacionan con parientes en españa e italia, y bueno entonces me anime a escribirles, desde ya muchas gracias. Mariano Mariano
hola em primer lugar esa foto es mia de cuando hacemos matanza pues a qui se llama hacer el san martin o la matanza cada cual tiene su receta nosotros es con pimenton dulce, picante, sal, ajo nada mas eso si segun cada kilo carne es lo que le corresponde de sal ajo piento dulce y picante eso ya al gusto a mi me gusta con sabor a ajo no mucho pero en el punto justo lueho se ahuman y la carne nos gusta bien picada no con trozos de tocino gruesos y bien envuelto todo espero averte ayudado pero ya t digo que tiene medidas por cada kilo carne asi ni sale soso ni salado ni con demasiado sabor a pimenton.
