LO QUE SE HA ESCRITO, O SE ESCRIBE, DE
DEZA
HUEVOS JAMINADOS
En la tierra de
Soria, en el ámbito de los judeoconversos, tanto de la misma capital, donde hubo importante
judería, como en Deza, Ágreda, Almazán, Berlanga, etc., se consumían -en secreto- los "huevos jaminados", que se cocían en
recipientes de barro y en cuya
receta entraba la cebolla, el aceite y ¡la ceniza! La jámila o alpechín es un subproducto que se obtiene de la destilación de la oliva, quizá de ahí venga lo de jaminados,
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